清明之后谷雨之前的雨前茶，以雨前特级为最好，而后也有雨前一级，雨前二级。新茶上市之际，业内也暗流涌动，“常在河边走，哪有不湿鞋”，想喝到正宗安吉白茶，着实要下一番功夫。 让大家喝到性价比最高的正宗安吉白茶，是安吉承茗茶场的宗旨。承匠心，传茗香，即“承茗”这个名字的寓意。 市面上真茶少，好的真茶更是凤毛麟角。
安吉承茗茶场位于安吉县泗洲山，海拔800多米，是安吉当地最高山之一。 从泗洲山顶可以俯览整个安吉县的美景。名山出名茶，好山场对于茶叶的品质有重要影响。高海拔的茶区，茶树有更好的生长环境，这是低海拔或者平地茶无法比拟的。高海拔茶叶的内质相较于低海拔茶叶，有较为明显的差别，从而导致香气、滋味、口感等多方面均有细微差别，例如，同等级对比下的高山茶，苦涩之味比低山茶轻。
在安吉当地，白茶的种植面积日益扩大，多是平地茶、低海拔茶区，高海拔茶山仅有几座，所以在高山生长的安吉白茶弥足珍贵。海拔800多米的泗洲山，整个山头都是安吉承茗茶场的茶区，足足几百亩茶树在这里茁壮生长。泗洲山的山势较为平缓，但车辆依旧无法上山，只能靠徒步进入茶区。茶区旁边有一片竹林，竹林的清香带给茶园很多活力。
除了竹林，也有很多颗老树，与茶区融为一体，野花繁多。泗洲山半山腰处，有个泉眼，一年四季泉水源源不断，这口泉水是茶农们的生活用水，也被用于浇灌茶树。安吉白茶采自一种变异的茶树，学名叫做“白叶一号”。早春气温低，茶树长出的茶芽为白色，茎脉为绿色。“白叶绿茎”是安吉白茶的特征之一。随着温度升高，茶芽会逐渐变回绿色。
除了外形，安吉白茶的另一特征为低苦涩强鲜爽。安吉白茶茶芽含有的氨基酸含量极高，茶多酚含量较低，氨基酸是鲜爽滋味的主要呈味物质，茶多酚是苦涩滋味的主要呈味物质，所以，安吉白茶苦涩之味极淡，鲜爽味十足。如此“奇葩”的绿茶品种，在近几年名气才逐渐上升，其实安吉白茶的历史悠久，早在宋代徽宗年间赵佶著《大观茶论》 中就有安吉白茶的记载，距今已经上千年。
之后安吉白茶失传，一直到1930年，安吉当地农民在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，但无奈无人重视，到了1982年，在安吉天荒坪的高山上发现一株千年老茶树，其嫩叶呈玉白色，后育成“白叶一号”品种。安吉承茗茶场的茶树，是十几年树龄的老茶树，枝头茂密，茶芽肥壮。对于茶树的采摘，承茗茶场的采摘标准很严格，一是为了茶的质量，二是为了茶树的生长。
