为什么陈年酱香白酒颜色都微黄透明呢？是越黄越好还是微黄好还是白色透明的好？
“微黄透明”是酱香型白酒的显著视觉特征，这主要是由酱香型白酒的纯粮原料、独特酿造工艺以及贮存的年限造成的。酱香型白酒采用的是纯粮酿造的，像贵州茅台酒,厚工坊酒等优质的酱香白酒生产都是按季节规律进行的，而且有高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长的特点。这样的原料和独特工艺使得酱香型白酒中的微量成分变得十分复杂，像茅台厚工坊酒的微量成分多达1400多种，其中就有使酒液呈微黄色的成分。
高温制曲、高温堆积发酵是促成这类成分产生的主要原因。从生化反应的角度来分析，在高温、酸性环境里，发酵过程中产生了“美拉德反应”，这是氨基化合物和还原糖化合物之间发生的反应，可以生成多种酮、醛、醇及呋喃、吡喃、吡啶等杂环化合物。美拉德反应在酸性环境下会生成有色的产物，比如丁二酮等，它是一种黄色油状液体的物质，从而让酱香型白酒看起来色泽晶莹微黄。
刚喝普洱茶不一定要选择名山头或者是老茶，选择普洱茶熟茶主要看原料、加工工艺，跟后期存放，原料是首要条件，加工工艺也非常重要，原料好的情况下，加上好的加工工艺才能成就一个好的普洱茶熟茶，普洱茶熟茶在选择的时候一定要喝，入口不能有酸味、卡喉现象，如果出现这两种现象一般是发酵过度，出现这种口感最好就不要喝了，对身体有害而无益，茶底要有弹性，不出现碳化现象，汤色要红浓透亮、不能黑如漆，如果是当年发酵的茶要出现太好的香气、厚度是不现实的，工艺好的熟茶堆味不太明显，价格选择如果是当年发酵的熟茶一般在70到80元也可以
【绿茶疑问】 日期：2023-03-01
我也是做自酿白酒的，我最低价格的酒是5元钱一斤的，42度，主要是提供大多数客户为了泡药酒的，本来这个价格的纯粮食酒是很难做出来的，仅仅是为了少部分客户的需求，你说的4元钱一斤的白酒，是不是真的粮食酒，我真的很怀疑。非常高兴回答你的问题，我虽然不会饮酒，但也喜欢收藏酒，我觉得与其它藏品相比，酒的收藏价值一在于品牌，二就是其外包装的品相，而题主这瓶茅台年代蛮久的，存放家中也近四十年了，我认为它到底值多少钱应该取决于以下两个个因素：纸质酒标保存完好，破损度低的话，收藏价值就高纸质酒标就像一瓶酒的门面，茅台酒也是
【绿茶疑问】 日期：2023-03-01
综合批发市场大都在城市，尤其是一些中心城市，其实综合批发市场也可以分成两类的，一类是以批发为主的市场，一类是以零售为主兼顾批发的市场，说穿就是零售和批发的性价比不一样，甚至会差不少，如杭州转塘的茶叶市场和解放路的茶叶市场，同等级的茶叶也许价格会相差许多，一个批发为主，一个零售为主。茶叶店要怎么进货呢？你既然开茶叶店，一定记住要去茶农那里拿货，不要图省事去批发市场，因为茶叶市场鱼龙混杂，早晚会断了你的后路，不要怕麻烦，既然开店了就要去茶农那里去现场参观一下，找茶农拿货价格最低，品质有保证，也能养的住客户。下
【绿茶疑问】 日期：2023-03-01
首先要理解大红袍具体指什么才能弄懂什么样的茶才是正宗大红袍:一、按国标划分,武夷岩茶包含名丛、奇种、水仙、肉桂和大红袍,所以从这里可以看出武夷岩茶不一定是大红袍,但大红袍一定是武夷岩茶.二、纯种大红袍:一般是指生长在武夷山九龙窠景区的那六株大红袍母树及从这些母树上剪枝稼接而无性繁殖培育出的后代,那六颗母树的茶确实产量有限,茶友几乎都不可能喝到,但它无性繁殖的后代奇丹却是很多茶友随手都能买到,谈不上什么珍贵和稀罕!三、拼配大红袍:很多老茶师通过多年的经验积累,把多种岩茶按一定的火功和比例混合在一起,吸取各品
【绿茶疑问】 日期：2023-03-01
六堡茶在梧州市的销量逐年上升，喝六堡茶、谈论六堡茶、收藏六堡茶已成为梧州饮茶爱好者追求的新时尚。“六堡茶价格贵吗？多少钱一斤？”很多初进茶圈，刚接触六堡茶的人都会直接地问这个问题。六堡茶的独有特：六堡茶在六大茶类中与其它茶类不同，一般茶类以新茶为贵，而六堡茶则耐于久藏，越陈越好，越陈越香。六堡茶价格贵吗？如何判断价格与价值是否相当？“六堡茶价格贵吗？多少钱一斤？”很多初进茶圈，刚接触六堡茶的人都会直接地问这个问题。目前市场上有很多六堡茶，价格和种类繁多，从每斤几十元到每斤上万，六堡茶的价格差距较为明显，普
【绿茶疑问】 日期：2023-03-01
标准规定【茉莉花茶】出厂含水量在8%～9%之间。茉莉花茶根据现有的分类属于再加工茶，更准确的说，茉莉花茶应该叫做深加工茶。如何挑选优质的【茉莉花茶】回答如下。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。新手如何挑选茉莉花茶？如何挑选优质的【茉莉花茶】回答如下。①含水量。标准规定【茉莉花茶】出厂含水量在8%～9%之间。有些生产厂家为了增加重量、提高香气、就将含水量提高到9%以上。虽然重量、香气提高了
【绿茶疑问】 日期：2023-03-01
大益熟普一般放多久,有这些特征的熟普不能选
闽北乌龙茶，这几年价格水涨船高，低于一千一斤的，品质一般。普洱熟茶能存放多久？要先看看熟茶发展的历史。对于这类茶友，存放多久没关系，都是他的茶，好喝的茶。不过大益的7542和7572，可以喝喝，普洱生茶和熟茶的标杆茶。这类拼配茶质量稳定，后期转化也不错，一般情况下收存5年后就可以喝了，并且越收越好喝，越来越好喝。普洱熟茶能保存多久？普洱熟茶能存放多久？要先看看熟茶发展的历史。很多人都会笼统地说，越陈越香。这句话，有用滥了的嫌疑。貌似越陈越香是个筐，只要是普洱，就能往里装。然而事实真的是这样吗？越陈越香的时
【绿茶疑问】 日期：2023-03-01
其实渥堆工艺的熟茶没有出现之前，经过多年转化以后的生茶就叫熟茶。最后，建议大家存生茶、喝熟茶，警惕老茶。渥堆工艺的熟茶是通过茶外界的微生物作用而形成的发酵茶。三、长期存储的条件生普是长期储存后，通过慢慢的时间积累在有限的湿度条件下转化与氧化到熟茶的一个过程，跟人工的熟茶不同，熟茶是通过大量的菌群来腐蚀快速转化。普洱熟茶该怎样存放？1.注意：温度和湿度只有在适宜的温度和湿度下，普洱茶才会进行正常品质的转化。一般茶企存茶会有专门的存茶空间，会有一定的温度和湿度的调整。一般家用存茶少量就没那么讲究，不串味受潮就
【绿茶疑问】 日期：2023-03-01
