有些茶种如西湖龙井、黄山毛峰、正山小种等,只采一季。有的茶四季均采摘制作,如普洱茶。我国各茶区的气候不同,全年采摘茶的时间长短也不同。江北茶区的采摘时长为5至6个月;江南与西南茶区采摘时长为7至8个月;华南茶区为9至10个月;在偏南一些,像海南,则是全年都可采茶。春茶:春茶是绿茶的最佳采摘季节,追求鲜爽的绿茶也讲究个嫩字,“早采三天是个宝,迟采三天便是草。
”这句话虽说夸张,但也着实反应了茶芽嫩的重要性。西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等绿茶,还有很多轻发酵的白茶与中发酵的乌龙茶均在此时采摘。当然,各茶区气候不同,长江中下游地区的春季采摘时间从3月中旬开始,一至到5月中下旬结束,而华南茶区的春茶采摘时间为2月至3月。春季茶有三个采摘段,清明前是每年的第一批采摘,制成的茶被称为“明前茶”,第二批为谷雨前采摘,制成的茶称为“雨前茶”。
第三批则是谷雨之后,4月下旬,这是已经是晚春,茶叶的生长速度很快,这时的叶片已经非常大了,全发酵的一些红茶与重发酵的普洱在此时采摘。夏茶:夏季茶的采摘是从6月中旬到7月的上旬,采摘时间不长。重发酵的黑茶与全发酵的红茶大多在此时采摘,此时的茶叶中含有的物质比例有利于提升这些发酵茶种的品质。秋茶:秋茶的采摘时间与夏茶时间采摘时间相差不大,从8月上旬到10月中旬。
秋季降水少,气候干燥,此时的茶叶可以最大程度的保留香气,秋茶在四季中的香气最明显,清香型的铁观音便有“春水秋香”的说法。冬茶:在冬季采摘制作的茶种稀少,冬茶也称为冬片或者秋芽冬采,采摘时间在10月下旬至11月上旬,这时天气逐渐降温,茶芽生长放缓,含有的物质逐渐增加,茶叶的含水量也较少,所以冬季茶味道甘甜清淡。
冬茶作为最后一批采摘的茶叶,采摘完毕后,茶区会对茶树进行养护,为来年的春季茶做准备。如果不采摘冬茶,则会在秋茶采摘完毕后进行养护。春茶是四季茶中最好的,但秋、冬两季的茶也很有特点,所以,大家简单了解即可,根据自己的喜好挑选吧。文章如果有帮助到大家的话,希望大家关注我的头条号:“承艺茶叶官方账号”,往期内容请在我的头条号中观看。
白茶里什么品种的茶品质最好?如何鉴别?
福鼎白茶有四大品种,一类白毫银针,二类白牡丹,三类寿媚与贡媚。该白茶总得说都不错,工艺制作简单,保留了茶的秉性,该茶消炎作用极强,茶界有“白茶为药”之说。经国际有关组织鉴定并预测,未来的癌症治疗药将以白茶为基础。还有,茶界还有一个传说::“三年为药,七年为宝”。就是说白茶保存三年就转化药品,七年则成救命之宝。