明白了洗茶的目的,就知道怎么洗茶了。只有高温能够杀死有害菌,所以洗茶的时候需要用高温的水冲泡,也就是茶叶的第一泡水,需要倒掉。洗茶即能对茶叶进行灭菌,还能冲掉表面的灰尘和杂质。这里需要注意的就是,洗茶时间尽量短,不宜过长,洗茶的时候摇晃几下有助于清洗干净。如果茶叶是陈年的老茶,就需要洗两遍,同样时间不要过长,摇晃倒出茶汤,这里一定要全部倒干净,不要让洗茶的茶汤继续浸泡茶叶的时候再进行正式泡茶。
冲泡普洱茶前需要注意哪些问题?需要洗茶吗?
谢谢悟空邀请。普洱茶,有生普与熟普之分,虽然制作工艺有所不同,但都是属于后发酵茶,都有越陈越香之说,前提是要有正确的收储,收储得当,并有一定年分的普洱茶,确实好喝。按题目要求,先回答普洱茶冲泡前的问题,由于普洱茶,是通过大自然微生物参与的后发酵茶,并且要陈化一定的年分,所以在冲泡前,就有醒茶的必要,所为的醒茶,就是出仓,将茶从仓储里拿出来,并且将紧结的茶小心撬开,尽量保持茶叶条索的完整度,最好不要大于三到五克,主要是便于日后的冲泡。
接下来把撬开好的茶叶,放到茶叶收储罐(可以是紫砂罐,纸罐,老的陶瓷罐等等),主要是透气就可以,放置在通风,被光,没异味的干净地方。跟据新茶,嫩茶,老茶不同,所需醒茶的时间也就不同,大概时间一个星期到几个月不等,陈化得越长时间的茶,醒茶的时间就要长点,越需要慢慢让其复苏。如何判断茶已经醒好,主要是以冲泡作品鉴。
醒茶的好处,可以最大限度的减少茶叶的堆味,杂陈味等,改善茶汤的口感。通过醒茶,可以将茶的内含物质从沉睡中复苏,活跃,从而提升茶的醇厚度,使仓储味大幅降低等等。其实这方面的知识,对于喜欢喝茶的人,也不必过多详细了解,最主要选好适合自己的茶就可以了。普洱茶的冲泡,看个人的喜好,我就喜欢白瓷盖碗(瓷胎厚点为好),因为普洱茶需要耐温好的茶具,洗茶是必须的,通过洗茶,可以使茶叶去除杂尘,去除仓储味,提高茶汤的质量。
我的方法是沸水洗茶具,投茶要看嫩度,新旧程度,是否老树茶等,洗茶有人称之为醒茶的一部分,以我理解,洗茶是为接下来润茶作准备,洗茶要看茶,比较嫩的,新的茶,水温85度的开水为好,老树茶并有一定年分的茶,最好用95度以上的开水为好。洗茶要求,出汤要快,并要沥干水,等待片克,让茶叶彻底复苏(润茶)。醒茶,润茶做得合当,自然一杯好茶就会呈现,使人赏心悦目,使人心情畅快。