年份，就像是一个门槛，一个要求不怎么高的门槛，只要跨过时间线，任何一款白茶，都能叫做老白茶。只是，这中间的品质却是参差不齐。“老”，只规定了年份，却无法约定品质。若是不懂老白茶的选购方法，未必能遇到品质突出的老白茶，甚至还会买到品质普通的一类。如之前的老人碰瓷、扶不起，都让人不禁感慨：现在的老人，怎么都这样啊。
其实，并不是老人变坏了，而是坏人变老了。在白茶中，也是如此。有的茶友购买老白茶，发现其品质并没有想象中那般优质，香气也乏善可陈，缺少香味，陈香、药香、枣香等多元化的香气并未出现在杯盖上，也未融于水中，喝起来茶汤清淡，滋味普通。甚至于有些白茶，它的茶汤还比较单薄。这是一款即没有香气，又没有滋味的老白茶。
茶友发自肺腑感慨一句：老白茶怎么都这样啊，不好喝。其实，并非老白茶品质不好，也不是所有老白茶缺少香气与滋味，只是茶友们尚未掌握白茶购买的精髓，还未挑选到品质好的老白茶，才会有此感慨。要如何才能购买到优质的老白茶？我们首先要明确一点：什么样的老白茶才会拥有越老越好的品质特点。《3》什么样的白茶，符合越老越好的要求？老而弥坚，对白茶的原料、工艺、保存等都有限定。
原料上，要求白茶的内在物质足够丰富。物质充足，是白茶陈化的动力。内在物质存量，像是粮仓一样的存在。粮仓建造的大，仓内囤积的谷物、粮食多，这样能够食用的时间长。如果粮仓建造得小，粮食存量少，自然能使用的时间短。内质丰富的白茶，相当于大粮仓的作用。可支撑起长时间的陈化进程，而内质相对贫乏的白茶，物质少，后期的陈化效果自然会受影响。
故而，茶友们在日常挑选白茶时，为了能让白茶更好的陈化，最好是选购原料好的白茶。在相同的产区内，通常海拔高的茶园在物质积累上，拥有先天的优势。较高海拔，环境较优质，白茶能够积累较为丰富的有机物，这些有机物是老白茶品质的保障，是能让白茶实现越老越好的最大动因。工艺上，自然是要遵循传统工艺，萎凋、干燥一道工序都不能少。
并且能根据天气情况，控制好茶青萎凋的进程，让白茶的内在物质得以最全面的保留，如此才不会浪费中的内在物质。有的白茶，它在制作时，没有掌握好萎凋的厚度，将茶青高高的堆叠在一起，导致白茶茶青出现了渥堆的情况，使得茶叶的内在物质被大量消耗，自然会导致后期的陈化进度被拖累，势必影响白茶的陈化进程。只有懂得充分调动白茶的优势，利用工艺的特性，将内在物质最大程度地保留下来，才能让白茶有机会实现越老越好。
