年份短的普洱茶，还带有一定的苦涩味，苦涩之后明显回甘生津，这也是好茶的标志。看叶底(冲泡后的茶渣)主要看嫩度、色泽匀度。嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多，叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫，叶张较粗大，叶底硬、无弹性。色泽褐红均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发赤、炭化，或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好。
普洱茶是文物还是饮料？
谢谢邀请！普洱茶肯定是饮料，而不是文物。为什么是这样说呢？大家都知道茶叶就是一个消费品，只是普洱茶有保存的价值，它的特性稍微特殊一些，它保存的时间越长滋味越好。当然了，这种保存时间是有限制的，保存个几十年是可以的，时间过长就没有太大的价值，说普洱茶是文物就不太合适。通常而言，文物都是上百年，几百年的。
显然上百年的普洱茶，或者是几百年的普洱茶是不能喝的，它已经过度的氧化了，也可以说是碳化了，碳化以后的普洱茶无论从营养学的角度还是生物学的角度都不宜再喝，对身体没有好处。从品饮的角度上来说，它是无味的，也有人说，这是无味之味，是普洱茶的最高境界，有点色即是空的意味，这是另外一个范畴的问题，我们就不在此展开讨论了。
茶本身就要有茶味儿，如果连茶味儿都没有，那就和喝白开水差不多，甚至于还不如喝白开水。从另外一个角度来看，生长出茶叶的茶树树龄有几百年的，也有上千年的，这是另外一个范畴的问题。古茶树是一个文物性质的东西，但是它上面长的茶叶就不是文物，因为它每年都在生长。所以说，从品饮的角度上来看，茶叶不是文物，但是几百年上千年的古树是文物。
3O多年普洱茶还能喝吗？
说到普洱茶，近来最火的一个话题就是方舟子所说的普洱茶致癌了。在这里先要对这个问题进行科普辟谣。方舟子送检的普洱茶的确检查出了致癌物质，因而其得出结论，普洱茶致癌。其实并不能如此理解。致癌的并不是普洱茶本身，而是普洱茶发霉变质后所产生的黄曲霉素等致癌物质。而普洱茶和黑乌龙茶等发酵茶如果保存不当，都极易发霉变质，进而产生致癌物质。
谢谢邀请！红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的，红茶是前发酵，普洱熟茶是后发酵。那么何为前发酵，又何为后发酵呢？前发酵就是鲜叶从茶树上采摘下来之后，需要进行萎凋。所谓萎凋就是将鲜叶摊薄于竹簸箕上，置于室内避免阳光照射及通风的地方，将鲜叶中的水分挥发一部份。在这个过程中鲜叶本身也是有自发酵的，大约经过48小时左右（根据当时气温、空气湿度及鲜叶含水率的不同而有增减）的萎凋后，揉碾，再将揉碾成条的茶渥堆发酵，这就是红茶的发酵工艺。
