【感谢邀请】主要从一下3个方面辨别普洱新茶和老茶。《2》普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度不一样呢？涩主要是什么茶中的什么物质造成，就是茶多酚中儿茶素，单宁，制作后的茶，若这两类物质多，涩感明显，且在口中不易化开。感谢头条邀请！新茶难喝是相对于喜欢喝老茶的朋友来说的，1-5年的新茶对于喜欢喝老茶的朋友来说口味重，刺激大，且凸显茶的苦涩，所以不愿过多的去品饮新茶，而对于喜欢新茶的朋友来说这是品味新茶的独特魅力，也是茶客对于新茶评判的依据，新茶每一年品饮都会有不同的口感转化，苦涩感会慢慢弱化，而甜味会越来越凸显，于我而言，我喜欢品味新茶浓郁的口感以及它丰富性的转化魅力。
普洱新茶和老茶如何挑选？
【感谢邀请】主要从一下3个方面辨别普洱新茶和老茶。1、香气。普洱熟茶经过渥堆发酵，自然会有一股熟味儿。一般10年内的干仓熟茶直接就可以闻到熟茶味，而时间更久的普洱干茶已经很难闻出熟茶味了，冲泡后茶汤中才能感觉出熟味香。有的品质优良的老茶冲泡后会有陈香味。2、滋味。新普洱生茶没有发酵，入口会有苦涩的味道，而且没有“粘稠感”，老的普洱生茶苦涩味很淡，回甘很好，有厚重之感。
为什么你喝普洱茶会觉得苦？
谢邀！喝普洱茶苦，这是新茶（生茶）的特征.一、普洱生茶苦是舌尖上敏感的触碰，每个人落地的那一刻对于苦的理解无非就是就是与药接触的苦，药味的苦，使得神经抵触药苦的产生，相信喝过苦药的人都知道这种感觉，每当接触药时，闻其药味就抵制.恶心反胃吧！但有一些苦却会让人上瘾，不喝一点都会难受.这就是大家熟知的普洱生茶，苦涩是新生茶的特征，新茶有苦涩是很正常的，相信题主喝普洱生茶时，味蕾感觉先是苦后是回甘吧!所谓上瘾，就是指喝茶时苦尽甘来的感觉.茶先苦涩后回甘，如同人的一生，先苦后甜.在品鉴茶时回想当年的辛苦，换来了当下的清闲安逸的晚年.看到这里有小伙伴就问了！沉年生茶是不是没有苦涩了呢？答：沉年的生茶.较新茶的苦涩味减少许多，但还是有一点苦涩的.二、出现苦涩原因:首先：普洱茶苦涩还与茶的品种有关.台地茶的苦涩比老树茶的苦涩更强.其次：种类相同的老树茶，还与种植茶树的土壤、气候、水份有关.最后：制茶工艺的讲究,有一些茶农或者工厂，在制茶时，茶叶杀青温度没有把控好，导致茶叶礁湖，使得茶出现苦糊味.以上是迷糊茶童的一些小知识.希望我的分享能够帮助到大家，大家不要忘记在↓方.点赞、关注、留言喔！.期待与您下次分享茶文化.。
谢谢悟空邀请：首先要说明一点，喝茶是个人的喜好问题，怎样喝，喝什么茶，完全取决于个人的习惯与品味，这个无需作定论。题目主要提到普洱茶的新老茶，那么就先说说普洱茶的新茶，其实普洱茶的新茶也有生普与熟普之分，主要是制作工艺上的不同。生普制作主要是：摊凉，通过摊凉，让茶叶为下步制作杀青作准备。杀青，主要是通过高温，快速钝化酶的活性，阻止茶多酚的快速氧化，为以后微生物参与的自然发酵作准备，通过杀青蒸发茶叶中的部分水分，便于接下来的揉捻。
揉捻，要跟据茶叶的嫩度来进行，嫩叶轻揉，老叶重揉，揉至成条。晒干，把揉捻好的茶叶自然晒干，其目的是，尽量把茶叶中的有机物质和活性物质得以保留，为日后的大自然微生物参与发酵作充分的准备。蒸压，主要是通过蒸汽蒸湿，把茶叶放到模具中压型。干燥，主要是要求把茶叶中的水分，控制在百分之九以下，为以后的茶叶收储作最后的准备。
新的生普茶，由于茶多酚与咖啡碱等物质含量特别高（以古茶树为原料制作的生普），所以苦涩味很重，寒性特别大，很容易伤脾胃，特别是脾胃虚寒的人群，对没有一定喝茶经验的人，最好少喝或者不喝，真正喜欢喝新生普的人很少。但是生普经过陈化，就可以适合很多人群作为保健养生茶饮用。可是生普的陈化不是一朝一夕的，少侧三五年，多侧十年二十年，几十年或更长久，对收储的地方和要求也十分讲究，对陈化得好的生普确实价格挺贵。
以前有一道答题提出，为什么说懂茶的人喜欢喝生普？我当时看到这题目就觉得提得很不好，我国的茶叶种类众多，其中好茶各地方都有各自的名优品种，喝生普的人只是一部分人。那现在就顺便说说这个事吧，我想提出这个问题的想法，主要是看到茶叶铺的人经常在喝生普吧。其实开茶叶铺的人必须要这样做的，因为大多数的茶叶铺，都会进不少不同年分的生普，生普的陈化是慢长的，会跟据大自然的空气，温度，湿度，环境等等的因素，作不断的变化，每到一个时间段都会有变化，并且变化不是程直线，而是曲线形的，所以通过品尝，也是一种对生普陈化变化观察的手段，这可能也是天道酬勤的一种表现吧，如果你进的生普陈化得好，就可以卖个好价钱，如果陈化不好，本钱也难以收回。
普洱老茶一定比新茶贵吗？到底好在哪里？
首先谢谢邀请！自从接触普洱茶近20年来，对普洱茶的品质及行市价格基本上都有些了解，关于老茶一定比新茶贵，我的回答是：不一定！普洱茶当然是越陈越香，越陈越好喝，有些人也喜欢喝新做的普洱茶，喜欢它的苦涩。但大部分人喜欢喝陈化的老茶，这也是普洱茶独有的特点，也是许多人喜欢普洱茶的原因之一。现在，品质纯正的老树、大树普洱茶纯料的价格很高。
这当然也有炒作的成分，但大部分是因为喜欢喝普洱茶的人越来越多，需求量增大，市场调控起了绝大的作用。普洱茶是“能喝的古董”，现在收藏普洱茶的人越来越多，也造成普洱茶的需求量增大，而普洱茶收藏者都喜欢收藏品质优良的古树、大树茶，导致原料茶的价格飞涨，有些茶的价格更是高的离奇。2000年以前普洱茶价格不是很高，那时候很多人没有喝普洱茶的习惯。
由于云南地处边境，可能当时的交通没有现在方便，内地人对普洱茶知之甚少，而普洱茶一直被称为“粗茶”，茶气太重，新茶又口感苦涩，一般人接受不了，自然喝普洱茶的人就少了，所以普洱茶的价格不高。在改革开放之前，云南主要有三大茶厂，昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂，三个茶厂的每一款茶放到今天都是经典。那时候，普洱茶是用传统工艺制作，选料考究、配方合理、口感纯正，几乎每一款茶都是经典，这些茶放到今天就是老茶、是古董，而且还记载了那个年代的制茶工艺，也见证了社会的发展。
如果那时候的经典普洱茶放到现在，价格就可想而知了，当然，还有年份更久的普洱茶，恐怕有些人一辈子都不可能遇见，这些茶几乎是“无价之宝”！所以现在的新茶价格要相对于老茶的品质、年份、口感等等是不可比的，而这些老茶的价格和意义又不能以新茶来衡的，总之，不管是老茶、新茶，在品质上一定要占优势，品质不好的老茶在现在也不值什么钱。
如果当时存的新茶品质好，那么陈化成老茶的价值就更高。 普洱茶不管是新茶、老茶，在口感上各有千秋，普洱新茶就像年轻壮实的小伙子，有着一种刚烈的霸气，苦中带涩，涩中有苦，在口中回转咽下，顿时舌下生津，回甘无穷；陈年的老茶就像一位历经磨练的中年人，苍桑中带有温和润滑，在你口中回转滑下，虽然没有新茶那样霸气十足，不温不火又有着蓄力待发的激情，向你慢慢的讲述着那天高云淡和沧海桑田的故事。
普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度也不一样？
原创问答：真茶君—普文《1》有一句行话“不苦不涩，不是茶。”苦涩没有一款茶补自带，只是看你如何制作与泡茶，在前期的问答中普文似乎回答过类似的问题，那我们今天来重温一下普洱茶乃至绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶，黑茶都会涩的原因。《2》普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度不一样呢？涩主要是什么茶中的什么物质造成，就是茶多酚中儿茶素，单宁，制作后的茶，若这两类物质多，涩感明显，且在口中不易化开。
那为什么涩的程度都不一样呢？普文几方面给大家做分析：1.产地：产地是非常关键的一个指标，每个地域的土壤、水、降雨量、海拔温差、日照、茶树种都不一样，造成的茶青本身的内涵物质有差异。在云南产区、西双版纳、临沧片区的综合指标较保山、大理、普洱地区要优质。2.茶树种茶树种是非常关键的，勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种，是普洱茶的主产树种，而他们的内涵物质差别也是很大，具体数据只能作为单一的参考，实质性还是跟生长地域完全有关，勐库大叶种在凤庆种植，未必好，凤庆大叶种的种植适应性都优于另外两类大叶种。
3.制作工艺制作工艺是决定一款茶的优质程度，是体现茶优质的一个过程，除去苦涩跟制作工艺非常有关，白茶的苦涩度低、红茶苦涩低、为什么？这两种茶各有两道工序，来降低苦涩。白茶不揉捻，细胞不破壁，内涵物质溢出慢，所以正常泡茶不苦涩。红茶经过发酵，降低茶多酚的含量，发酵程度深浅决定苦涩度。所以红茶，不苦，不涩为好茶的一个标准。
4.茶的保存或许很多人会问，茶的涩跟保存有什么关系呢？那就请您做个实验，那同样的茶，一个在太阳高温下晒30分钟，一个正常通风摆放，然后来做对比，你看是晒过度涩度大，还是未经过晒的涩度大。《3》其实写了那么多，普文想让茶友们明白苦涩是怎么形成的，茶中什么物质形成的，这篇问答的主要知识有两部分。1.茶是怎么形成苦涩的原因。
感谢头条邀请！新茶难喝是相对于喜欢喝老茶的朋友来说的，1-5年的新茶对于喜欢喝老茶的朋友来说口味重，刺激大，且凸显茶的苦涩，所以不愿过多的去品饮新茶，而对于喜欢新茶的朋友来说这是品味新茶的独特魅力，也是茶客对于新茶评判的依据，新茶每一年品饮都会有不同的口感转化，苦涩感会慢慢弱化，而甜味会越来越凸显，于我而言，我喜欢品味新茶浓郁的口感以及它丰富性的转化魅力。
喜欢喝老茶的朋友定是喜欢它的甜度，苦涩不显，那么甜度自然是非常丰富。然老茶的储存条件很高，保存不当容易发生回潮霉变，虽说茶山山区出好茶，但说到长期储存茶品那肯定是不行的，山区存茶即便没有发生回潮和霉变，但是香气也不如北方地区储存的茶品好，香气不显，老茶也没失去了它该有的魅力，又何来老茶醇净滋味？说到如何选择新茶老茶，以个人愚见，如个人条件允许，我建议喜欢喝茶的朋友进茶山来找自己心仪的茶品，茶山之大、资源之广，但凡有心寻茶，自然能找到满意的茶品，如果自己没有时间进茶山，我建议自己亲自去茶店里试茶,好茶与否通过品饮感觉定能找出适合自己的茶品，茶有百味但适口为珍呀！你说是不是这个理？佳茗常有而伯乐不常有，欲问佳茗何处寻？好茶自在爱茶人心中！有心寻佳茗，定能寻得满意茶品，祝各位都能喝到原生态、健康普洱好茶！。
