至于茶的苦味,先分清是因为茶太浓导致的苦,还是制作工艺出现问题导致的苦。茶友们的口味均不同,有些茶友习惯喝浓茶,自然会苦一些,但这种苦是很正常的,不过是茶汤浓而已。但这制作工艺出现瑕疵,导致茶出现苦味,这种苦会久久停留在舌尖,无法化开,反复冲泡几次,那怕是茶冲淡了,这个苦味还是存在的。苦与涩是两种概念,放在一起用苦涩一词形容茶叶,不太恰当,苦用来形容滋味,而涩则是用来形容茶汤的口感,有些茶会苦,但是不一定会涩,口感涩的茶不一定会苦。
茶汤的口感做透了就是顺滑,做不透就是粗涩,入口后舌头和口腔有涩、麻之感,不同的茶涩感的来源也不同,但大同小异,都是因为制作工艺出现瑕疵导致的,走水不足,焙火不够,茶叶返青,这些都会使茶汤出现涩感。说了这么多,都在围绕着一个“透”字而展开,希望大家记住,香气、滋味、口感的纯净清透是一款茶的基本要求,有了这个基础再来谈其他,否则即便很香,滋味很厚实,山场很硬,都称不上“好”。
把各地方的茶叶进行对比,该如何进行品质评鉴?
茶叶的品质因种类不同而有异,并且区别很大,没有可比性,要说对比只能在同一类茶叶中进行,而同一地域又有不同种类的茶叶,中国产茶的区域大致可分为四个区域,每个区域都有不同的茶类。一、江南产茶区分布在江南、苏浙、皖南、湖北,湖南、江西,以小叶种茶树为主,该地区季节分明,温湿气候利于茶树的生长,茶园以低山丘陵为主,以绿茶为主要种类,另有红茶、黑茶、花茶等。
二、江北产茶区分布在山东、皖北、陕南、河南等地,该地区有高山峻岭,海拔较高,土层深厚,有机质含量较高,以绿茶为主,另有红茶、茯茶等。三、西南产茶区分布在云南、四川、贵州,气温变化不大,四季划分不明确,以大叶种茶树为主。茶叶种类有滇红、普洱、晒青绿茶为主。四、华南产茶区分布在广东、广西、福建、海南、台湾等地,该茶区以中小叶种茶树为主,次区域原始植被茂密,土壤肥厚,气温较高,茶树一年四季都能生长,以青茶为主,另有绿茶、红茶、岩茶、六堡茶等,品种最多,品质上乘,是国内产茶最多的区域。
您好,不是所有的茶叶都是存放的越久就越好,就像酒类一样,白酒珍藏的时间越久就会越醇越香,而红酒就是有保质期的,一般是10年左右。茶叶也和酒类非常的相似,不同的茶叶由于特性和加工方法不同,存放的时间也会有所不同。白茶可以陈放,而且陈放时间越长越好,药性越好,传说中神农尝百草,日遇七十二毒,得荼(茶)而解,这里所说的茶就指白茶。
白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法,现在三年的白茶基本上可算是老白茶,十几二十年的老白茶已经非常难得。白茶存放时间越长,其药用价值越高,储存的年份越久茶味越是醇厚和香浓,因此老白茶极具收藏价值。其次普洱和红茶也是可以长时间存放的,用烟熏工艺制作的正山小种存放几年之后需要焙火,但是这种焙火必须是用木炭而且要大量的,个人不容易实现,而且火候不好拿捏。
乌龙茶分为四大产区闽南乌龙,闽北乌龙,广东乌龙,台湾乌龙。其中一部分闽南乌龙可以密封存放,闽北乌龙(主要是岩茶)也可以密封存放,但是由于其有焙火工艺,所以也要像正山小种一样,过几年焙火,陈年岩茶是宝,和黑茶一样都是可以长时间存放的,所说的存放一定是规范的存放,如果是放着放着都发霉了那肯定是不能喝了。反观绿茶如果放置超过一年,就不适合饮用了,绿茶存放不好往往会有一股腥味儿,其它没提到的黄茶,还有乌龙茶中的广东乌龙茶也是要根据不同的茶叶特性来保存,希望能解答您的疑惑。