漳平水仙茶和铁观音都同属于乌龙茶(青茶)类，是半发酵茶，在我国的几大茶类中独具有鲜明的中国特色。产地方面漳平水仙和铁观音同属于福建茶产区，：漳平水仙，产于福建省龙岩市漳平市，位于福建中南，闽西东部，闽南金三角的北端。工艺方面漳平水仙和铁观音，同属于乌龙茶，采用半发酵制作工艺。
哪种茶叶好呢？茯茶怎么样？
哪种茶叶好这种问题，就跟问这个世界上哪个姑娘最好看一样当然是我家姑娘最好看了！这是由个人审美和品味决定的一般我们评判一款茶好不好首先，问自己，你喜欢喝吗？喝完身体舒服吗？一杯饮料，再安全的前提下，能解渴，还能让你心情愉悦，带来美味的享受，就是好茶了；其次，市场上有公认的好坏评判体系，其直接的体现，就是在价格上，一般情况下，好茶一定不便宜，但贵的不一样是好茶；反之，便宜的也不一定不是好茶，也有可能卖家良心经营或缺少市场认知，这也是为什么深山有可能还有性价比极好的茶的原因。
这就需要我们有基本的甄别能力，有口感上的经验来鉴别，多喝多比较，个人有品鉴能力是最好的；如果没有，只能选择相信品牌第三，一款茶好不好，跟个人体质，场景需求，年龄层都有关系。一般年轻人喜欢香气高扬，颜值高的茉莉花茶，绿茶；成熟了就会喜欢内敛有深度的普洱茶和白茶。女性喝红茶，身体会觉得温暖舒服，心情愉悦，调节内分泌；普洱熟茶，消脂解腻，助消化，中年以后就离不开了，饭后一杯，通体舒畅一杯茶，适口为珍，要有做自己的勇气和信心，不要人云亦云。
漳平水仙茶和铁观音都同属于乌龙茶(青茶)类，是半发酵茶，在我国的几大茶类中独具有鲜明的中国特色。但是，两种茶之间还是存在很多的不同。产地方面漳平水仙和铁观音同属于福建茶产区，但是：漳平水仙，产于福建省龙岩市漳平市，位于福建中南，闽西东部，闽南金三角的北端。漳平水仙茶主产区是漳平九鹏溪地区。铁观音，原产于福建省泉州市安溪县，因品质优异，香味独特，先后传遍于闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。
工艺方面漳平水仙和铁观音，同属于乌龙茶，采用半发酵制作工艺。漳平水仙制作工艺流程为：采摘-晒青-晾青-摇青-杀青-揉捻-造型-烘焙。它的制作特点主要是晒青较重，晾青摇青结合了闽南乌龙和闽北乌龙的技术特点，前期水筛轻度摇青，后期摇青机适当重度摇青，经过炒青、揉捻后，采用木模压制定型的工序，再经过烘焙，形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶。
铁观音制作工艺是经过采摘-晒青-晾青-做青-揉捻-烘焙-簸拣等工序做成。它在做青是采用摇青和摊置相间进行。摇青使叶子边缘经过摩擦，然后摊置，伴随着水分逐渐丧失，在氧化过程中形成铁观音特有品质。铁观音做青技术性高，一定程度上影响成品品质。外形方面漳平水仙叶张肥厚，茶梗粗壮，条索紧实，色泽乌绿带黄，是乌龙茶类中唯一的紧压茶。
