大家可能并不知道，我们现在最常使用的冲泡散茶法是在宋代以后才出现的。中国人对茶叶的利用，最早是直接嚼食汲取茶叶的鲜汁，后来演变为将新鲜茶叶晾干或者晒干后“煮作羹饮”，唐代出现了蒸青法，就是利用蒸气将鲜嫩茶叶萎凋脱水，然后捣碎成末，再用模具压制成团饼状，喝茶时要先将团茶捣碎，再煮。宋代出现了炒青法，这是我国制茶、饮茶史上的里程碑，从此茶叶形状由团饼状转为散茶，饮茶方法也由原先的研碎冲饮法发展为全叶冲泡法。
促进这一重大变革的功臣就是日铸茶。所谓炒青法，就是在制作茶叶的过程中利用微火在锅中翻炒使茶叶萎凋，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，来阻断了茶叶发酵，使之保留茶叶的原汁原味。饮用时只需热水冲泡即可。南宋爱国诗人陆游，绍兴人，他在《安国院试茶》诗后自注中有详细记载:“日铸则越茶矣，不团不饼，而曰炒青，曰苍鹰爪，则撮泡矣。
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题作个人解答，我们中国哪儿产的红茶更好喝？每一地域产地的红茶各有特色，采用的茶树品种的原料各有不同。红茶的主要产茶区在中国红茶的产茶大区主要有几大产区也有非常著名的红茶茶品，以下是主要产区。①福建：正山小种、金骏眉等为代表②安徽：祁门红茶系列茶品等为代表③云南滇红系列茶品为代表④贵州：遵义红系列茶品为代表及还有几大产区都产红茶如浙江、山东、河南、广东、四川红、台湾等各有代表茶品。
中国哪里产地的红茶更好喝？每个产区都特色红茶，普文对于以下红茶做简单介绍，各具特色点。云南产地的“滇红”品类最多，以野生红茶为最。虽说“中国红”卖价天炒作，普文认为非顶级红茶。好红茶原料最多。安徽产地的“祁门红茶，扬名海外，工艺为真宗，滇红的工艺以祁门传科。福建产“正山小种”中国红茶之祖，福建红茶培火工艺，为顶级。
有没有懂茶或卖茶的人，介绍一下龙井茶怎么样？谢谢？
在上个世纪的八九十年代，全国各地纷纷的仿照西湖龙井茶，生产出各种大量的扁平形态的炒青绿茶，以前龙井茶就指的是这种工艺做出来的这种形态的茶，不限定在西湖地区。就整个茶区来看的话，目前在杭州西湖周边的168平方公里之内的是可以被称为“西湖龙井茶”的，具体还可以分为一级产区，二级产区等。今天我主要说西湖龙井茶。
