同时是否可以作为煮茶的原料是由白茶陈放的时间决定的，而不是白茶采摘的季节。所以不论是春白茶秋白茶，只有达到了足够的陈放时间才可以用于煮制！白茶一般是陈放3年之后可以煮制。如何用正确的方式来对待新白茶？再者说，新上市的春白茶不能作为煮制的白茶不仅是不行，而且是没有必要。煮茶虽然说是比较有情调的一件事，可与盖碗冲泡比起来还是稍稍麻烦一些。
在冲泡新白茶的时候，原则上是一定要快出水。刚晒好的新茶一沾到水，便像沙漠里久逢甘霖的植物一般，疯狂的吸取水分，绽放自我，收放不能自控，自然需要泡茶人来把把关。在冲泡新白茶的时候一定要注意出水的时间，不能让茶叶当中含涩感的物质，比如说咖啡碱，茶多酚钻了空子影响到鲜爽滋味。而老白茶之所以要用煮制是因为老白茶的内物质经过日久天长的转化之后，不但内质变得丰富且内敛，内物质与茶叶的纤维紧紧相连。
光是用冲泡的话，无法达到一些内质析出的温度。而用煮制的话，持续的加热可以慢慢逼出茶叶中的内质物，煮出来的茶汤格外的醇厚，这也就是煮制老白茶的好处啦。现在茶友们是不是都了解了呢，什么样的白茶可以煮，什么样的白茶只适合冲泡。在选择煮制用白茶的时候，要注意白茶的年份，只有达到3年及以上年份的老白茶才适合哦。
普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度也不一样？
原创问答：真茶君—普文《1》有一句行话“不苦不涩，不是茶。”苦涩没有一款茶补自带，只是看你如何制作与泡茶，在前期的问答中普文似乎回答过类似的问题，那我们今天来重温一下普洱茶乃至绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶，黑茶都会涩的原因。《2》普洱茶为什么每一种都会涩，涩的程度不一样呢？涩主要是什么茶中的什么物质造成，就是茶多酚中儿茶素，单宁，制作后的茶，若这两类物质多，涩感明显，且在口中不易化开。
那为什么涩的程度都不一样呢？普文几方面给大家做分析：1.产地：产地是非常关键的一个指标，每个地域的土壤、水、降雨量、海拔温差、日照、茶树种都不一样，造成的茶青本身的内涵物质有差异。在云南产区、西双版纳、临沧片区的综合指标较保山、大理、普洱地区要优质。2.茶树种茶树种是非常关键的，勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种，是普洱茶的主产树种，而他们的内涵物质差别也是很大，具体数据只能作为单一的参考，实质性还是跟生长地域完全有关，勐库大叶种在凤庆种植，未必好，凤庆大叶种的种植适应性都优于另外两类大叶种。
3.制作工艺制作工艺是决定一款茶的优质程度，是体现茶优质的一个过程，除去苦涩跟制作工艺非常有关，白茶的苦涩度低、红茶苦涩低、为什么？这两种茶各有两道工序，来降低苦涩。白茶不揉捻，细胞不破壁，内涵物质溢出慢，所以正常泡茶不苦涩。红茶经过发酵，降低茶多酚的含量，发酵程度深浅决定苦涩度。所以红茶，不苦，不涩为好茶的一个标准。
4.茶的保存或许很多人会问，茶的涩跟保存有什么关系呢？那就请您做个实验，那同样的茶，一个在太阳高温下晒30分钟，一个正常通风摆放，然后来做对比，你看是晒过度涩度大，还是未经过晒的涩度大。《3》其实写了那么多，普文想让茶友们明白苦涩是怎么形成的，茶中什么物质形成的，这篇问答的主要知识有两部分。1.茶是怎么形成苦涩的原因。
