据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。碧螺春的得名是1699年，康熙第三次南巡游太湖时，苏州知府寻当地茶人朱元正加工的茶叶上贡因其名不雅赐名“碧螺春”，从此成为清宫贡茶，碧螺春在屡次的十大名茶评选中作为绿茶的顶级品种位列其中。
"碧螺春"是一种什么茶？
你好！碧螺春属于绿茶。中国是茶叶的故乡。也是世界上最早种植和利用茶的国家，种茶、品茶历史悠久，产茶量极为丰富。因疆土广袤，各地环境气候不同，茶的种类繁多，千差万别。中国茶叶分为基本茶类和再加工茶类。基本茶类分为六大类，即绿茶、黄茶、红茶、白茶、青茶、黑茶。碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶，产于江苏省原吴县的太湖洞庭山碧螺峰，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具特殊的花朵香味。
碧螺春历来以嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽甘津的绝妙滋味倾到众人。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边沿上一层均匀的细白绒毛。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲”喝一杯碧螺春，仿如品尝传说中的江南美女。极品的碧螺春，银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身报白毫，冲泡后的汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。
茶具用沸腾的开水冲洗加温后，放入适量茶叶再以70℃—80℃开水冲泡即可(但我个人比较喜欢90℃左右的开水)。一次的茶叶量，可依个人喜好连续冲泡数次，使用陶土制之茶具泡茶，其风味更佳。但用细腻的白瓷杯或透明纯净的玻璃杯欣赏效果更好。碧螺春贮存时要避免放于高温或阳光直射的场所。如果放在10℃以下的冷藏柜或冰箱内储藏，即使久贮仍能保持碧螺春的色、香犹如新茶，冲泡后味道依然鲜醇爽口。
苏州有一个茶叶品种叫乌牛早，和碧螺春有什么区别？
首先我更正你一个错误，乌牛早是一个茶种，碧螺春是一个工艺这是完全不同的两个概念。我还记得年轻的时候讨论过一件事情，在古文中记载的一石是多少斤，后来才明白，这个石是体积单位，而斤是重量单位，两者之间的换算是约多少斤，现在的乌牛早和碧螺春也是这样的关系。碧螺春是苏州的名茶，是曾经被评为天下第一的虎丘茶被挖掘消失以后，再重新出现的工艺，也吸收了大方和尚的松萝茶技法，是传统的炒青工艺。
碧螺春的得名是1699年，康熙第三次南巡游太湖时，苏州知府寻当地茶人朱元正加工的茶叶上贡 因其名不雅赐名“碧螺春”，从此成为清宫贡茶，碧螺春在屡次的十大名茶评选中作为绿茶的顶级品种位列其中。乌牛早是茶种名字，得名于浙江省温州市永嘉乌牛镇，这是八九十年代在茶区之间的取名方法，如平阳早，毛头早等，由发现的地方或人名加一个早字，乌牛早由于其发芽比普通茶种早二十多天的巨大优势，在早三天是宝的茶叶市场上很受茶区欢迎，乌牛早是全国唯一种植超过一百万亩的茶种。
乌牛早大多加工高档的绿茶工艺如龙井，碧螺春，毛峰毛尖等。在苏州地区有种植乌牛早只是当地茶农引进茶种而已。在茶叶圈有一个疑罪的观点，认为乌牛早是假冒的，就像你提出的把乌牛早和碧螺春分开，其实乌牛早只是一个茶种，和工艺是不相关的，换成通俗的说法是乌牛早可以做碧螺春也可以做龙井，毛峰毛尖，炒青，同样的碧螺春也可以用乌牛早做，也可以用龙井43，土茶做。
