甭管是冲泡好之后，是茶叶包都是一股浓浓的花香。可这些苦力，穷人哪里买得起茶叶？那会儿茶叶在京城也算奢侈品呢。功夫茶第一遍都是用来洗茶杯的不喝，酽茶闻起来虽香可口感极差，何况是高碎，浮头儿飘着全是碎茶叶、茶叶梗，不会喝，吃一嘴那就别提了。
高碎茶是什么茶？
北京人爱喝花茶。所谓花茶就是茉莉花茶。打开茶叶包——过去茶叶，点心，糖果全都用纸包环保，就是不小心容易破了撒了。后来推广密封塑料袋说是环保省纸，可外边还不是一个厚厚的硬纸筒，更废纸哪里环保？——满屋飘香。小时候不知道，那些用大搪瓷缸子冲泡的花茶，其实就是茶叶末子——也就是高碎。小时候老看着老爸，爷爷，叔叔们人手捧着一个大茶缸子，聊着天，侃着山，不差忙儿吸溜一口那叫一个惬意舒坦。
甭管是冲泡好之后，还是茶叶包都是一股浓浓的花香。于是我央咯着非要喝，老爸拿个玻璃杯来，给我了倒了一杯子底儿递给我。我着急忙慌抢过来，一仰脖儿，就灌下去了，颇有猪八戒吃人参果的派头。然而“噗嚓”一口又全都喷了——那叫一个苦！拿茶缸子冲泡的花茶酽（yàn）极了。功夫茶第一遍都是用来洗茶杯的不喝，酽茶闻起来虽香可口感极差，何况还是高碎，浮头儿飘着全是碎茶叶、茶叶梗，不会喝，吃一嘴那就别提了。
那得用茶缸盖扒楞着，吹开漏网的，赶紧吸溜一口，多了烫嘴，少了不解渴。为啥北京人会爱喝高碎这么low的玩意儿呢？那可有讲儿了。北京并不都是有钱人，打皇帝还在紫荆城里说起，北京就有很多苦力，打杂、下人。这些人甭说吃肉了，菜都未必吃得起，冬春菜荒，夏季炎热，总得有点有滋味儿的饮品吧。茶不仅有滋味儿，还能补充维生素，清洁口气，洗肠胃清积食，是不可多得饮品。
世界三大饮料——茶、咖啡、可乐——茶是最健康的饮品，西藏有话：可以三天不吃肉，不能一天不喝茶。可这些苦力，穷人哪里买得起茶叶？那会儿茶叶在京城也算奢侈品呢。所以只好捡茶叶铺筛茶剩下的末子，冲泡着喝，也不懂歹什么叫洗茶，本着好东西不能糟践的原则，开水冲泡完了就喝。旧时候许多茶摊都会免费熬一大锅用高碎泡的茶，提供给行脚的脚力，苦力、穷苦人免费饮用。
慢慢的大碗茶出现在了京城。一个大子儿管饱，不解渴还可以续，很类似现在的免费续杯 。后来北京的大碗茶越来越讲究，就按碗收费了，可一般都是喝完把钱往桌面儿上一丢，抹嘴就走。北京人好面儿，商家不问多少，客人也大都自觉，这就是一种约定俗成的默契。好像扯远了兜回来，喝高碎实在是因为穷，可穷也要会生活。喝茶叶末子虽然味道不好，可健康，体面至少身边的人都差不多，谁也不会轻贱了谁。
喝普洱大家喝的是什么？
中国有六大茶类，茶的优点好处太多了，我们现在重点谈谈普洱茶。云南植物王国这块神奇的土地出产的茶叶具有特有品质，云南茶的品质与云南外的茶不一样，最主要特质是高海拔产出的老树与古树较多，核心是茶的内含物比较多。所以生产出来的普洱生茶，品饮后霸道,有层次感,韵足,耐泡让人贪杯，年轻的生普茶对肠胃,体虚者刺激较大，不易过量品饮，为了迎合一部分群体，于1972年创新了普洱熟普，就能满足对普洱茶成瘾，对肠胃,体虚,睡眠不好的群体的需求。
农村人为什么爱喝大碗茶？
农村人，尤其是北方的农村人，特别喜欢喝大碗，而且偏爱红茶。东北人豪爽、热情、奔放。在寒冷的冬季里，辛勤劳作闲瑕下来，一碗清沏、泛红透亮的大碗红茶喝下去，清香泌肺，即解渴又解乏。美滋滋，舒服极了。在炎热的夏季，红茶浸泡的大碗茶，还能起到防署降温之功效。大碗红茶有助于消化，特别是对油腻较大各种肉类食物的消化吸收，则更能体现出它比其他饮品略胜一筹的优势。
人到中年，多喝茶！到底该喝什么茶呢？
喝茶是很讲究的，道道是很深的，学不完，用不尽的。其实，平时，只要身体很健康，没毛病，喝绿茶是最为要好的。大家都知道绿茶作用很大，人喝了还会延年益寿的，还会补人体中所缺的成分。绿茶最为平常的品种，包括毛尖、龙井、铁观音等等。然后，还有一部分人喝普洱生茶或熟茶，熟茶喝了养胃、开胃，包括大红袍、金骏眉、普洱熟茶等等。
四川地区茶摊上泡的那种茶叶是什么品种？
感谢悟空邀请，最近在参加文史达人认证培训。看了图片，去请教了茶叶专家。他刚好在喝竹叶青，所以我可以很肯定的告诉你，这个不是竹叶青。竹叶青为绿茶类，产于四川省峨眉山。他的外形扁平光滑、挺直秀丽，匀整、匀净，干茶色泽嫩绿油润。刚好正在泡着竹叶青，可以给你看看。楼主给的图片很像是峨眉的雪芽。雪芽也属绿茶，每年初春最后一场雪后采摘，因此而得名。
现多于谷雨、清明期间采摘，以一芽一叶为标准，其干茶秀丽卷曲，白毫显露，酝酿整个冬季后的雪芽茶，营养丰富、无病害，茶碱低，适合大部分人群品饮，有较好的清热降火，解毒，消炎的功能，同时能起到解烟，解酒的功效。唐代诗僧贾岛在《送朱休归剑南》一诗中道：“芽新抽雪茗”。是可见在唐代“峨眉雪芽”已名扬天下。唐代李善在《昭明文选注》中记载：“峨山多药草，茶尤好，异于天下。
