派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人，组成七人小组专赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。赴广州茶厂学习小组返昆后，公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组，由昆明茶厂按该厂工艺试产，广州茶厂起初是用冷水发酵，后觉不理想，遂改为温水发酵，并作了工艺定型。1974年，昆明茶厂在工艺调整后，渥堆终于获得了成功，实现当年销港普洱茶10.2吨(含陈佩仁试制的1吨多)，接下来，勐海有勐海的工艺，下关则结合自己紧茶的热发酵工艺，形成自己独特的产品。
这些产品成果，也都和广东普洱茶，有着完全不同的滋味。综上所述，普洱熟茶是为了达到普洱茶老茶的口感与品质，普洱茶生茶通过人工发酵技术快速熟成的茶品。三、陈年普洱茶是什么茶普洱茶熟茶的陈年茶品就是普洱茶熟茶，本质上依然属于黑茶。只不过经过了长时间的陈化，普洱茶熟茶的口感较新茶阶段有了一定的变化。普洱茶生茶的陈茶属于什么茶？这个问题就要具体茶品具体分析。
现行国标《GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶》中“4.3 后发酵 云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶），在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。”农业部颁布的行业标准《NY/T 779-2004 普洱茶》规定：“3.4熟成 熟成是指云南大叶种晒青毛茶及其压制茶在良好的贮藏环境下长期贮存（10年以上），或云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵，使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应，最终形成普洱茶特定品质的加工工序。
”根据国家标准和行业标准中关于普洱茶“后发酵”、“熟成”的相关规定，我们可以得到以下结论：1、普洱茶生茶可以在特定的环境条件下经过长期贮存转化为普洱茶熟茶。2、普洱茶生茶生茶转化为熟茶必须达到相应的品质特征：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。3、普洱茶生茶转化为熟茶的熟成时间要在10年以上。
4、普洱茶生茶转化为熟茶要经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，使茶多酚等生化成分经氧化聚合水解系列生化反应。综上所述，陈年普洱茶生茶在特定环境条件下，经10年以上的后发酵熟成，达到普洱茶熟茶的特定品质就是普洱茶熟茶。未能达到上述标准的陈年普洱茶生茶就不能称为普洱茶熟茶，只能归入晒青绿茶。声明：老杨才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。
普洱茶，存了十多年了，还能喝吗？
