好茶不论新老各有滋味，你可以从新茶开始喝一款好茶，每年都有新的变化，茶老了，你也不再年轻，也正是喝老茶的时候。需要"醒茶″的老茶多是针对紧结类的茶，比如普洱茶饼，沱茶，茯砖茶，白茶砖，老铁观音等。虽然当出当喝尝新的喝茶方式对某些人不适，也不存在“存新茶，喝老茶”的说法，严格来说，“存新茶，喝老茶”的说法，不靠谱！△如果不仔细看，根本不知道是君山银针。
为什么老茶比新茶好喝？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。老茶比新茶好喝，这话说得太绝对了。首先，并不是所有茶叶都适合存为老茶。六大茶类中，只有白茶、黑茶具备长期存放，并且越陈越香的价值，其它如绿茶、黄茶、青茶、红茶等，保质期其实都不长。比如说绿茶，这是讲究喝鲜爽感的茶叶，如果存放的时间太久，反而会因为过度氧化而导致香气减弱，喝茶体验远不如新绿茶。
又比如青茶中的岩茶，过了保质期后可能出现褪火现象，同样会导致风味下降。其次，大家的喝茶口味并不相同，并非所有人都喜欢老茶。老茶的最大特点，就是经过多年的时间沉淀，醇厚感会逐渐增强，茶汤喝起来如同豆浆一般有重量。老茶客们更喜欢这种如琼浆玉液一般的汤感，但对大部分茶友来说，汤感是一种比较缥缈的感觉，并不容易喝懂。
存老茶，新茶就不喝了吗？
且将新火试新茶，新茶有新茶的口感，就以白茶为例，新茶喝其鲜爽，甘甜。老茶喝其醇厚，顺滑。至于为什么要存老茶，因老茶有着优于新茶的品质，比如老白茶在保健养生功能上就比新茶好，其醇厚、顺滑的口感也有人特别喜欢。至于新茶也有他的爱好者，有句话说的好“茶无上品，适合为珍”，每个人都能选择其爱喝的茶。2018年白毫银针（福鼎白茶）2016年白毫银针（福鼎白茶）了解更多白茶相关内容，请关注“白茶友约”，多谢支持。
为什么买老茶不如存茶呢？
普洱茶越陈越香的特性使得很多茶友喜欢在家里收藏一些茶品，不轻易拿出来品饮。也有许多人对此不以为然，但是喝过老茶的朋友都会深深的陶醉于这种久经岁月的陈香。其实，在我们身边，已经有很多年轻人开始收藏普洱茶了，虽然没有老茶鬼论件入仓的豪气，但每年存一些，无需太多，若干年后再开封品饮，却是一件实惠又有价值的事情。
也有人觉得与其浪费精力去存茶，还不如直接花钱买老茶。其实存茶的好处多多，在你不知道的时候，已经有很多年轻人悄悄地存了些茶。01存茶等于存钱作为一个经常喝茶的人，在买茶上一定有过比较大的花销，虽然说随着社会的发展，制茶的成本、市场的变动使得茶叶的价格有了一定程度的上涨，但是最显而易见的价格上涨还是新茶存放几年之后变成老茶的价格差异。
一款原料优质、工艺正常的好茶，在合适的仓储环境中，是会有很大的升值空间的。一款新茶在买入的时候，一般是相较于未来比较合理的价格，早些年多存些茶，现在拿出来品饮，就已经是省下了一笔开支。02让自己慢下来，体会普洱的魅力也有人说想喝陈茶，何不买已经经过了人工发酵的熟茶呢？其实喝熟茶和喝老生茶是两种不同的感觉，熟茶确实也有醇厚香甜的，但是藏生茶喝生茶，这种“非人为”的发酵方式，有一种跟熟茶不一样的甘甜韵味。
更让人着迷的是，藏一饼茶，在时间的修饰中，茶慢慢成熟，而人也在这个过程中成长起来。让自己慢下来，体会茶的韵味，感受成长的过程中的点滴。存放后的老茶，大多呈温、顺、滑、醇、清、甜、绵等多种口感，口感丰富，层次鲜明。老茶贮藏了时间的重量和厚度，蕴藏着的是时光的味道，这就是普洱的魅力。03老茶茶性更温和一饼新茶，无论出自于大师、名厂，还是名山、古树，后续的转化品质其实才是这饼茶的真正品质所在。
——普洱藏家 鲁文锋新生茶汤色略淡，但新生茶香气高扬，滋味鲜爽，喝完神清气爽，可是生茶比较寒凉，含有较多茶多酚、儿茶素等物质，对人体肠胃粘膜有比较强的刺激性，肠胃不好的人经常喝新生茶，容易导致肠胃不舒服。老生茶汤色较深，滋味醇和经过后期自然存放的老茶，茶性温和，并且对胃产生刺激性的物质已经大部分氧化，饮用有暖胃护胃的功效，并且存放一定时间的茶茶汤更浓稠，滋味丰富，滋味醇和、经久耐泡。
喝普洱茶，一定要喝老茶吗？
好茶不论新老各有滋味，你可以从新茶开始喝一款好茶，每年都有新的变化，茶老了，你也不再年轻，也正是喝老茶的时候。这是理想状况！而大多数情况下，一款不那么好的产品，新茶不好喝，丢一边，听卖家的说辞，老了就好喝了，普洱茶是要喝老茶的。而善于观察的茶客，会大浪淘沙，在不好喝的新茶里找到能转化好的产品，随着时间的流逝，收获满满。
老茶在饮用前为什么要先醒茶？
首先要理解"老茶"是个什么概念？什么茶适合留存成"老茶"？老茶一般出自发酵程度较深的茶，其本质就是茶的"后发酵"。让干茶在自然温湿条件下再缓慢发酵氧化。市场常见的老茶有普洱老茶，黑茶老茶，老白茶，老乌龙茶，绿茶黄茶红茶不适宜长期留存。需要"醒茶″的老茶多是针对紧结类的茶，比如普洱茶饼，沱茶，茯砖茶，白茶砖，老铁观音等。
大致说一下"老茶"老到什么程度适合：大红袍理论上每五年需复火一次，三次也就是15年之后基本上就碳化了。生普陈化10年以上才适合品饮，条件合适存个50年问题也不大。熟普因为借用了黑茶渥堆工艺，发酵己相当充分，存放二三年后就可品饮，长期存放价值不大。老白茶素有一年草三年茶五年药七年宝之说。存多长得看等级，银针级的存个三五年就很适口，寿眉存个十几年也是可以的。
老茶因为存放多年，冲泡之前一般都会有个"醒茶“的过程，即题主所说先"醒"后泡。"醒茶"一般分为三个步骤：第一步是"干醒"。老茶茶饼(或茶块)放置沉睡了数年十几年甚至几十年，现在准备泡它，一般要提前十来天把它撬散或者锯成小块，让本来缓慢氧化后熟的致密茶饼产生切面，在空气中充分氧化，达到唤醒茶性，充分后熟的目的。
普洱老茶喝着有点涩是什么原因？
看到了就进来聊聊吧。老茶有什么特点？甘醇爽滑香，偏偏就没有涩味，为什么？因为主涩味的茶多酚发生了复杂的变化，变成了能中和咖啡碱涩味的物质，糖类变得丰富，所以老茶口感甘甜醇厚，温和爽滑。话分两头，老茶没有明显的界限，熟茶也是奔着老茶的方向走的，一款熟茶如果有涩味，排除人力故意，应该是发酵不成功的表现。题主喝老茶喝出了涩味，说明茶叶可能就不对了，或者茶底不好，仓储不好等等。
“存新茶，喝老茶”的说法靠谱吗？
凭什么？！留着美妙的新爽不尝，却要把隔年陈年的……来尝？！我国的茶叶品种千多万多，很多时候爱茶的人们在茶叶新出的季节，都急切地买茶尝新。虽然当出当喝尝新的喝茶方式对某些人不适，但是也不存在“存新茶，喝老茶”的说法，严格来说，“存新茶，喝老茶”的说法，不靠谱！△如果不仔细看，根本不知道是君山银针。为什么呢？(一)绿茶。
不能“存新茶，喝老茶”！绿茶的鲜爽，是人人追捧的美好。一般情况下当年的绿茶质量好，口感好，就是在冷藏收存方法下，最多也不过二年的保鲜期，过了二年的绿茶就是陈茶了。虽然可以喝，但是滋味变了，没有当年的新鲜爽然。△绿茶尽量当年喝，久了就是老茶陈茶。(二)黄茶。更不能“存新茶，喝老茶”！黄茶的品质特征是黄叶黄汤，滋味甘醇鲜爽。
并且，黄茶的鲜嫩，形美，汤澄，是很吸引人的。加之黄茶的产量很少，每一年的黄茶大都是及时消费了的。如果黄茶没有及时消费完，就是冷藏收存几年后，茶叶也会变得接近黑色，茶汤也会变成琥珀色。也就是说，原来的黄叶黄汤变成了黑叶褐汤，成了陈茶。没有了原来的样子，还能吸引人吗？！△陈年君山银针，没有了原来的样子，还能叫黄茶吗？(三)青茶。
不建议“存新茶，喝老茶”！青茶的成色和发酵程度有关。但是，铁观音，黄金桂，永春佛手，高山乌龙，冻顶乌龙等等之类的轻发酵青茶，都讲究鲜爽回甘醇厚，汤色澄明。如果这类茶存放几年后，汤红茶黑，就成了另类。就是重一点发酵的大红袍，肉桂，水仙，存放几年后，滋味越来越淡薄，甚至要重新焙火才有滋味了。△铁观音和岩茶。
如果铁观音变成了陈茶，铁观音就不再鲜爽醇和。(四)白茶，黑茶，普洱茶。随意！△白茶，普洱茶，黑茶。能喝就喝，不能喝就收。不要纠结！那些口感好，香味佳，较鲜嫩的白茶，黑茶，普洱茶，能够在当年喝的，也是可以的，不要等到茶叶存放了好几年后再喝。这类茶每一年的变化是各不相同的，喝茶的人体验感也是不同的，我们何不接受它的不同，连续喝，继续喝呢？！这样，岁月的静美在平常生活中绵延，滋味的转变在日常生活美好……当然，那些香味差的，滋味差的，淡薄的，粗老的白茶，黑茶，普洱茶，就让岁月的沉淀去改变它，让时间的考验去转变它……收敛它的野性，收复它的燥性，收存它的醇和，收藏它的价值吧。
