1.从干茶来看农家茶未经过渥堆发酵，干茶色泽青黑，偏青；手工揉捻的，条索会比较卷曲而完整，呈鱼钩状；机器揉捻的，条索比较直、细；有花香及草本清新的香气。厂家茶经过渥堆发酵，干茶色泽黑褐；条索比较匀整且直（因为有切碎的工序，较均匀）；闻起来，略有轻微的堆味。2.从汤色来看农家茶的汤色一般呈黄绿色或青黄色，以黄色为主，汤色更为清浅透亮。
厂家茶的汤色一般呈红褐色或橙红色，以红色为主，茶汤色则更为红浓深重，也更有质感。3.从滋味来说农家茶入口清爽，香气浓烈纯朴，略带花香或蜜香，带有轻微涩味，回甘较为明显。香浓味足，茶性较为刺激，若经过时间的沉淀，它的苦涩味将会淡去，韵味也会更悠长。厂家茶入口香甜醇滑，具有明显陈香，口感淳厚，顺滑，绵柔，但回甘不如农家茶明显；略带轻微的堆味，这款茶的茶气茶香茶味都较为细腻。
4.从叶底来看农家茶，叶底条索比较完整，泛青色；厂家茶，叶底色泽红褐，条索匀整，较柔软。小结：农家茶由于未经过渥堆发酵，内含物保留得相对较多，茶性相对刺激一些，但其在口感、香气滋味等方面的特点比较突出。经过渥堆发酵的六堡茶厂家茶，特别是有一定年份的老茶，茶性比较温和，有调理肠胃的作用。我们建议茶友首先根据自己的年龄、体质特点，其次从口感喜好来挑选适合自己的六堡茶。
如何在鱼龙混杂的茶叶市场，去判别熟茶的好坏？
谢谢邀请。普洱茶有生熟茶之分，主要是发酵工艺不同，题主想要了解普洱熟茶，就谈谈熟茶吧。要制作出好的普洱熟茶，原料致关重要，以云南大叶种晒青毛茶为好，经过渥堆发酵等工艺加工制作，经过一定的收储（收储要得当），使到茶叶得到后天然微生物发酵（普洱茶有越陈越香之说法），使到茶汤色绎褐红，味道纯厚，有独特的陈香。
普洱熟茶是属温性茶，有和胃，养胃，暖胃，护胃等功效，还有降血压，消脂减肥等等，对人体有一定的保健作用。鉴别熟普：有五度一气之说法，五度指：厚度，滑度，甜度，润度，纯度。一气就是茶之芳香气味。 茶溶解到水里的物质成份多少，在口感上会体会到稠密浓厚，口感丰富饱满，这就是茶之厚度。茶汤楺润纯滑，使到茶汤经口腔，很顺畅滑到喉部，能感觉很自然圆润，这就称之为滑度。
好茶入口即有甜香，甜度明显在口腔有环绕之感，这就被视之为甜度。茶汤入口即有解渴之感，并感觉到喉咙滋润，回甘，这就是润度。纯度就是熟茶发酵制作的工艺，以及收储的环境，地域，气候，所造成的品质质量问题，年分不同（正确的收储）纯度就不同。最后就是香气，香气是受原料渥堆的影响较大，陈放的地理环境也有影响，熟茶最基本就是陈香，存储得当（经过后微生物参与的发酵），会使到普洱茶越陈越香。
最后简单说一下如何选择，好普洱茶虽然经过陈化，也有一定的光亮度，散普也不例外，用手摸摸没有尖沫与茶沫，嗅一下没有发霉和其它异味，最好嗅到茶叶的芳香味。泡茶看茶汤，茶汤层次分明，面黄油亮，汤底透红清彻为好。关键还是要品尝，入口纯滑，回甘好，最好有点焦糖香甜味为好。现在技术进步，有些加速陈化的普洱茶也有好茶，价格也比较迎合大众销费者。
