生普洱讲究陈化的时间,在陈化过程中,茶叶中的茶多酚自然氧化,使得生普洱茶的绿茶特征渐渐消失,进入发酵茶的范围内。所以,以生普洱茶的后发酵特征来说,经过转化的生普洱茶,属于黑茶。但刚开始转化的生普洱茶,从品质和内质上来说,与黑茶的差别还是巨大的。至于转化到什么程度才能算黑茶,这就没法量化了,5年也好、10年也好、久远一些15年,也不一定能转化好。
因品质不好转化失败的生普洱比比皆是。黄茶有闷黄一道发酵工序,其实也是后发酵茶类,但因为内质、发酵程度等特征与黑茶有很大区别,所以单成了一个品类。如果,生普洱真的独立出来作为一个新品类,那么在不断转化的过程中,生普洱的品质逐渐接近熟普洱和其它黑茶的时候,怎么区分呢?所以,生普洱还是归于黑茶吧。综上所述,生普洱茶在刚制成时,属于晒青绿茶。
在不断陈化的过程中,逐渐向黑茶靠拢,最终属于黑茶类。其实,普洱茶到底属什么茶类,知道了也没啥意义,咱们茶友只需要知道普洱的来历和品质特征就足够了。对于想把普洱茶独立出来的那部分人来说,建议还是先把普洱茶的品质搞上去,踏踏实实的做茶,别搞炒作和欺骗了。茶叶坑多担心多,认准一家最放心。承艺虽然不出名,茶好公道老客多。
长篇无意话太多,有情有心来看看。承艺在安吉白茶种植区浙江安吉;西湖龙井种植区杭州西湖梅家坞;黄山毛峰种植区安徽歙县,均有自己的茶区,茶园证件、地理标识。大可放心。春茶季节正火热,大家抓紧时间。浏览器 搜“承艺*茗茶”、“安吉承茗茶场”即可,望大家支持。客观公正有用的茶知识,与大家一同了解,请关注公众号:承艺文化(ID:chengyimc)。
为什么有人说生普是绿茶?
要弄清楚这个问题,首先就要弄清楚什么是普洱茶。按照国家标准《GB/T22111-2008地理标志产品普洱茶》给出的定义,普洱茶分生茶和熟茶。这里讲生茶,国标是这么说的:普洱茶生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树叶为原料,经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。特别强调两点:其一,干燥方式是日光干燥,也就是在太阳底下把晒干,其它任何方式的干燥都不能叫做普洱茶。
其二,它是一个地理标志产品,产品必须符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树叶。绿茶的国家标准《GB/T14456.1—2008》,按定义来说:大叶种绿茶是用大叶种茶树的鲜叶经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成。这里多了一道工艺 —— 摊青,也就是之前经常提到的萎雕工艺,并且少了云南两个字,只有大叶种。