为什么盖碗成了使用最频繁的茶器？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。在如今的茶圈，盖碗俨然已经成为使用频率最高的茶具，这自然与盖碗的诸多优点有关系。首先，盖碗可以做到快出水。品质优异的茶叶，内含物质的含量是极其丰富的，只需数秒的沸水浸泡即可释放充足内质。如果浸泡时间过长的话，就可能因为内质释放过量而导致茶汤变苦变涩，所以泡茶时讲究快出水，尽量快地倒出茶汤。
盖碗拥有碗盖分离的设计，可以自由调整盖子的角度，这样一来不管是蓬松或细窄的茶叶，都能找到比较好的出水口大小，从而快速出汤。反观茶壶，壶口大小是固定的，必定会影响出汤的速度，这方面不如盖碗。其次，盖碗更有仪式感。盖碗、公道杯、品茗杯，这是功夫茶常见的茶具搭配。品茶不该只是品尝茶汤，更包括了泡茶的流程，盖碗泡茶虽然看上去略为繁琐，但增加了仪式感，让品茶更加完整。
题主您好。在泡茶时，如果我们仔细体味，用盖碗泡茶和用紫砂壶泡茶的味道确实会不一样，有些茶用盖碗泡好喝一些；有些茶用紫砂壶泡茶好喝一些；既适合盖碗又适合紫砂的茶用紫砂壶泡在醇厚、粘稠方面明显要好过盖碗，而用盖碗泡出的茶香气、甘爽却要好很多。一、盖碗和紫砂壶的区别1、盖碗盖碗多是瓷碗，瓷碗密度高，吸附性低，泡茶时不吸茶香，所以泡出的茶香气会好一些。
盖碗口大，出汤快，茶叶相对在开水中浸泡的时间短，泡出的茶口感清爽甘甜，但醇厚不足。2、紫砂壶紫砂壶口小，出汤慢，茶叶相对在开水中浸泡的时间长一点，能有效地逼出茶中的胶质物等内溶物，泡出的茶汤感醇厚、粘稠一些。紫砂壶的泥料一般吸附性都比较强，会夺走一些茶香，尤其是新壶时，泡出的茶香会非常低，壶甚至会吃掉茶的一些内溶物，让茶汤变得很薄。
到壶“吃茶”吃到一定程度时，这种现象才会有所好转，但是用紫砂壶泡出的茶香始终不及用盖碗。紫砂还有一定的保温功效，即使是在冬天，紫砂壶里的开水也会冷得慢很多。二、高香、茶叶偏嫩的茶适合用盖碗泡因为盖碗吸附性低，一些高香茶在泡茶时适合用盖碗，比如铁观音、漳平水仙、高山乌龙、武夷岩茶里的千里香、肉桂等。这些茶虽然采青肥壮，但是茶优在香气，只有用盖碗才能泡出这些茶的高香特点，如果用紫砂壶的话，香气会减弱很多，茶的优点会大大地减弱，反而不美。
