第三就是有益细菌的发酵反应,这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后,我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别??普洱茶压饼以后,茶的中间部分接触空气就会比较少一些,它的氧化反应就会比较慢,同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适,它的有益菌群就容易形成优势菌群,可以抑制其他酶菌的生长,同时它产生的发酵反应也会比较适中。
在口感的表现上就会比较好,比如茶的香气凝聚度好,茶味厚重,茶汤润滑等等。如果散着存放,茶的氧化反应就比较快,它的聚合度低,有益菌群的发酵反应就比较弱,香气也容易散失,在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此,普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是:才下树的新茶不建议立即压饼,最好散着存放半年到一年,把茶的草青味退去再压饼会好一些。
普洱茶一定要存放才能喝,这是真的吗?
根据我三十多年的爱茶经验来说,普洱茶一定要存放才能喝,这个说法站不住脚,严格来说不靠谱,是假,假的假的!从生长环境来说。比较了解云南的人都知道,大部分普洱茶原料都是生长在云南省高海拔的高原山区。从地理位置和生长环境来说,这里气候类型这是茶叶生长非常好的亚热带高原季风气候,也是无污染的适宜茶树生长的上佳环境。
每一年早春,由于天气原因,云南正是旱季,雨水不多。但是,茶树在春天气息的召唤下已经抽梢发芽,并把冬季积累的营养大部分供给了嫩芽,此时茶树的芽叶营养丰富,内含物质蓄积量高,采摘的茶菁品质高。正因为,干旱天气,雨水不足生长缓慢,头春头采茶叶以其养份足,品质好,生态佳,量稀少,制作精细,口感上佳,追求者众。
买到了的人大多会及时享受,呼朋唤友品尝新鲜,很快会分享完,喝完。对于个人来说,不大可能还会有留下来的普洱茶进行收藏的情况。当然,如果量产大,质量不太好,购买的普洱茶又多,不得已才有可能收藏。从生产工艺来说。制作普洱茶生茶的原料茶叶大部分都是晒青和炒青。很多时候由于茶底原因,需要把散茶散料陈化一段时间,待质量适合,口感适口时,再制成所需要的普洱茶茶饼丶茶砖丶茶砣等形状,再供出厂出售或购买收藏。
相对来说,正规的厂家或商家一定会在可以使用的时候才出货,不会麻烦客人收藏多久才食用。当然,一些急于出货回收资金的厂家,商家,会在茶叶采摘制作的当年,直接把茶叶加工成普洱茶饼砖砣出售,转移资金压力和收藏保管成本。他们会以收藏转化一段时间茶叶就好喝,茶叶收藏保存越陈越香为宣传方法,引导消费者购买收藏,扩大销售量。
而制作普洱茶熟茶的原料茶叶大部分都是渥堆发酵的后发酵茶,制作的时候已经可以食用了,一般情况下不需要收藏,直接购买直接食用就是。总之,如果自己懂茶,收藏普洱茶也是不错的,也是存放一个美好念想。如果不懂普洱茶,直接购买即可食用的喜欢的普洱茶品种就行。(喜茗堂龙新久)2021年11月15日生活中有茶,茶中有美好,关注喜茗堂!谢谢!。
普洱茶饼自己散掉了,这是什么原因呢?
普洱茶散了还能不能喝要?普洱茶为什么会散掉?今天我来把普洱茶压饼工艺讲清楚,为什么普洱茶要压成饼?压成饼的普洱茶如果散开了还能不能喝?普洱茶为什么要压成饼?普洱茶饼茶,是一种紧压工艺,把松散的茶叶压制成饼,体积减少好几倍,更方便保存和运输,普洱茶饼茶的工艺也已经有好几百年历史了。最早的时候普洱茶压饼用的是石头做的磨具,也叫石模,后来传的时间长了变成了石磨,不过其实是同一种东西。
用石模压的饼茶是比较松的,因为石模本身的重量有限,不能把茶压的特别紧。现代工厂里依然还保存了石模做饼茶的工艺,原因石模虽然花的时间长,但是石模价格便宜,也不费电,所以依然有它的优势,但更多的是在农村自己家的小作坊里使用了。但现在做普洱茶饼茶的时候,更多的是用了气压机器压饼,机器压饼压力可以达到至少1吨以上,速度也快,压成饼的普洱茶如果散开了还能不能喝?普洱茶压饼只是一种形状上的改变,味道是没有变化的,普洱茶还是普洱茶,所以如果饼散开了其实对茶叶并没有影响,不代表茶叶坏了,只需要找个装饼茶的袋子,把散开的饼茶装进行就可以了。