首先茶多酚茶氨酸以及各种各样的酮类醇类醛类，除了古树茶，其他的台地茶也有，除了普洱茶其他茶也有，这样提问的方式是为了突现神茶的特别之处?茶多酚是茶叶内多酚类的总称，包括儿茶素，茶黄素，茶褐素等等多种物质。红茶的咖啡因比绿茶多的多，喝红茶依然能睡着，有安神效果，最重要的原因是茶汤内的咖啡因遇到高温出现了络合现象！我们知道咖啡碱易溶于80°的热水，冲泡后的红茶，茶汤内的咖啡碱和茶多酚有别的氧化物产生了茶黄素，茶红素等络合的大分子化合物。
古树茶中的茶多酚有什么功效？
又是一个偷换概念鼓吹陈茶神茶的提问。首先茶多酚茶氨酸以及各种各样的酮类醇类醛类，除了古树茶，其他的台地茶也有，除了普洱茶其他茶也有，这样提问的方式是为了突现神茶的特别之处?茶多酚是茶叶内多酚类的总称，包括儿茶素，茶黄素，茶褐素等等多种物质。茶多酚在茶汤中的味觉感受是苦涩，所以在绿茶中往往是低档的春茶尾茶以及夏秋茶，因为茶多酚含量比较高，苦涩味就重；加工红茶青茶等发酵茶，通过发酵分解一部分茶多酚来减轻苦涩的刺激。
下面重点就说被炒作吹嘘的神乎其神的普洱茶，生普是所有茶叶中茶多酚含量最高的茶种，这是因为茶种的落后以及工艺的落后，由于苦涩的味觉刺激，而成为边销少数民族和外贸作为调味茶，同样加奶加糖加酥油以后也能改变味觉，记住一点，这样的茶叶是没有人清饮的。另外说明一下普洱的贡茶 ，清朝是从关外少数民族入主中原的也有用黑茶泡奶茶的习惯，统治中国以后，这个习惯也一样继承了下来，大量的普洱茶入贡还有一个用处就是熬制茶膏，有条件了不限于用用茶叶泡，用茶膏更能够减轻苦涩的味觉。
红茶的咖啡因比绿茶多的多，但是喝红茶依然能睡着，有安神效果，最重要的原因是茶汤内的咖啡因遇到高温出现了络合现象！我们知道咖啡碱易溶于80°的热水，冲泡后的红茶，茶汤内的咖啡碱和茶多酚还有别的氧化物产生了茶黄素，茶红素等络合的大分子化合物。这些物质到达人体后，咖啡碱作用成的化合物会在人体慢慢释放，它在人体血液中浓度达到的峰值时间比绿茶慢，浓度也会降低。
此外，红茶中的芳香物质比绿茶多了近一倍，一部分和咖啡碱转化成了络合物质，反应掉了咖啡碱的作用，一部分作用于人体，这些芳香和多酚类的物质有助于睡眠。这就是红茶有助于睡眠的原因，相反。绿茶里面的咖啡碱比较少，因为杀青过程中丧失了很多，但是茶多酚等含量丰富，这些物质有提神的作用，还有就是氨基酸，芳香类物质往往更多，所以绿茶味道比较鲜爽，不苦涩。
