欢迎关注【懂茶帝】炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。个别品种绿茶是不用炒青。炒制绿茶源自中国，宋代是炒青与蒸青分水岭，之前是蒸青，炒青刚出现；炒青明代取代蒸青。
什么是炒青绿茶？
欢迎关注【懂茶帝】炒青绿茶，即绿茶初制时，经锅炒杀青、干燥的绿茶，按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青长炒青形似眉毛，又称为眉茶。代表性的茶叶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等等。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。圆炒青圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。
绿茶为什么不全部炒青？
个别品种绿茶是不用炒青。泡出来的汤色清绿，条索均匀，叶芽漂亮。成本降低！但喝起来有青涩味，回甘度差！口感差，甚至有些不炒青的茶越喝越有肚子发涨感！达不到消痰化气，健胃消食之效！相反炒青后制作的绿茶，泡出来的汤色稍黄绿，喝起来香杯、回甘度高。有消痰化气、健胃消食、去油脂之功效！但说到炒青，火候要求掌握相当高，稍有迟疑或过早。
这个没得说啊，一个是茶叶，一个是制茶工艺！毛尖:外形比较的细直圆润润滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的滋味十分的鲜浓甘爽共同，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，渐渐沉入杯底，茶叶片片匀整，娇嫩鲜绿润滑。毛尖茶其实是归于绿茶中的一个种类。毛尖的色、香、味、形均有共同特性，其颜色鲜润、洁净，不含杂质，香气典雅、清新，滋味鲜爽、醇香、回甘。
炒制绿茶源自中国，宋代是炒青与蒸青分水岭，之前是蒸青，炒青刚出现；炒青明代取代蒸青。日本种茶制茶是唐代从中国学回去的，一直沿袭至今。而老师却在后来改变了。蒸青茶保持了茶叶叶子的本色香味，炒青增添了炒焦香。绿、白、黄、青、红、黑六种茶保健营养没根本差别，都是茶叶叶子里含的东西。差别在于:香型不一样，汤色不一样。
