总得来说日照绿茶制作工序是：1，采茶2，采来的茶叶摊晾几个小时（目的是散发一部分水分，氧化转化叶片儿内的一部分物质，有时候喝得茶很苦涩可能就是这一部分没摊晾好）3高温杀青，日照这边一般都是杀青机炒青（目的是破坏叶片儿内的活性，不让他发生发酵，散发水分，松软叶面结构方便揉撵或者理条，注意，理条是做日照龙井扁形茶工艺的一部分）4杀青完成，降温回潮柔软后进行揉撵（揉撵可以让叶片儿内的茶汁物质揉出一部分吸附到叶片表面并且破坏叶片儿内的细胞结构方便泡茶的时候析出茶汤。
）5手工造型烘干，日照绿茶其实算是半烘炒，在揉撵完成之后会进去滚筒干燥部分水分，水分到降低到一定程度后，放入烘斗手工搓揉，这部分类似于碧螺春的手工工艺。主要目的是做形态（注意，这种手工造型工艺一般是略好一点的日照绿茶才会进行，便宜的不值当使用手工，大多数便宜的日照绿茶都是直接用滚筒滚干）注意：日照绿茶还包括日照龙井这种扁形茶工艺的绿茶。
一般日照绿茶有卷曲形状（曲形茶）的和片儿形（龙井）的两种。当初最早是叫做雪青和冰心片儿，谁都可以使用。雪青这个名称后来被雪青茶业抢注了商标，冰心片儿这个名字后来被圣古山抢住了商标。据说这两个名称是由一位大师在日照一个大雪天在上李家庄村提名的，当年的茶叶做好之后绿的格外清脆所以叫雪青和冰心片儿（冰心片儿是的来由是屋檐的冰锥）。
日照绿茶是上世纪五十年代由安徽黄山茶试种成功，九十年代后逐步发展起来的，是世界三大海茶之一(还有韩国宝城，曰夲静岗)，是绿茶中的新贵，是O6年国家公布的地理标志产品。曰照绿，香气高，滋味纯，叶片厚，耐冲泡著称于世。据说能分十个等级。1一4级为高档。5一7级为中档。8一10级为大众消费。关于日照绿茶一级和二级的区别本人认为。
1，一级，可能是春茶，二级可能是夏茶或秋茶。2，一级条索紧实，二做稍逊且略有叶梗或卷曲。3，口感差异不是太大。4，茶多酚，茶氨酶等合量也就是差之亳厘。5，冲泡用水85度左右，茶，水，比例，1比50，还可以根据个人口感，自行调节。夏天最适合喝绿茶，因为它有清热解暑之功效，不过脾胃寒凉者，空腹者，酒醉者，感冒者，肾功能有障者填用。
去日照旅游，怎么鉴别日照绿茶好坏呢？
去日照只要能买到真的日照绿茶就很幸运了。因为很多茶店都用南方茶冒充日照绿茶，南方茶几元一斤，日照绿茶最便宜的成本都在30元左右。有些不良商家为了黑心钱坑别人。我家种日照绿茶，专门给茶叶店批发，经常给他们打交道，我们给茶叶加工一斤茶只赚10元加工费，茶叶店卖的话一斤最少加50，有的加好几百。所以这里面的道道我很清楚。
顺带着提醒下大家吧，第一，日照绿茶有其独特的豌豆鲜板栗香特点，南方茶虽然加香料炒但是那种香气和真正的日照绿还是没法比的。第二，再者日照绿茶由于其位于北方温度相对于南方低很多所以使其叶片更厚，所以耐冲泡，一泡可以充一上午，而南方绿茶充两泡直接没味了。第三，看形状日照绿茶加工属于半手工，在提香时是手工提的，所以其芽形弯曲不规则，而南方茶几乎都是机械滚出来的，其牙型比较规则统一。
所以呢买茶一定联系真正的茶农才能买到纯正的日照绿茶。很多人都觉得喝茶是有钱人或者些达官贵人才能享受的生活，而我的人生使命就是让中国的普通老百姓都能随随便便喝上中国茶。因为我自己家种茶，自家采摘，自家炒制。我知道茶叶本身价格低廉，人不能昧着良心把价格低廉的产品非得装饰的那么高大上。因为人得对得起自己的良心。
