而且，它是个“万能CP体”，和不同属性的药搭配，能升能降，能补能泻，不管寒、热、风、湿等问题，它都有用武之地。茯苓是不是越白越好？茯苓寄生在松树根上，外皮长得也有几分像树皮。去掉外皮后，里面是白色的，越靠中心的部位，颜色越白。那是不是越白的茯苓越好呢？不一定。位于中心位置的茯苓颜色洁白，但靠近外皮的部分，会有一些灰白的过渡部分。
所以，不经过刻意筛选的茯苓，并不是全都是雪白的，而是掺杂有一些灰白、灰黑的小块，这是正常的。全都是雪白丁块的茯苓，要么是经过精挑细选的，这样的茯苓价格自然不低；要么是经过熏硫处理的，这样的茯苓，外表洁白漂亮，价格也很低。我更倾向于选择非精选的茯苓，掺杂了一些灰白块，反而用得更安心。茯苓怎样吃更好吃？从古至今，关于茯苓的吃法特别多。
除了苏东坡的茯苓饼吃法，宋代苏颂的《图经本草》中记载有“茯苓酥”的制作方法，他还收集了很多古代茯苓食品的制法。《儒门事亲》、《经验后方》、《孙真人枕中记》等书中，均记载有众多茯苓食法。但这些吃法都颇为讲究，制作方法较为繁琐，以现代人快节奏的生活习惯，恐怕难以模仿。而茯苓质地粗糙坚硬，像李时珍所说，坚如石头的才好呢，没有个好吃法，这么好的东西，怕也是很少人愿意吃。
但下面这几种茯苓的吃法，不仅适用人群广，制作简单方便，口感味道亦佳。1、山药四神汤材料：茯苓、莲子、芡实、薏仁、山药各15g。做法：将上述材料浸泡2小时以下，用清水涮洗一遍，放入豆浆机或破壁机中，按水位线加水，选择“豆浆”键。打好豆浆后，加入少许白糖调味即可。茯苓、莲子、芡实、薏仁、山药的作用同中有异，搭配一起，比单一的一味食物作用更强。
糖可以生湿，如果湿气较重、舌苔较厚、胃口不好的人，不加糖更好。2、三伏羹材料：赤小豆50g，白茯苓40g，大枣6个。做法：将赤小豆和白茯苓浸泡2小时以上，大枣洗净、去核、撕碎，全部材料放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键即可。大枣的甜味已经足够，不需另外加糖。但大枣不能用糖来代替，因为赤小豆和茯苓都是利水的，属于“泻”，而大枣是“补”的，用来平衡赤小豆和白茯苓。
3、茯苓芝麻糊苏东坡的茯苓饼固然好，但做起来太繁琐，可以用豆浆机来简化，效果虽比不上“慢工出细活”，但胜在简便易坚持，日积月累，也会有不小的作用。材料：茯苓45g，黑芝麻4/5杯。蜂蜜2勺。做法：茯苓浸泡2小时以上，和黑芝麻一起放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。打好后晾至大约50℃，加入2勺蜂蜜，搅拌均匀即可。
蜂蜜的某些营养成分在高温下容易被破坏，所以，先将茯苓芝麻糊晾至大约50℃-60℃时，再调入蜂蜜。4、四君子茶材料：党参、白术、茯苓各9g，炙甘草6g。大枣1个，姜3片。做法：将党参、白术、茯苓、炙甘草装入茶袋中，洗净；大枣洗净、撕开，不用去核。将茶袋和姜、枣一起放入养生壶中，加水约800ml，浸泡20-30分钟，选择“花茶”键。
