后到附近饭馆用膳时，突然想起衣袋中的茶叶，当即唤来小二递上茶叶让他沏茶。没曾想，无意间露出了黄灿灿的龙袍袖口。店小二手捧茶叶赶紧去告知正在炒菜的店主，店主接过小二递过茶的同时听说皇上来了，不小心手一抖，茶叶落入正炒着的虾仁锅里，这时客人正好催着上菜，店家只好将此菜端上，想不到此菜得到乾隆大加赞赏，从此，杭州多了道名菜。
第二道菜、鱼头豆腐。这天乾隆微服游吴山，爬到半山腰时，突然天降暴雨，他顿时成了落汤鸡，赶紧跑到一小饭馆避雨。店主人王小二见他如此狼狈，顿生侧隐之心，即将店中仅剩的鱼头和豆腐合炖给他吃。他一吃，顿觉此菜胜过宫中无数山珍海味。回京城皇宫后，他仍念念不忘此菜，即让御厨模仿着做，但总做不出杭州时的味道。后来，乾坤又到杭州吃了这道菜后，亮明身份，并赏赐王小二白银五百两，让他在吴山脚下开一个大饭店，并亲笔题名“皇饭儿”，百姓听说后，纷纷前来享用此菜，这道菜又被称为“乾隆鱼头”。
古代皇帝微服私访，是民间传说还是确有此事，为什么要微服私访呢？
我是萨沙，我来回答。当然是真的。乾隆多次微服私访。其实，当时皇帝微服私访问题不大。因为，当年没有照片，没有互联网，只有画像。众所周知，皇帝的画像和本人只是像，但肯定比本身帅也英武。所以，单单看画像，是无法识别皇帝本人的。一般来说，只有亲眼近距离见过皇帝的大臣，才会认识皇帝。但能够亲自面见皇帝的大臣，能有多少？凤毛麟角而已。
所以，古代的皇帝就算堂而皇之在大街上走，也不会有人认出他，微服私访是绝对可行的。以乾隆为例，他下江南大部分是公开的，也就是摆着皇帝驾驶去公务出游。不过，乾隆也有微服私访的行为，目的并不仅仅是泡妞，包括如下。第一，笼络江南望族。在清代，江南是满清最重要的领土，赋税和粮食产量都非常的高。江浙上交的赋银赋粮分别达到全国赋银总数的20.8%左右和赋粮总数的30%左右，关税占全国税额总数的一半。
当时全国可以没有任何一块领土，但不能没有江南。但是，满清在征服中原期间，曾经在江南多次屠杀，扬州十日嘉定三屠，形成了民族仇恨。后来的明史案等文字狱，主要板子也打在江南学者的头上，杀了不少人。此次乾隆南下，就有笼络安抚江南望族的意思，缓和矛盾，安定地方。第二，笼络江南老百姓。乾隆下江南期间，免除了江南老百姓不少欠税。
六次南巡，乾隆共免除银两在1000万两以上。这等于是乾隆给老百姓发红包，以争取江南人民的好感。第三，视察黄河。清代，黄河还是经过江苏省北部的。因黄河经常决口，造成大量的灾民，动摇了满清统治的基础。当年明朝推翻元朝，依靠就是修筑黄河的河工和难民。乾隆下江南，对于黄河特别重视。第四，旅游散心。乾隆常年住在紫禁城，早就呆腻了。
北京的风景再好，也是无法和江南相比的。后来乾隆在北京修建了仿造江南风格的颐和园，也就是这个意思了。第五，泡妞。乾隆下江南期间，多次溜出去微服私访，目的就是泡妞。当时江南的色情业发达，秦淮名妓全国闻名。乾隆几次香艳之旅，收获很多。当时皇后乌拉那拉因乾隆在江南嫖妓，大大吃醋，夫妻发生争吵。乌拉那拉一怒之下，竟然将自己的头发割掉。
