注意这种花茶和市面上所说的花草茶是完全不同的，花草茶属于非茶类，例如玫瑰花茶就是单纯的玫瑰花冲泡的，有菊花茶等，这一类茶都不是由茶树采摘下来的叶片而制作出来的。说白了，“高碎”是平民百姓非常喜爱的茶饮原料。而花茶属于再加工茶，与绿茶、红茶、乌龙茶等基本茶类不同，茉莉花茶将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，让茶吸收了茉莉花的香气，这样花茶的香气就会很浓郁，香气很持久，就算路途遥远也不用怕到了目的地后香气全无，而且茉莉花茶滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮，不管是颜值是滋味都是符合北京人的审美。
茉莉花茶是不是茶？
茉莉花茶属于茶叶的第七类，再加工茶的一种，也叫花茶。注意这种花茶和市面上所说的花草茶是完全不同的，花草茶属于非茶类，例如玫瑰花茶就是单纯的玫瑰花冲泡的，还有菊花茶等，这一类茶都不是由茶树采摘下来的叶片而制作出来的。而我们这里所说的茶类的花茶，它是有精制加工的茶叶，配以香花窨制而成，既保存了纯正的茶香，又兼具了鲜花的馥郁香气。
北京人说的高茉是什么茶？
我理解中，北京人说“高末”、“高碎”都是一种东西，碎茶叶渣。北京人爱喝茉莉花茶，用大瓷缸子沏。那会儿北京人不富裕，日子过的紧吧，为了省钱便去茶叶店买筛茶时筛出的茶叶末，这种形态不完整的茶叶价钱非常便宜，品相不好，但品质不输整茶。说白了，“高碎”是平民百姓非常喜爱的茶饮原料。茶商称其为高级茶叶末，这样不仅让平民享受茶的清香，同时，也及其悉心地顾及到买茶人的"面子"。
有些老北京人为何钟爱茉莉花茶？
大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。有些老北京人为何钟爱茉莉花茶？在茶圈中有一件很有意思的事，茉莉花茶的发源地是在福建福州，按理说福州人与茉莉花茶是相互关联的词，但是我们一说起茉莉花茶的时候，往往就会想起老北京人在茶馆里悠闲喝着茉莉花茶的样子。并不是说福州人不爱喝茉莉花茶，只是因为茉莉花茶对北京人的影响更深，老北京人好像比福州人更爱喝茉莉花茶。
那么问题来了，福州与北京相距甚远，为何茉莉花茶却成为北京人的最爱？他们为什么喜欢喝茉莉花茶？原因有很多，比如有历史方面的原因。因为当时茉莉花茶被清朝列为贡品，是要上贡给皇室喝的。据传晚清慈禧太后就非常喜欢喝香气鲜灵的茉莉花茶，而慈禧又将这股饮茶之风传遍北京城。茉莉花茶在北京有了一定名气之后，传播速度就更快了。
还有人说是因为当时北京城的水质太硬，不管泡什么茶都感觉没茶味，而当茉莉花茶进来后，泡出来的茶汤很香，有味道，所以人们就喝茉莉花茶。还有一说法是因为南方茶叶运到北京后发现不香了，也没啥茶味了。当时运输条件比较严峻，交通不便，不仅运输时间过长，运输过程难免有茶叶保存不当的事发生，影响了茶叶的香气与滋味。而花茶属于再加工茶，与绿茶、红茶、乌龙茶等基本茶类不同，茉莉花茶将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，让茶吸收了茉莉花的香气，这样花茶的香气就会很浓郁，香气很持久，就算路途遥远也不用怕到了目的地后香气全无，而且茉莉花茶滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮，不管是颜值还是滋味都是符合北京人的审美。
