谢谢邀请！要回答这个问题，我们得先了解一下普洱茶的历史。普洱茶的特性就是要保持茶叶中多酚酶的含量要适中，如果不是晒青是烤青或者烘青，茶叶中的多酚酶会分解，因为多酚酶遇高温就会分解，多酚酶分解了那茶叶后期的转化就会停止，所以普洱茶必须要晒青，以保证多酚酶的活性，这样才有后期的转化。
煮茶为什么以烤以煎为助？
石泉春酿酒，松火夜煎茶。”松花酿酒，春水煎茶"，古人把煎茶一事写的何等诗意？怎么您这一问给人感觉是在"香煎秋刀鱼"呢？又是煮又是烤又是煎的。茶道之法大致分为四类，即煮茶法，煎茶法，点茶法和淹茶法。唐以前以"煮茶法"为主。东晋郭璞《尔雅注》："树小如栀子，冬生，叶可煮作羹饮"。晚唐杨华《膳夫经手录》：“茶，古不闻食之。
近晋、宋以降，吴人采其叶煮，是为茗粥”。中唐陆羽《茶经·五之煮》载：“或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”"煎茶法"是茶圣陆羽在总结前人特别是佛门茶道的基础上所开创。其基本工序为将团饼茶经过灸、碾、罗后，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度(如鱼目微有声，为一沸;锅边缘如涌泉连珠，为二沸。
腾波 鼓浪 ，为三沸。)，在二沸时投茶煮，然后分饮。"点茶法"流行于宋朝，和煎茶法最大的区别在于煎茶是直接将茶粉投入沸水内。而点茶是将茶粉放在茶碗中先调成膏状，再用沸水冲，用筅击打。″淹茶法"即干茶直接放杯中用沸水冲泡。自朱元璋时期开始流行至今。煎茶法和点茶法中都有一道重要工序，即"炙茶"。 陆羽 《茶经·煮》：“凡炙茶慎勿於风烬间炙，熛焰如钻，使炎凉不均，持以逼火，屡其翻正。
”炙茶宜用文火，火力要匀，且不能在有风处炙，开始炙茶时，要将茶饼迫临火苗疾速翻动，待茶讲外表炙烤出一个个小疙瘩(俗称蛤蟆皮)，"然后去火五寸"再炙，直至茶饼外表不冒热气时停止。炙烤后的茶饼，需趁热放于特制的纸袋里，使茶饼"精华之气，无所散越"，晾凉后即可碾末煮饮。炙茶的意图，是要把饼茶在寄存过程中天然吸收的水分烘干，用火来逼出茶叶自身固有的香味来。
用普洱茶怎样才能做出鲜美的烤鸡翅？
用普洱茶制作鲜美的烤鸡翅是最棒的想法！普洱茶是老道的茶，普洱茶是润滑甘，又是内香的茶。像我家古树普洱茶，因为是古树茶，茶树很大，自然生长，人去采摘都得爬大树采摘茶叶，这样的古茶树就像原始森林里的大树一样，不用施肥也不用打药，这种茶树做出来的普洱茶喝起来很润很滑，又香又甘又清凉解渴，如果用像我家这种古树普洱茶去做烤鸡翅，那是美上加美的味道，因为这种古树普洱茶，去做烤鸡翅的话，鸡翅吃起来是不仅有茶叶的甘甜，还很清新，同时又有茶叶被烤香的味道，这种香是脆甘茶的烤茶甘香味，除了有普洱茶特有的香味之外，再加上鸡翅本身肉的浓香味，再融合古树普洱茶茶叶的香味，那真是美味佳肴。
