不过嘛,乌牛早的缺点也很明显,由于发芽太早,很多时候是在低温天气下的,很容易受到霜冻,那样对茶叶来说,尤其是绿茶几乎是绝收的,另外呢,乌牛早采摘的茶叶以芽茶居多,香味不足和口味淡也是被人诟病的,我今年做过同类对比在同一山坡,采摘同等芽级的乌牛早和龙井43做对比,乌牛早的确香气口味淡一点。
乌牛早茶叶适应在信阳茶区吗?
能适应。乌牛早是话题最多的茶种,因为乌牛早打破了一些原产地的面具。乌牛早是全国种植最多的早茶种,不是之一,是唯一种植面积超过百万亩的茶种,就这样说吧,中国的茶园中有百分之一以上的乌牛早。乌牛早适应性广,有加工绿茶的茶区或多或少都有乌牛早种植,乌牛早可以把一些茶区的采摘时间提早二十多天,在早一天是宝,迟三天是草的早茶市场,这个特点很容易被茶农接受。
乌牛早由于其特早的特点,他的芽茶保持非常好,在高等级的芽茶中的比例很大。不过嘛,乌牛早的缺点也很明显,由于发芽太早,很多时候是在低温天气下的,很容易受到霜冻,那样对茶叶来说,尤其是绿茶几乎是绝收的,另外呢,乌牛早采摘的茶叶以芽茶居多,香味不足和口味淡也是被人诟病的,我今年还做过同类对比 在同一山坡,采摘同等芽级的乌牛早和龙井43做对比,乌牛早的确香气口味淡一点。
乌牛早和浙农117有什么区别?
乌牛早和浙农117,这两个都是早茶种,我不是学院派出身的,只能以自己接触到的一些知识去解说。乌牛早得名于地名,温州市永嘉县乌牛镇,在当地最早叫岭下茶,岭下就是乌牛镇的一个村子的名字岭下村。乌牛早是中国新茶园中发展最成功的茶种(不是之一),乌牛早在全国的种植面积超过百万亩,也是唯一超过百万亩的单一茶种(百万亩是个什么印象,西湖龙井原产地才两万多亩,自己去对比)。
正因为乌牛早有这么多的茶园数量,而且又是早茶种,容易采摘芽级茶叶,这样乌牛早加工的成品茶在高档茶芽中的比例非常高。浙农117就简单多了,浙农就是浙江农大茶科所的简称,117就是编号了。117最流行的时候是十几年以前新昌的大佛龙井鼎盛的时候,117做的黄版是随着回山龙井在北方市场上攻城略地,外形好,壮实,回山扁茶的做法又使得干茶的豆花香很明显。
下面说两者具体在色香味形上的差别。117主要集中在新昌为中心一带 ,以回山炒法为主,117的短芽形状像牛耳尖刀,弯头,而且芽尖有弯钩鹰嘴,117的茶芽特别壮,干茶一般做成黄绿色为主,117的缺点也很简单,炒工不透的话比较涩。我在头条微信上有不少北方的茶友问我找味重一点的茶叶,然后解释了半天我才明白是要有苦涩味的(参考山东的日照茶),我只有苦笑半天,喝茶的目的不是苦涩,而是消除苦涩,历代茶学大匠研究技法的原因是什么,不是为了茶叶的苦涩,而是消除苦涩,高温炒制发酵的目的是什么不就是挥发一些成分,分解一些成分,让茶叶更鲜香甘润(拒绝吹嘘普洱,不苦不涩不是茶的狡辩)。
乌牛早就不用很详细解说,因为大家接触到的龙井茶,特别是高档次的芽茶大部分是乌牛早,说淡也好,说香味不足也好,毫香的栗子香,红薯香也好,这些都是乌牛早常见的东西,具体的分辨到贵州广西产地,松阳浙南工艺,新昌嵊州做法,以及正宗的永嘉温州工艺等等各地的加工手法不同,体现在香味口味外形颜色上都有所不同。我没有存照片的习惯,就翻了两张今年四百等级的乌牛早照片,117的没有找到。
说茶叶之前先说茶树品种,西湖龙井的茶树品种主要是龙井43和老土茶(群体种),乌牛早它本身就是茶树品种。乌牛早:是一个茶树品种,原产于浙江省温州市永嘉县乌牛镇,这也是乌牛早里“乌牛”这两个字的来源。为什么叫早呢,因为它上市时间非常早,每年2月中旬(一般都是正月十五之前)就已经上市了。乌牛早条形肥壮饱满,刚开采都是单芽,可以说龙井茶那么多茶树品种这个乌牛早的条形最饱满、最好看。
乌牛早香气相对其他品种偏清香型,做的不干、不到位会有青草味。它的口感也是偏清淡,但是鲜爽度挺不错的,而且茶汤入嘴后感觉甜甜的。乌牛早全国很多区域都有种植,影响力最大的是浙江的松阳和浙江的新昌。再说下西湖龙井,西湖龙井它是一个龙井茶的产区,位于杭州西湖周边,又分为一级产区和二级产区,一级产区是狮峰山、龙井村、梅家坞、云栖和虎跑,二级产区你们知道龙坞就可以了,80%都产自龙坞。
西湖龙井一年总产量不超过20万斤,这个数量可以说还不够杭州人喝的。西湖龙井它的茶树品种主要是龙井43和老土茶(也叫群体种)。龙井43香气和浓度都适中,它最大特点茶汤饱满度好,茶汤入嘴有层次感。它上市时间介于乌牛早和老土茶之前,在杭州每年3月中旬上市,在我松阳是3月初(靠南点)。这个茶树品种产量也是挺高的,经济效益不错。
再说下老土茶,它最大特点是茶味浓,它是最浓的,茶叶炒的好香气也是比较高扬猛烈,特别适合手工炒制。像西湖龙井一级产区的狮峰山,基本都是老土茶,手工炒制的动不动就过万,这种茶叶可以说是你有钱也喝不上的,可遇不可求。但老土茶经济效益不如龙井43,第一点它上市时间晚,大概3月底4月初,比龙井43晚差不多半个月。
相差这黄金一般的半个月,茶农可是少挣很多钱的!第二点它产量不高,明显不如龙井43高产。基本情况介绍完了,再说说完全不同两个概念的茶叶,为什么会被人扯上关系。在早期,头个十来年,很多人用乌牛早去假冒西湖龙井,那时候大家都不懂茶,鉴别茶叶好坏看芽头,乌牛早它的芽头是最结实饱满的,很多人下意识的觉得西湖龙井卖那么贵那芽头一定非常好(其实西湖龙井的标准采摘是两叶一芯)。
如果用乌牛早去假冒西湖龙井的情况还有,我今年碰到过一个粉丝花4500买的结果是乌牛早,乌牛早零售价格一般不超过800。所以,这也是那么多不法茶商铤而走险的原因,暴利!!现在也有很多人黑化乌牛早的,我觉得也完全没必要。它也有它自身的优点,能让全国茶友提前喝上新茶,还有它的口感鲜爽度也不错,甜甜的,如果喜欢清香型、茶味淡点的朋友,那也是非常适合喝。
全家收入就靠茶叶,马上采摘了怎么办?
感恩提问题,普文是原产地茶山经营者,对您的问题做个人解答,不要担心新冠状病毒肺炎疫情会很快被征服,我们大家都在努力中。新茶上市还早,要到3月中旬。(图为普文志愿地)春茶采摘时间,对疫情控制要有信心!普文认为茶叶采摘时间还有一个多月时间,请您不要过渡的忧愁,相信自己,相信祖国,相信人们,在这样疫情攻坚战中,我们能完美的胜利,普文是在茶叶原产地云南的凤庆县,经营茶山,同时我也是这场疫情控制中志愿者,身为浙江人,能在云南参加这样志愿活动,真的特别荣幸,我感受到了无比坚强的力量,面对被隔离的人员下,我们每天基本睡眠时间只有2小时,每天给隔离人员送餐,收垃圾,送各种需要的物资与废弃物品,陪着天使们一起测体温,各种一切保证隔离人员安全的琐碎事情,都得参与。
只有一个信念,病毒是战胜不了我们必胜的信念,因为它们只是病毒,没有思想!普文也借此跟大家说声,保护好自己,保护好家人,我们马上能战胜它们!加油祖国,加油,坚强的人们!(图为我们给隔离人员送餐)对自己要有信心,多喝茶,能提高免疫力请各位朋友,看到这个问答的朋友,如何没有喝茶的习惯,请在家里喝喝茶,饮茶者的免疫力能提高很多,很多。