祁门红茶世界三大高香红茶，也是属于工夫茶，有个很好听的别称，叫做群芳最。祁门红茶现在并不是全部都是切碎的，祁门红茶分传统工艺跟创新工艺，传统工夫工序简单来说为初制，萎凋，揉捻，发酵，初烘，精制为打碎，筛分，拼配，复火，其中精致工序比较复杂，严格来说好的工夫也不是碎，是0.6到0.8厘米，像二三级以下的就比较碎，没有那么匀称了，而现在国内市场上所卖的创新工艺的香螺跟祁眉比较多，是两千年后祁门红茶国营茶厂倒闭拍卖后，祁门当地改良的手工红茶，香螺外形卷曲，祁眉条索直，叶低红亮完整，创新公艺在发酵后增加了手工在锅内纹火做形工序，在烘培，减少了传统工夫的打碎与后面的精致工序，这两种工艺一经上市市场一致好评有人认为传统的一定就好，而创新一定就不好我个人感觉其实是不对的，其实祁门红茶一百多年来经过好几次的创新与改革，即使是传统的打碎的工夫也是由先辈们创新的，。
祁门红茶为什么要切碎呢？
祁门红茶现在并不是全部都是切碎的，祁门红茶分传统工艺跟创新工艺，传统工夫工序简单来说为初制，萎凋，揉捻，发酵，初烘，精制为打碎，筛分，拼配，复火，其中精致工序比较复杂，严格来说好的工夫也不是碎，是0.6到0.8厘米，像二三级以下的就比较碎，没有那么匀称了，而现在国内市场上所卖的创新工艺的香螺跟祁眉比较多，是两千年后祁门红茶国营茶厂倒闭拍卖后，祁门当地改良的手工红茶，香螺外形卷曲，祁眉条索直，叶低红亮完整，创新公艺在发酵后增加了手工在锅内纹火做形工序，在烘培，减少了传统工夫的打碎与后面的精致工序，这两种工艺一经上市市场一致好评有人认为传统的一定就好，而创新一定就不好我个人感觉其实是不对的，其实祁门红茶一百多年来经过好几次的创新与改革，即使是传统的打碎的工夫也是由先辈们创新的，。
哪个好不是一两句话就说得清的，而所谓“好”的评判标准也不好说。萝卜青菜各有所爱，有些人喜欢祁门的厚实，有些人喜欢滇红的浓烈，有些人喜欢小种的甜香。况且，在不同的时间不同的地区采摘的不同的级别的红茶，他们也是有很大的区别的，拿2W一斤的金骏眉和20一斤的滇红比，哪个好喝？当然，对于刚入门或者未入门的茶友来说，这个2W的和20的估计也差不多……甚至很多红茶炒制的时候加糖了，他们感觉这个更香甜，是好茶……我们简单的说一下这三款红茶的区别吧。
正山小种正山小种被称之为是红茶的鼻祖，属于小种红茶，以武夷山桐木关地区的最为出名，小种红茶甜香，醇厚，柔润，有厚重的松烟感，嗯，还有很多人能够喝出桂圆味。入门茶客的话，从正山小种入门还是蛮不错的，嗯，金骏眉也挺不错的，采摘正山小种的芽头制作而成。云南红茶也就是我们常说的“滇红”属于工夫茶，他带有典型的大叶种特点，相当醇厚，略带酸味。
不像小种红茶那么甜香，有标志性的蜜糖香和淡淡的花果香，味道悠长。但是不是很适合刚入门的茶友喝，因为它带有一种韧性，同时很浓烈，喝惯了这个，很难喜欢上别的红茶了。祁门红茶世界三大高香红茶，也是属于工夫茶，有个很好听的别称，叫做群芳最。说是在中国的茶香里,发现了春天的芬芳。祁红的特点是口感厚实，顺滑润喉，有一种似花似果又似蜜，有类似玫瑰或苹果的清香。
