△九曲红梅惊艳亮相1915年巴拿马万国展览会那么，九曲红梅到底是什么茶呢？如果要用一句话概括九曲红梅，那大概就是弘一法师对九曲红梅的一句评价：白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香。汤色如琥珀般红亮，制作出的茶叶似乌龙，又有梅香，故为九曲红梅杭州的“九曲红梅茶”被茶学家誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。
九曲红梅是什么茶？
九曲红梅的名字听起来特别美，事实上它的味道与名字一样，都很美。20世纪初，九曲红梅茶在杭州及长三角各个地区销售火热，并被推广到全国乃至世界，先后获巴拿马国际食品博览会金质奖、美国巴拿马万国博览会大奖、首届西湖博览会金奖等大奖。△九曲红梅惊艳亮相1915年巴拿马万国展览会那么，九曲红梅到底是什么茶呢？如果要用一句话概括九曲红梅，那大概就是弘一法师对九曲红梅的一句评价：白玉杯中玛瑙色，红唇舌底梅花香。
汤色如琥珀般红亮，制作出的茶叶似乌龙，又有梅香，故为九曲红梅杭州的“九曲红梅茶” 被茶学家誉为浙江茶区“万绿丛中一点红”。九曲红梅”源于福建武夷山乌龙茶，又称“九曲乌龙”，清代中晚期传入杭州，经历代茶农培植、改良而成红茶，并形成了独特的制作技艺。西湖区双浦镇的九曲红梅因茶汤色红艳明亮、风味芳醇清雅，备受人们追捧。
1、生长地区 产于钱塘江畔，杭州西南郊区的湖埠、双灵、张余、冯家、社井、上阳、仁桥一带，尤以湖埠大坞山者为妙品，又称九曲乌龙，属红茶类。 大坞山高500多米，山顶为一盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶树生长和品质的形成。
2、品质特点 外形条索细若发丝，弯曲细紧如银钩，抓起来互相勾挂呈环状，披满金色的绒毛；色泽乌润；滋味浓郁；香气芬馥；汤色鲜亮；叶底红艳成朵。九曲红梅茶系工夫红茶，品质优异，风韵独特，色香味形俱佳，是优越的自然条件、优良的茶树品种与精细的采摘方法、精湛的加工工艺相结合的产物。其外形曲细如鱼钩，色泽乌泽多白毫，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底红艳，具有解渴养胃，消食除腻，明目提神，健身祛病之功效，深受消费者的青睐。
3、制作工艺 1、阴摊。 鲜叶一般以20厘米的厚度阴摊12个小时以上，随着水分的蒸发，其中的青草气也逐渐消失，香气和滋味的要素随之形成。2、萎凋。 把阴摊过的青叶薄摊在篾垫上，经翻、拌后晒1-2小时后，当叶片失去水分三分之一左右，即可收拢入屋。3、揉捻。 将萎凋叶略翻降温，每次取1公斤左右成堆放在长1.2米，宽0.8米的长方形篾垫上，人背靠墙壁，用脚踩着上下翻动揉压，使之逐渐叶面破损，汁液外渗，逐渐成条，颜色变红，青草气全无，果香初透。
这样反复5-6次，便可装入袋中，经挤压、拧紧成球状，然后再手扶护栏，脚踩球状茶团，上下、前后反复揉捻，至茶汁外流时，出袋用手搓解块，为发酵打下基础4、发酵。 发酵是”九曲红梅”红茶质量的决定因素，目的是增强酶活性，促进内含物质变化，形成红茶特有的色、香、味。5、干燥。 第一次毛火，采用高温快速烘干法，迅速破坏酶的活性，停止发酵；第二次足火，采用低温慢烘法，利用热化作用使之生发香气鉴赏方法从外形看，以条索紧细、匀齐、金毫多、色泽乌润的为好。
干茶有淡淡花香或清蜜香从内质看，香气馥郁的质量好。品质好的香气浓郁，似蜜糖香，又蕴藏兰花香。滋味以醇厚的为好，具有一定的刺激性。汤色红艳明亮，边缘带有金黄圈的红茶品质较好。叶底红亮的为好。外形似工夫红茶，其内质香气要求高长带松烟香，这是其主要品质特征；滋味醇厚带桂贺汤味。品质强调内质的浓、强、鲜。本回答来自于东家匠人冯赞玉，图片来源于东家app,欢迎关注东家·守艺人。
想问下你们家乡最好喝的茶是什么茶？我的家乡是龙井，但我最喜欢九曲红梅？
我是湖南岳阳的，我们这最好最出名的当属君山银针了。湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。1. 鲜叶要求 鲜叶一般在清明前7~10d开始采摘， 清明后10d结束，采芽头，要求芽头肥壮重实，芽长25~30 mm，宽3 mm，芽柄长2~3mm。
凡雨水芽、露水芽、细瘦芽、空心芽、紫色芽、风伤芽、虫伤芽、开口芽、弯曲芽均不采。2.加工技术 君山银针加工分摊青、 杀青、推凉、初烘与摊凉、初包、复烘与摊凉、复包、干燥8道工序，历时72h左右。(1)摊青 将采回的芽头薄摊于竹匾中， 置于阴凉处摊放4个~ 6h,中途不翻动，待水分减少5%左右即可杀青。
(2)杀青 在斜锅中杀青，锅径60cm. 先将锅壁磨光擦净，保持锅壁光滑，锅温120°C左右，每锅投叶量0.5kg左右，叶子下锅后用手轻快翻炒，切忌重力摩擦，以免芽头弯面、脱毫、色泽深暗。经4~5min,锅温降至80°C,炒至茶芽萎软、青气消失、减重30%左右，即可出锅。(3)摊凉 杀青叶出锅后放在小竹匾中，轻轻簸扬数次，以散发热气、清除碎片，然后接放2~3 min即可。
(4)初烘与摊凉 摊凉后的茶芽， 按每锅杀青量均匀地薄摊在3个小竹匾内(竹盘直径46cm,内糊两层牛皮纸)，放在焙灶(焙灶高83 cm,灶口直径40cm)上，用炭火进行初烘。温度控制在50~60°C。每隔5~ 6 min翻一次，历时约25 min左右，烘至5~6成干即可下烘，下烘后摊凉2~3 min。
(5)初包 摊放后的茶坯，取1.0~1.5 kg用双层牛皮纸包成一包，置于无异味的木制或铁制箱内，放置40~48h,使茶坯闷黄，约24h翻包一次。待芽色呈现橙黄时为适度。初包时间的长短与气温密切相关，当气温在20°C左右，约需40h;气温低，则应适当延长初包闷黄时间。(6)复烘与摊凉 仍用篾烘盘， 复烘时每竹盘摊叶量比初烘多1倍。
温度学握在45°C左右，烘至7~8成干，下烘，摊凉。(7)复包 复包方法与初包相同，作用是弥补初包时黄变程度的不足，历时需24h左右。待茶芽色泽金黄均匀、香气浓郁即为适度。(8)干燥 足火温度为50~55°C，每烘盘约0.5kg, 熔至足干为止，含水量不超过5%。君山银针属芽茶，因树种品种优良，芽头肥壮重实，每斤银针茶约2.5万个芽头。
