大家再看看普洱生茶和普洱熟茶的老梗颜色基本上没有什么区别，说明茶叶老梗在渥堆发酵过程中已经没有发生什么变化。所以茶叶中的老梗必须要挑选出来。所以茶梗就是茶叶加工中的副产品，没有什么饮用价值价值，纯茶梗可能就只能做柴火。嫩茎里面含有较高的芳香物质和氨基酸，对调节茶叶香气和口感起着重要作用，而且嫩茎在部分茶种的加工制作过程中和茶叶已经揉捻为一体，成为了茶叶的组成部分。
六大茶类是怎么区分的？
感谢邀请，首先回答一下你的问题。中国六大茶类首先从工艺上有一定的不同，同时，六大茶类的发酵度和鲜叶采摘嫩度也是不同的，所以产生了不同的口感和味道。主要的界定方式还是从他们的发酵度进行辨别。现在就让我们一起来了解一下六大茶类的区别。六大茶类区分之疑惑。或许对于很多初初接触茶叶的朋友来说，对于茶叶的分类有着非常大的疑惑。
为什么被分为不同的茶类，不同的品种。是因为茶汤颜色红亮所以叫做红茶？还是因为叶片呈现绿色所以称为绿茶？还是因为用了青茶树种所做出来的茶业才能成为青茶？安吉白茶叫白茶为什么又是绿茶呢？带着这些疑惑，现在让我们简单的阐述一下，科学上是如何区别六大茶类的。六大茶类为什么要被区分为不同茶种。或许很多茶友知道，早在茶叶最早被发现的时代，茶叶的制作工艺相对简单，同时最早存在的茶类也就只有工艺相对简单的绿茶。
随着茶马互市的流通，贸易的增加，茶叶被带到了不同的地区种植。经过几千年的演变，茶树随着经纬度的气候，通过不同的花粉结籽，产生了许多新的树种。也随着制茶师傅心口相传的工艺，每位师傅做茶的每一手轻重不一，慢慢的产生了不同口感不同工艺的茶品。在每次意外的“错误”下产生了不一样的美好茶品，衍生出了更多的新工艺和新茶品。
而这一切最大的区分，便是按不同加工工艺，形成不同的氧化（发酵）程度。六大茶类的发酵度零发酵（发酵度0%）——绿茶微发酵茶（发酵度5%~15%）——白茶微发酵茶（发酵度10%~25%）——黄茶半发酵茶（发酵度8%~80%）——青茶全发酵茶（发酵度80%~100%）——红茶后发酵茶——黑茶小结虽然说六大茶类里像黄茶一样黄叶黄汤黄底而得名的茶品大有茶在。
但是并不是所有的原因都能从字面上了解到。例如安吉白茶并不是白茶，只是因为他所选用的树种是白化的茶树，白叶一号，从而得名安吉白茶。例如也有使用乌龙茶茶树产生的叶片做红茶的例子，也有使用绿茶采摘单芽方式做红茶的例子（金骏眉），茶叶和人一样，具有非常强烈的变通性，可能创新会产生新茶品，也有可能会失败，这都是有可能的。
六大茶类虽有区分，但是在茶人眼中，这一切的区分最大的主旨是为了让茶友们能够更加系统的喝到自己喜欢的茶品，也方便大家去学习了解它。希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。欢迎各位朋友点赞关注，提出不同建议在评论区里进行讨论。本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
有“茶梗”的茶是劣质茶吗？
不少人在选购茶叶时，都会以是否含茶梗作为衡量好茶的标准。那么我们不妨了解一些茶梗的特性当茶叶还在树上时，茶梗是重要的枢纽。连接着芽头、叶片和茶树本身。它又像是一根吸管，让叶片和芽头能够及时补充营养物质，传递香气和滋味物质。换言之，茶梗是茶树重要的器官，少了它，茶树无法正常生长。因此有人认为茶梗其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质。
可是我去找了一下茶叶成分分析，有个很有意思的发现。这里就出现一个概念，那就是嫩茎。其实茶叶的嫩茎不属于茶梗。嫩茎里面含有较高的芳香物质和氨基酸，对调节茶叶香气和口感起着重要作用，而且嫩茎在部分茶种的加工制作过程中和茶叶已经揉捻为一体，成为了茶叶的组成部分。而茶梗已经完全木质化，茶叶作为饮料最标志性的内含物茶多酚类含量极少；茶叶功能性物质和咖啡碱、氨基酸和维生素含量也是极低，韧皮部含有少量的糖等碳水化合物，基本上没有饮用价值。
显然，一些别有用心的人把嫩茎和茶梗划上了等号，混淆概念。各个茶种对于茶梗的要求是不一样的铁观音铁观音的生产过程中有一个重要步骤，就是把毛茶中的茶梗挑选丢弃后才成为精制的高档成茶。据说，铁观音毛茶中茶梗的重量大约占20%到30%，铁观音的主产区福建安溪，每年挑选出来的茶梗多达五、六万吨。既然这些茶叶精制过程中要把茶梗挑出来扔掉，为什么不在采制茶青过程只采叶片、不要连梗一起采呢？主要是因为茶梗这些糖分和香气物质在茶叶加工过程中，茶梗中部分香气物质在萎凋等工序随水气被传送到芽和叶中，从而提升了茶叶的香气。
因此茶青中有一定量的茶梗制出的茶叶香更高、味更浓。显然制成成茶之后茶梗也完成了使命，这时候挑出来之后的精制茶品相更好，自然档次也更高，关键还有一点，在成茶混入茶梗反而因为投茶量固定的原因反而会降低口感享受，主要是因为茶梗在冲泡过程基本很难有物质释放出来，因为茶梗基本已经木质化了，因此精制茶就必须把茶梗挑出来。
特别要提出来的事，这里所谓的茶梗其实还是嫩茎为主，而且因为最后要被挑出来，所以混入老梗也问题不大。笔者亲身观察和品尝过茶梗，一斤几毛钱的价钱，一般要一大把浸泡才有点味道，基本都是拿去作为新家吸味的，反而很少拿来品茗。绿茶由于绿茶没有萎凋过程，只是单纯摊晾，因此在制茶过程茶梗不会如同铁观音工艺一样提香提味效果，在制作过程就必须以纯嫩叶制作。
采摘标准都是要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。红茶红茶由于对茶形要求很高，因此虽然有萎凋工艺，但是由于是全发酵茶，有别于铁观音的半发酵工艺，本身提香程度足够，因此也对茶梗需求不高，也基本会选择采摘嫩度适中的标准，甚至有部分茶选用高嫩度标准，并且要求在萎凋前把茶梗挑出，方便后期制茶。
普洱茶我们先从普洱茶熟茶开始分析，一般普洱茶渥堆发酵后，会经过人工筛漏或是机器筛漏，从最初的料一级一级筛漏，级别大致分为一级、三级、五级、七级、九级、特级、宫廷。级数较嫩的普洱条索紧直细嫩，金毫显露。冲泡汤色红浓，陈香浓郁，回甘度好，滋味浓醇，叶底细嫩，呈褐红色。多半是做成散茶，或是沱茶，并不压制成饼或砖（宫庭普洱、礼茶、特级、一级、三级）。
级数较粗老一些的普洱（五至九级）一般压制成砖或饼，五级普洱较难见到芽头了，多是嫩叶及一些较嫩的茶梗，五级料是熟茶饼中较容易见到压饼料，口感价格适中，虽然滑度有所欠缺，不过随着时间的转换和甜度的显露还是能弥补一些的。可以看看这类生茶的嫩梗样子七级普洱，普洱茶七级料是较大片茶叶加上茶梗了，不过还算较为紧结，此类茶也属于常见压饼料。
最常见的大益茶厂的7572便是七级料。九级料相当于毛茶中的黄片了，茶梗也较多，这类茶虽然卖相欠佳，但是比较适合初喝普洱茶者，一个是他的厚度茶味相对较淡，甚至需要煮着喝。一个是甜度还是很不错的，初喝普洱茶的茶友也比较容易接受。要注意一点，即使是九级，所谓的茶梗也属于嫩茎部分，那么如果不是呢就是如下部分了。
有些被挑出来不要的老梗即是茶梗，已经完全木质化，茶叶作为饮料最标志性的内含物茶多酚类含量极少；茶叶功能性物质和咖啡碱、氨基酸和维生素含量也是极低，韧皮部含有少量的糖等碳水化合物，基本上没有饮用价值。所以茶叶中的老梗必须要挑选出来。但是被一些商家低价收回压到饼里，成本低却可以卖个好价钱。说“茶梗香气好，鲜爽感好，有茶梗才能制出香高味醇的茶叶”，这是偷梁换柱，混淆慨念，把嫩茎的作用混淆到茶梗上来。
还有说“茶梗在普洱茶发酵中起到至关重要的作用，可以增加砖茶空隙，保证氧气充足，有利于品质形成”。这种说法就更加不着边际了，有点天方夜谭了。真不知道茶梗是怎么样增加空间？怎么样保证氧气充足？怎么样有利于品质形成的？简直是没有茶梗普洱茶就不能发酵了。按这种说法，高档普洱茶的发酵是要先把茶梗加进去，发酵好了再把茶梗挑选出来不成？谣言不攻自破，其实这只是在为低档茶涂脂抹粉，为低档茶卖个好价钱而已。
大家再看看普洱生茶和普洱熟茶的老梗颜色基本上没有什么区别，说明茶叶老梗在渥堆发酵过程中已经没有发生什么变化。国家标准明确规定普洱茶三级以上（特级、一级、二级、三级）都不能含有茶梗，只有三级以下的低档茶才能少量带梗。所以茶梗就是茶叶加工中的副产品，没有什么饮用价值价值，纯茶梗可能就只能做柴火。旅游茶经常遇到这类，也是因为利润高，如果大家看茶表面容易被蒙蔽，只要开一饼看中间料子情况就知道好坏了。
而生茶更不需要茶梗，由于早期普洱茶生产粗糙，茶梗会多了一些，这也由于采摘过程的粗放导致，后期为了节约成本没有挑出茶梗，整体口感就会偏淡，因此生茶出现茶梗同样会影响口感体验。白茶白茶需求和普洱茶类似，其对于嫩茎是允许存在且可以增加口感的，但是对于茶梗仍然是敬谢不敏。而同样其高档产品如白毫银针就要选用嫩芽，自然就不能有嫩茎存在。
黑茶黑茶算是一个异类，因为其发酵工艺决定了必须有一定量的茶梗，茯砖内金花(冠突散囊菌)是一种好气性真菌，当茯砖茶含梗量太低时，会因为砖身过紧而影响透气，不利于金花的生长和繁殖。国家对于黑茶的含梗量，也有着明确的规定，例如，茯砖茶的含梗量要在15%到18%之间。茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。
南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯，要求滋味醇和，回味甘润，所以，采摘标准需待新梢成熟，下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢。这种采摘方法，采摘批次少，花工并不多，可以降低成本。而且黑茶由于是后发酵工艺，其重发酵能够让茶梗一些木质化的糖类产生转化，可以增加甜感，而同样也有轻发酵的黑茶（其实这就是传统黑茶工艺的适度发酵），其对于茶质要求就比较高，因此就如同普洱茶，只能选择嫩茎而不是茶梗。
为什么有的茶叶表面有小毫毛？这些小毫毛是什么？
泡茶时，经常发现茶叶上附着白色或金色的毫毛，茶汤上也浮着小茸毛。这些小毫毛到底是什么？对我们的身体健康是否有害？茶叶上的小毫毛到底是什么？这些毫毛其实是茶树新梢上的嫩芽和嫩叶背面的茸毛，在茶叶加工干燥之后自然形成的，称之为茶毫。茶毫主要生长在茶树嫩芽叶的下表皮，内含丰富的茶氨酸，可以提高茶汤的鲜爽度。
同时，茶毫根部有大量的腺细胞，含有大量的芳香物质，能提升茶叶香气，是茶汤散发“毫香”的关键因素。茶叶的嫩度越高，茶毫就越多！茶毫的多少与茶树品种、季节和生态环境有关；颜色与制茶过程中所含物质的变化也有很大关系，因茶而异。比如，绿茶、白茶的制作过程中，因茶多酚未被或较少氧化，通常呈现白色；红茶中茶多酚多被氧化成茶黄素、茶红素等，茶毫被染色，从而呈现金黄色。
一般而言，茶叶的嫩度越高，茶毫就越多。茶毫含有的氨基酸等物质，一定程度上有利于茶的风味和营养，对人体健康无害。茶毫越多越好吗？虽然茶毫是茶叶幼嫩优质的标志，比如碧螺春、黄山毛峰等绿茶，茶汤滋味醇厚、香气清爽，不仅是由于茶叶鲜嫩、内含物质丰富，毫毛多也是重要原因之一。但不同种类的茶叶对茶毫的要求不一样，比如西湖龙井，要求外形扁平、光滑，“毫多”反而品质不好。
朋友送了茶叶，还挺贵的，听说是有机茶，是啥意思？
老家有大片茶园。我们属宜兴丁蜀——陶都，在与浙江长兴交接的一个村落。我们村的茶叶应该就是标准的有机茶，我们也俗称原生态。不得不说我们的土质是具备天然优势的，天然红色质地的陶土，肥沃富饶。 多数茶园真不用施肥，也还能长得丰茂。部分人家，为了促进生长，使用豆饼来施肥，豆饼是榨油剩下的渣子，确实纯天然。核心是真不用农药喷洒，因为还真没有虫害（可能也因土质或特别的地理环境吧），茶叶虫害最可怕。
要说农药不残留，农药杀虫无污染，相对来说很难实现。再说说茶叶炒制过程，听说过为了提升香味，添加香味精的确实有，但老家的信誉和良心氛围，真没人想过这自损信誉。因为小地方，制茶设备不是很先进，手工多。这些都形成整套 有机茶叶 的全过程。每年，家家都要采摘，制作一些，自备全家饮用，送送，再受委托，特制卖一些。
经常听到台地茶这个词，是什么意思呢？是不是平地茶的意思呢？
感谢头条邀请！与台地茶相对应的是乔木茶，台地茶是指人工栽培的茶，一般都比较矮小，方便采摘，成片的种植在山坡、茶园里，产量巨大，一般认为贡献了市场90%以上普洱茶的供应。从1985年前，云南开始大量培植良种茶，无性生殖培育云抗系列品种，也就是台地茶全面开始推行的时代，尔后几年逐渐开始在各个茶区落地，比如勐海茶区，从1988年前开始在巴达、布朗开始筹建种植。
早年间的台地茶主要是要制成滇红、滇绿的，基本2000年前，台地茶的价格比古树茶的价格是要贵的，到后来随着古树茶的兴起，古树茶的价格才开始超过台地茶，加上物以稀为贵，现在的古树茶早成了天价，对于一般的茶客而言，是可望不可及的。不知道你从哪里听到的平地茶，台地茶和平地上也能种，只要是近年来人工栽培的，在茶园里大规模种植和采摘的，就是台地茶。
另一方面，很多台地茶其实是属于乔木型大叶种茶树的，所以，有一些茶园早些年就停止了对这些台地茶的修剪和改造，十年树木，也长成了大树，但是毕竟年份有限，与百年古树的树大根深还是不同。在商言商，有需求就有产品，对于普通消费者，一个很残酷的现实是，基本所有的普洱茶都是台地茶，因为真正的古树茶，早就被大小玩家们包圆了，不要认为9.9块包邮的古树茶是真，因为这是欺负你没有喝过古树茶啊。
