以前的茶叶成本不高，做生茶熟茶都可以，熟茶更容易喝出来好茶的味道，其实老熟茶的味道也是不错的。普洱熟茶在渥堆发酵的过程中咖啡碱逐渐衰减，而茶氨酸得到保留，具有安神补脑作用。普洱熟茶制作过程有渥堆发酵这一环节，使茶多酚转化成茶红素、茶黄素，刺激性减小，苦涩味转变为甘醇的口感。
生茶与熟茶在你眼中最大的区别是什么？
生茶与熟茶在你眼中最大的区别是什么？你好，很高兴回答生茶与熟茶在你眼中最大的区别是什么这个问题，在回答这个问题前，回想起民间流传的一个故事，在很早以前有一支从云南到京城去敬贡的茶队，经过翻山越岭，行走在当时崎岖的官道上，由于山途路远，从云南到京城要用几个月的时间，沿途少不了会出現风吹雨打日头晒，这支押送贡品茶叶的隊伍，在长途拨涉中，突招狂风暴雨的袭击，整支茶队茶叶都被雨水打湿，押运官兵慌乱之中将雨水打湿的茶叶紧紧用竹叶和皮纸捆着一团，继续向京城送去，（当时如损坏丟失贡品是犯杀头之罪的）不知生死的官兵只有硬着头皮，冒着生死，将捆压成砖块，饼状的茶叶送到了皇宫，皇帝品了官兵送去的茶砖茶饼后大喜，赞不绝声，好茶，传旨重赏押运茶砖茶饼的官兵，从此以后就出現了砖茶饼茶，然来哪些被雨水淋湿的茶叶通过压成茶砖和茶饼后就自然发酵成了熟茶，所以就有了生茶与熟茶。
生茶如熟茶最大的区别是，生茶没有通过发酵性烈一些，口感象绿茶一样喝生茶提神醒脑，一般多在白天饮用生茶，生茶颜色淡黄色，年久的生茶泡出来淡黄中含有红色，熟茶性温，泡后象珍珠一样发红，非常好看，口感温柔甘甜，不管白天还是晚上，都能饮用熟茶，熟茶对睡眠没有影响非常经泡，真正好的茶叶能泡上十七八泡，这就是生茶与熟茶的区别。
普洱茶为什么分生熟？生茶是怎么变熟的？
普洱生茶和普洱熟茶，是普洱茶的两个主要类型，按照工艺来分的。生茶口感相对刺激，香气以花香、甜香、蜜香为主，和绿茶一样直接下锅炒制，揉捻晒干制成。生茶渥堆发酵之后就变成了熟茶，颜色加深，香气以陈香、果香、糯香为主，口感醇厚柔和，刺激性低。有点儿类似炒青菜，和老坛酸菜的区别。都是白菜做的，但是做法不同，味道区别很大。
所以这个生和熟，是工艺不同形成的，不发酵的是生茶，发酵的是熟茶，直接产生两个口感方向，各位可按照自己的口感喜好选择。当然啦，普洱当年制作好之后，经过数年，甚至数十年的存放，也会和空气中的氧气、水分发生缓慢的反应，所谓的“越陈越香”，这也是一种发酵，专业上叫“后发酵”。存放不错的十年以上的老生普，冲泡出来颜色也和熟普很接近，口感也会变得醇厚很多，这个则是另外一个知识了，补充说明下。
一、茶多酚含量不同：普洱生茶的关键制作工艺是低温杀青或晒青，茶叶中的氨基酸、茶多酚含量较高，刺激性较强，品饮时有苦涩味。普洱熟茶制作过程有渥堆发酵这一环节，使茶多酚转化成茶红素、茶黄素，刺激性减小，苦涩味转变为甘醇的口感。二、叶绿素含量不同：普洱生茶的叶绿素含量远大于普洱熟茶。三、咖啡碱含量不同：普洱生茶的咖啡碱含量较高，让人兴奋。
普洱熟茶在渥堆发酵的过程中咖啡碱逐渐衰减，而茶氨酸得到保留，具有安神补脑作用。四、维生素C含量不同：普洱生茶的新茶维生素C含量较高，随着与空气的不断接触慢慢氧化，含量逐步减少。普洱熟茶在渥堆时维生素C已氧化殆尽（因为它和茶多酚一样是一种抗氧化剂）。五、微生物含量不同：普洱生茶蒸青压制后要长时间缓慢发酵，微生物逐步增加。
感谢头条邀请！关于题主的问题，我的回答是目前的主流是这样的。贵的好茶，做成熟茶有30%的损耗，熟茶并不是那么容易做好的，风险比较大。以前的茶叶成本不高，做生茶熟茶都可以，熟茶更容易喝出来好茶的味道，其实老熟茶的味道也是不错的。现在新茶的原料成本高了，做生茶主要还是价格成本方面的考量。当然如果有稳定的需求，做熟茶也未尝不可。
