第二,茶叶中的很多内在物质,是容易被氧化的。感谢邀请,我就直接了当,不讲太多“虚”的东西,“茶”是什么?对与古人而言其实就是一种饮料,我认为不要添加太多的神秘色彩,就同我们的饮食文化一样,他所代表的是一种“专注”,一种“信仰”,一种“乐趣”,这是一种态度,别无他求!我大致把他分为两种层次:第一种是喝茶,第二种是品茶,第一种我就不做过多的描述了,而事实上到了品茶的层次,已经不在仅仅只是茶本身带来口感上的愉悦,而是在泡茶的流程中,所体会到精神世界的满足,大家会发现,我们已经不在是只注重茶叶本身,品茶的环境!泡茶的器皿!泡茶的水质!泡茶的技艺!有一些附属品,比如说茶宠,茶香等等这些都让一个简单的“喝茶”行为,成为一种调养身心的特色文化与内含!对茶道有兴趣的朋友,可以关注我的头条号,我的文章里有一套关于茶文化的视频教程分享给大家!!。
你的理解里什么是茶气?
谢谢邀请!以普洱茶为例,一般人可能会将茶气与普洱茶本身的苦、涩味划等号,这肯定是不对的。茶气和茶的苦、涩味基本上是没有关系的, 主要是靠喝茶的人身体感受来体验。对于同一款茶,不同的人可能产生不同的感受。听起来有点不靠谱?这绝对不是忽悠,茶气重或者是茶气足的茶,能让品尝它的人感受到比如说身体发热(多半是在后背发热)、手心出汗、额头出汗、腹部发胀、打嗝、太阳穴发胀等等,这就是茶气的具体反应。
不同的人反应的强弱不一样,甚至还有基本上没有任何反应的人,当然了这是少数。有的人会同时发生上述反应的几种,有的人只有一种,还有的人会与旁人的反应不一样,这都是正常的,反应越明显说明这个茶的茶气越足。茶气和什么因素有关呢?茶气和茶树的树龄有极大的关系,树龄越大,茶气越足。和生长地有关,比如布朗山产区的,茶气就比较足。
为何存放中的茶叶会变质?
关于茶叶为什么会变质这个问题,前几天刚写过一篇文章,有兴趣可以去我主页看下。这里就简单的讲下。茶叶变质陈化,大致上是内外因素变化造成的。尤其是非发酵茶,以绿茶为主。外因,就是外界环境,比如环境湿度,气温 ,光照度等等。茶叶贮藏过程中必须满足,低温保存,密封性效果好的外包装,避免阳光照射,这样的环境,才能避免茶叶过快的变质。
可能会有朋友问,为什么一定要这样呢?那我们结合内因来看。第一,茶叶具有吸湿性。环境潮湿的地方,空气中湿度高,茶叶与之接触,会吸附一定的水分。而,一般而言,含水率在4-6%的茶叶容易保存,超过这个数值,就会陈化甚至霉变。第二,茶叶中的很多内在物质,是容易被氧化的。尤其是茶多酚,不稳定,色泽会由绿变黄,由润变枯,汤色变暗,滋味迟钝,这些都是茶多酚自动氧化的结果。
而另外如氨基酸,叶绿素,维生素C等物质,也极其容易氧化。氨基酸等物质氧化会使茶汤失去鲜爽的滋味,而叶绿素等物质氧化,则是外形上会褐变。第三,香气上的变化。脂类物质和芳香物质是提供茶香的主要来源。而这些物质,与空气接触久了,也会自动氧化,产生酸败味和陈味。所以,以上几点,就是茶叶容易变质的原因。外部环境一定要密封,低温,避光,否则,茶叶内各类物质加快氧化,就容易变质。
感谢邀请,我就直接了当,不讲太多“虚”的东西,“茶”是什么?对与古人而言其实就是一种饮料,我认为不要添加太多的神秘色彩,就同我们的饮食文化一样,他所代表的是一种“专注”,一种“信仰”,一种“乐趣”,这是一种态度,别无他求!我大致把他分为两种层次:第一种是喝茶,第二种是品茶,第一种我就不做过多的描述了,而事实上到了品茶的层次,已经不在仅仅只是茶本身带来口感上的愉悦,而是在泡茶的流程中,所体会到精神世界的满足,大家会发现,我们已经不在是只注重茶叶本身,品茶的环境!泡茶的器皿!泡茶的水质!泡茶的技艺!还有一些附属品,比如说茶宠,茶香等等这些都让一个简单的“喝茶”行为,成为一种调养身心的特色文化与内含! 对茶道有兴趣的朋友,可以关注我的头条号,我的文章里有一套关于茶文化的视频教程分享给大家!!。
您是茶叶买家而不是茶商,那你最关心的问题是什么?
谢谢邀请!您的问题,也许不能给您满意的回答,因为我平常不喝茶叶茶(医生的建议)如果我非要买茶叶的时候,那就是节假日,亲朋好友来我家里玩,这个时候,我会提前到大一点的超市买茶叶,一般会关心茶叶出厂日期和价格,因为我认为,日期代表茶叶的新鲜度,而价格能证明茶叶的等及,所以,我每次买茶叶时,会选日期靠前,价格高一点的去买!(图片来自网络,如有侵权,请联系删除)。