为什么有些普洱生茶会有烟味？
欢迎关注【懂茶帝】生普有烟熏味是很正常的，一种可能是制作者有意为之。另外，就是外界环境影响，带来的烟味。因为，以前普洱茶产地大多是老房子，家家户户都有火塘，茶叶只能放二楼，家里烟味较重，而茶叶的吸附能力很强，就极有可能沾上烟味。环境带来的烟熏味有三种可能的来源：1.灶台没做好，采取平锅炒茶，灶里的烟沾染了茶青。
梧桐树花蜜为什么会有烟熏味？
梧桐树花蜜为什么会有烟熏味？这是因为梧桐花瓣及油腺分泌的挥发性香精油及酸类的味道决定的，梧桐花香不好闻，产出来的蜂蜜气味也不好。蜂蜜为什么会有各自不同的气味？蜂蜜的主要成分是糖类，所包含的糖类占主要营养成分的70%~80%，其他的营养元素只是占极少数。所以蜂蜜应该都是甜的，可是为什么不同种花蜜产出来的蜂蜜气味会有区别呢？有的蜂蜜非常香甜，有的蜂蜜有讨厌的气味。
而且蜂蜜的味道也会有区别，酸甜苦辣味基本上都有。这是为什么呢？蜂蜜的成分非常复杂，研究证明含有180多种不同物质成分。这么多的物质在蜂蜜中的占比不一样，有的含量较多，有的含量极少。每一种蜂蜜所含有的营养元素量也是不相同的，有些蜂蜜中就有自己独特的成分。虽然很多成分的占有量非常少，但却影响着蜂蜜的品质，口感及气味。
影响蜂蜜气味的营养元素就是一种芳香物质，这种芳香物质是十分复杂的化合物，由400多种分子组成，每一种花蜜中所含有的芳香物质成分会有所不同，表现出来的气味儿就会不一样。芳香物质主要成分是醇和醇的氧化物，酮，醛，酯以及游离酸等。许多花蜜中的芳香物质能给人们以愉快感，有调节情绪，增进食欲的作用。但是有些方向物质的气味比较怪异，让人不喜欢。
这些芳香物质有挥发性，所以刚刚产出来的蜂蜜气味就比较浓烈，放置久了以后挥发了，味道就会变淡。有些花蜜的芳香物质比较少，香气和滋味就会比较平淡。所以芳香物质虽然在蜂蜜中的占量很少，但是影响着蜂蜜的气味儿和品质，不同蜜源花中含有的芳香物质不一样，产出来的蜂蜜气味就不一样。蜂蜜的味道跟所采集的蜜源花气味是相近的。
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造而成，每一种蜜源花所流出的花蜜是不一样的，酿造出来的蜂蜜也不一样。每种花的气味不一样，酿造出来的蜂蜜气味也不一样。蜂蜜的味道基本上是与蜜源花的气味相近的，好闻的蜜源花产出来的蜂蜜气味儿也好闻，难闻的蜜源花产出来的蜂蜜气味也不好。这是因为决定花朵气味的芳香物质，来自于蜜源植物的花瓣或油腺，蜜蜂采集花蜜时就容易沾染混淆在一起，酿造出来的蜂蜜就会带有这种气味儿。
