炒制茶叶过程中可能会拿出一根棒子涂“蜡”，也可能会撒一些“粉”，看到的朋友肯定会疑惑这是什么？会不会影响健康？“蜡棒”和“白粉”是什么？事实上，“蜡棒”一般是乌桕提取物制作的固体油棒，是天然提取物，对人体无害。而且古法有之，并未见由此引起疾病的报道，也制作成了制茶专用润滑油，得到了国家标准的认可（GB/T 32744-2016）。
“白粉”是什么？不是一起嗑药一起high的白粉，“白粉”一般是茶树籽榨的油（但不同于我们所说的茶籽油哦），预热后这个白色的小颗粒也会融化成油，一般在机制茶加工中运用较多。与其担心这个茶油有问题，不如担心在机械加工茶叶过程中，不要让润滑油等污染物接触茶叶，做好加工环节清洁化呢！所以，“蜡棒”和“白粉”不用担心啦~虽然黑心商家也有，小编这里就不举例了，相信只有好茶好商家才会走得远的！加这些油有什么用吗？炒菜不放油你容易粘锅、炒焦呀！哈哈～加了茶油的炒锅温度更均匀，炒制过程中茶叶不容易发黑。
炒出来的茶叶也更均一，外观也更油亮可人。而且加了茶油锅壁润滑，手工炒茶的师傅也更得心应手，所以在炒龙井这样的茶叶里面用茶油较多。茶叶是否还有别的添加剂？茶叶加工中确实也有添加别的物质的，小编听过的有：糖、糯米糊、柿子汁、天然芳香物质（菠萝香精、佛手油等）。但目前国标只承认在珠茶制作传统工艺中添加糯米糊。
加糖是比较普遍的，可以减少茶的涩味、增加甜香风味，目前一般将这类茶统称为“香茶”；加糯米糊是为了让珠茶更容易紧结成珠，品质更佳；柿汁要提前发酵，干燥前喷洒在茶叶上可改善外观和风味；天然芳香物质我就不用说啦～小编对这些添加物的看法小编以前对这些添加物是极力反对的，虽然现在依旧忠于茶本滋味。但对于抹茶油、加糯米糊这样的作法，都是有理有据的，而加糖、加天然芳香物质这样的做法只要对人体无害也是满足不同人的风味喜好差异，未尝不可。
农村自家炒制的茶叶怎么存放？
陌上花老家也种有茶树，每年清明前后都会和母亲去山上摘了茶叶，然后自己炒制，因为量不多，所以并不售卖，分给亲朋好友一些，剩下的就够自家泡茶喝到第二年开春新茶萌发。因为不知道题主自家炒制的茶叶是哪种茶叶，我就以自家炒的绿茶来举例说明这保存茶叶的方法。因为绿茶的炒制工艺是不发酵的，所以才最能保持它碧绿的原色，但也正因为此，绿茶很容易就会被氧化，导致色香味俱迅速下降。
所以，想要让绿茶更持久的保持最初的色香状态，就需要把它放在一个低温密封环境中，防止它氧化。陌上花家在炒好绿茶之后，留作自用的会将它分成两部分：一部分是近期喝的，一部分是更久一点的之后喝的。近期喝的，只需把它放于可以密封的容器中，然后放于干燥阴凉通风的地方，不要让阳光直射，也不要有热源烤着，随喝随取就行。
在取茶的时候，也要避免用潮湿的手或工具去沾到茶叶，取完之后，要马上将容器密封好。之后喝的，就要把茶叶倒入容器中，一定要尽量倒满，可以将容器底部轻轻的震一震，让茶叶之间和容器内尽可能的少留缝隙，密封好之后再放入冰箱冷藏室中保存。冷藏的温度保持在零到零下五度之间，波动不要太多。在容器外部可套上两个保鲜袋，将口子扎紧，给密封性再上一层保险，也可以隔绝茶叶和冰箱内其他食物串味。
非常高兴回答这个问题。我家就是农村的，我来跟大家分享一下，农村是如何炒制茶叶的。1.第一步就是要采茶叶,一般选择在晴朗的天气去茶园里采茶叶，只要将茶叶的顶部嫩绿的部分采摘下来就可以了，摘完以后放在大的簸箕里面晒,晒的时候要经常用手去翻一翻，防止太阳光过于强烈，而把茶叶晒焦。2.第二步，准备一口大锅炒茶叶。
将茶叶放在大锅中用勺子不停的翻炒，翻炒几分钟后捞起来晾凉，然后再继续放入锅中翻炒，这个步骤持续做到茶叶变黑为止。3.第三步，准备煤炭。然后准备一个大锅里放上煤炭，煤炭在点燃之前可以用吹风机吹一下。然后放入大锅中。但是要注意的是，这一步一定要保证茶叶在已经炒得差不多干了以后再进行。4.第四步是晒煤炭。把用来专门来晒茶叶的，有网的大圆簸箕放在碳的上面。
在网的上面放上茶叶，晒一段时间后用勺子或者手翻一翻茶叶，大概一个小时左右，要记得反复翻炒。5.第五步是添加煤炭。晒上一个小时左右后，将锅上的大簸箕拿开，往锅中再填入一些新的碳，然后再晒。同样也要时不时的翻炒，防止茶叶焦掉。6.最后一步就是挑茶叶梗。在碳上面晒到一天左右的时候，当手碰到茶叶有硬硬脆脆的感觉，就说明茶叶已经可以了。
一杯好茶来之不易,信阳毛尖的传统炒制工艺都有哪些工序：1、鲜叶采摘由采茶工们每天日出而作日落而息,将每天茶树刚冒出的芽叶按照标准,一颗一颗纯手工采摘下来。5、生锅将鲜叶中的水分蒸发,旋转炒制使毛尖茶条更加紧实。
