要做好的牛肉丸，选材是重中之重，很多人并不懂得买新鲜的牛肉，今天跟大家分享做牛肉丸如何选好材料。比如“牛肉”，万一我喝的是“牛首”你喝到的是“牛尾”呢？不过有一点是可以保证的，你拿一千块是能买到茶，但百分之两百买不到好茶。b次鲜牛肉：放置已久不新鲜的牛肉偏酸味。
如何判断牛肉是否正宗？
非常高兴能够为大家解答牛肉如何辨别真假。现在市场的造价手段层出不穷，那我们应该如何去鉴别牛肉的真假呢？我们可以通过色泽、气味、黏度、弹性这四个方面进行初步的甑别。接下来笔者教大家四个简单的小技巧：概括为：看、闻、摸、尝①看颜色：牛肉脂肪含量相比猪肉和其他肉的要少，脂肪为白偏黄色，纹理细腻有光泽，且呈红色颜色均匀。
②闻气味：真牛肉带有一股淡淡的肉膻味，如果气味过于浓郁，那就是猪肉香精或者其他合成肉。③摸质感：首先用手摸真牛肉在被按压下去后，恢复弹性较好，不易下塌或者凹陷。肉质摸起来也比较滑嫩。其次要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥。假牛肉和注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
去拉萨旅游如何买到真正的牦牛肉干？
不闲扯，直接进入正题，如果你不是在乎价格只是想要真正的牦牛肉干的话，奇胜，阿佳，岗措，圣天源…这几家拉萨做牦牛肉的厂家都有真货，当然正儿八经的牦牛肉干可不是太便宜图上这一种就是正儿八经的牦牛肉干【风干麻辣型】注意看纹路看着就很筋道，吃起来也非常不错，不过上了年龄的人可能有些咬不动???要知道如何鉴别真假其实很简单，一分价钱一分货人不识货钱识货。
我跟你算一笔账吧，如果你是农村的孩子小时候家里应该做腊肉，或者做干鱼，那么你应该知道两斤新鲜猪肉做成腊肉后往往只有一斤左右，鱼干也同理，自然牦牛肉干也是一样，两斤多接近三斤鲜牦牛肉【正儿八经的牦牛肉不放黄牛肉】大概可以风干成一斤牦牛肉干而市面上你可以去农贸市场问问鲜牦牛肉多少钱一斤，不出意外的话大概是55-65一斤，当然厂家买的多自然优惠一些，我们就算厂家45一斤收购那么光鲜肉的成本厂家大概要一百块以上??这还不算人工运输，风干，腌制，还有店铺的利润，毕竟无利不起早?因此正儿八经的风干牦牛肉价格是不会低于160块钱一斤的的确有点小贵，但货真价实的牦牛肉干确实在这个价位徘徊。
什么？太贵了？早说嘛，牦牛肉干做完后不是还有边角料嘛，做成小袋装的照样卖钱?而且这种更实惠一百左右一斤，这可也是货真价实的牦牛肉干哦什么？还是太贵！！！？？要知道就不跟你扯这么多了，黄牛肉仿牦牛肉，鸭肉仿牦牛肉，猪肉仿牦牛肉，了解一下…而且这些价格四五十块到七八十块都有，什么？你说猪肉干拿不出手？不存在的老铁，包装绝对给你写上【正宗风干牦牛肉】什么？你说怕送人别人吃出来是假货？老铁，你这是怀疑我们的实力啊???好了，说了这么多大家心里也都有谱了，总之一句话:一分价钱一分货，人通常被骗往往因为一个字:贪！要是想要真货，可以直接告诉商家，自己要正儿八经的牦牛肉干，别拿猪肉干冒充就行…商家一般听这话也就明白你是行里人，也就不会骗你了。
