也尝试着自己做这种面，日本普遍选用中筋面粉，没有时间的时候用干乌冬面烹制，但有时间是自己做的口感更好，可炸可拌，可热可冷。然后是肥肠面或者牛肉面，当然有牛肉肥肠混合一起做臊子，这种吃法一般是一些老食客才知道的!有鸡杂面、肉丝面、各种现炒的臊子。
炸酱面，面怎么做？
回答：炸酱面怎么做，航母是炸酱，心功能是面条，抗击病毒得要就大蒜，面码的点睛可盐也可甜——有岁月冥想的“祝福炸酱面”下面就和大家分享一个老辈人传授的炸酱面怎么做的秘籍： 炸酱面配料：面粉、水、盐甜面酱、黄酱、去皮五花肉、食用油、生姜、大蒜、大葱小葱、青豆、香椿、心里美萝卜丝、小芹菜、黄瓜炸酱面的原料准备： 炸酱是航母，酱怎么炸很关键1，说到炸酱，如何选酱是重点通常，炸酱是用黄酱和甜面酱两种酱料配比而成的。
黄酱和甜面酱以2黄酱：1甜面酱的比率为佳。在选酱的时候，黄酱的选择很重要首先，有一些黄酱是由黄豆发酵后的酱再经过添加其它调味料配置的，比如这种瓶装的黄豆酱，由于已经不是原料的黄酱，所以会影响炸酱的口感，所以不推荐。真正的炸酱选择的是“干黄酱”，因为干黄酱比普通的黄豆酱更为醇厚。这种干黄酱是需要用水调制的，调制的稀稠程度与袋装甜面酱接近则可。
如果嫌麻烦，就和我一样选择这种调配好的黄豆酱。这种黄酱里面，在调制过程中也添加了一些调味料，香味与干黄酱略微不同，口感也有些许偏差，不过省了很大事，而且它的味道其实也是很香浓的。甜面酱大多没有很大区别，我们在选购的时候尽量看清包装袋后面的说明，只要没有太多添加，就是好的甜面酱。我们吃的烤鸭酱，也是用甜面酱调制出来的。
2，炸酱面的炸酱通常指大肉五花肉丁炸出来的酱五花肉洗净，去皮，切成两厘米见方或可以再小一些的小肉丁备用。因为五花肉在烹炒的过程中会缩水变小，所以肉丁不必切得太碎。过于碎的肉丁炸出的酱，失去了炸酱中可以咬到带着嚼劲的肉块的这种灵魂。其实炸酱也可以用鸡蛋来替代肉丁，有的人会选择鸡蛋炸酱，这不是普遍意义的炸酱面。
3，可盐可甜的面码是有传统可寻的，但更重要是每个人依照自己的喜好去准备面码，顾名思义就是码在面上的配菜。一般比较传统的炸酱面配菜有：黄瓜丝、心里美萝卜丝、小葱碎、青蒜碎、青豆、豆芽、小芹菜丁、香椿碎、水焯卷心菜丝，等等。如果喜欢添加其他配菜，或不喜欢哪些配菜，其实这是个个人口味问题。4，传统炸酱面用的是擀面条软面饺子硬面条，其中说的硬面条，就是指这种和炸酱一起吃的面条，是把面团擀成薄面坯，之后切成丝，这样做出来的。
