【欢迎关注懂茶帝】这个问题相对来讲比较大，小懂这样跟你讲吧！对于专业的茶叶审评师，或者是在某些正规的茶叶审评场合，是有一套非常正规的茶叶审评程序的，比如“干评外形，湿评内质”，外形包括干茶的形状、条索、锋苗或白毫、颜色、油润程度、匀整度、净度等，内质包括茶叶冲泡后的汤色、香气、滋味、叶底等。
茶叶怎么分好坏？
【欢迎关注懂茶帝】这个问题相对来讲比较大，小懂这样跟你讲吧！对于专业的茶叶审评师，或者是在某些正规的茶叶审评场合，是有一套非常正规的茶叶审评程序的，比如“干评外形，湿评内质”，外形包括干茶的形状、条索、锋苗或白毫、颜色、油润程度、匀整度、净度等，内质包括茶叶冲泡后的汤色、香气、滋味、叶底等。但是，这对于大多数非专业人士来说比较难以操作。
不过也无妨，有一句话是这样说的，实践出真知，我们只要自己多尝试，多了解，积累一下必要的经验，照样可以分辨出茶叶的好坏。即使不能审评得很专业，也能知道个大概。接下来，小懂就来分享一下自己从初入茶圈到现在所积累的经验吧！一、要学会冲泡茶叶。真的能把某种茶泡出它原有的味道，是喝懂茶的先决条件。如果泡茶发挥不好，这次泡得苦，下次涩，再下次淡得没味，那就很难喝明白了。
其实一种茶可以千变万化，比如单枞，一定是水要好，而水滚茶多快进出。这靠的是平时的学习和练习。二、要接触某类茶中高中低不同档次的茶，这里指的是茶叶品质好坏而非价格。朋友有一次告诉我，说他喝不懂岩韵，我问他喝过最贵多少钱一斤的岩茶，他说三四百元一斤的，都是火味，我就笑了……市面上这个价位甚至更低价的茶，极少有正岩区的茶。
即使是卖到几千的、闻着很香的茶，也好多都是半岩的茶，没有喝过正岩的茶，怎么能理解岩韵？怎么能分辨茶好坏呢？这个就需要经济的支持了。三、要时常对比着喝茶，注意力在茶上，分辨两种茶不同的口感。很多老茶客告诉我，他喝了很久的铁观音，也不得喝茶的真味。后来我才知道，他们都是喝着茶高谈阔论的。根本茶是什么味道都不知道。
而且，了解一种茶，更要相信自己的嘴，好喝就是好喝，难喝就是难喝，自信是很重要的。四、得到关于所喝茶的真实信息，其实这个才是最关键的。现在很多茶商卖茶是不可能给你真实信息的。把毛蟹说成铁观音，把夏茶说成春茶，都会有的。而一旦信息不真实，是不可能练就一嘴就喝出产地的本事的。这才是最难突破的一点。如果茶老板说：“这茶发酵没做好，有点闷味儿，别的都可以，低山茶，200米海拔，300元一斤，还是不错的。
茶叶的国家标准是什么？
我们经常在网上看到有人诟病我们国家的茶没有标准。其实我们国家对于茶叶并非没有标准，而是有着一整套相对完善并与时俱进的系统。不仅如此，我们国家也是茶叶国际标准的成员国，主持制定乌龙茶国际标准、茶叶化学分类法等ISO标准。只是很多人没有留心这些茶叶准备在我们生活中的运用，更没有注意到通过了解标准亦是我们学茶的好途径。
茶叶标准有哪些我们国家的茶叶标准包括国家标准、行业标准、地方标准、企业标准和团体标准等。从指标限定来看企业标准严于地方标准，地方标准严于国家标准。国家标准之所以并不是最严格要求是为了让全国范围内的大部分企业能够达标，而企业标准如果没有比国家标准或者地方标准更加严格也就失去了制定的意义。从规定的范围来看，茶叶标准又有产品标准、术语、分类、检测方法、包装标准、冲泡和加工技术类的基础标准等涵盖涉及茶产业体系的各个方面。
从执行程度来看，茶叶标准分为强制性标准和推荐性标准。涉及到污染物限量等安全性问题的都是强制性标准，必须执行。比如《GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量》和《GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》等，毕竟这与民生息息相关。产品标准、技术标准、术语等则属于推荐性标准，可参照执行。
茶叶怎么区分好茶和一般茶？
题主您好。要想区分茶叶中的好茶和一般茶，看色泽和闻香确实是很重要的方法。买茶时，我们尽量要求茶商拿出一点样茶来试喝，在试喝的时候，看茶汤的色泽、闻香是辨别好茶与一般茶的重要途径。一、看茶汤的色泽。在试喝时，尽量要求茶商使用玻璃杯或者白瓷杯，因为这两种茶杯比较方便看茶汤。看茶汤主要看两点：1、看茶汤清澄与否，茶汤浑浊的一定不会是好茶。
如果茶汤清澄，这种茶不见得是好茶，但也不会差到哪里去。如果茶汤浑浊，这种茶无论如何不会是好茶。也就是说，茶汤好看，茶不一定是好茶，但是茶汤不好看，这茶一定不会是好茶。越是好茶，茶汤的颜色越是清澄透亮。2、看茶汤颜色深浅，好茶的颜色浅一些。如果投茶量相同、用来泡茶的水、器皿、手法都相同，一般而言，茶汤颜色浅的是好茶的可能性非常大，而茶汤颜色深的是一般茶的可能性非常大。
无论是哪种茶，在相同的浓度下，好茶的颜色都会浅一些。比如绿茶，顶尖绿茶泡出来的茶汤几近透明，而一般的茶泡出的茶汤是黄绿色的。比如红茶，金骏眉的汤色绝对不可能是殷红的，顶尖的金骏眉汤色比金黄还浅。黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、普洱茶、黑茶都是如此。如果题主感兴趣，买来茶以后可以自己在家在同品种茶之中对比一下。
二、闻干茶、茶底、茶汤的香气以及挂杯香。在试茶时，可以嗅一下干茶、第一泡茶的茶底、茶汤的香气。如果可以的话，挂杯香（茶杯装入茶汤后，马上倒掉，闻空杯香）也是一个重要的依据。好茶的香气不会浓厚，但是一定会非常清雅、悠长、穿透力非常强。轻轻吸一口气，干茶的香气会有沁入五脏六腑的感觉。而一般茶的香气会浓厚一点，但是香气嗅着会有粗浊感，茶香短薄，只能停在鼻端，不能入肺腑。
而且，好茶的香气嗅起来有种甜甜的感觉，一般的茶不会有这种感觉。甜本来是味觉，但是我们在喝茶的时候，人的五觉是相通的，也就是我们所说的通感。很多美妙的东西嗅起来都会有香甜的感觉。三、“喝”是区分茶叶中好茶和一般茶最重要的手段。看色泽、闻香气是人们用来区分好茶和一般茶的重要手段，但是“喝”比前两者更重要。
所谓喝茶，茶一定要喝进嘴里、咽下去才能分辨出哪些是好茶，哪些是一般茶。茶汤喝下去以后，我们可以从茶汤的层次、存留、茶气、回甘、生津等方面来审视茶的品质。1、好茶的层次丰富，而一般的茶层次会偏单一。一般而言，从茶的季节上来说，春茶比秋茶好，秋茶比夏茶好，冬茶么，好像很多品种不会采冬茶，据说采冬茶伤茶树。
好茶基本上都是春茶，春茶喝进嘴里，层次明显会比秋茶和夏茶丰富，绝对不会有层次单一感，即便是纯料茶（相对拼配茶而言）。秋茶的香气高，但是水薄，有很明显的层次单一感。夏茶更不用说了，香淡水薄不说，还多苦涩，浊气比较重。2、好茶茶香在口腔里的存留会非常清雅、悠长。一口好茶咽下去以后，茶香在口腔里的存留不会特别浓厚，但存留的时间会远远长于一般的茶，并且茶香在口腔里分布的广度也要比一般的茶好很多。
一般的茶茶香可能会浓，但是在口腔里存留的时间短，茶香在口腔里的分布广度比好茶要差很多，一般最多不过舌面中部。但是好茶的茶香在口腔里不仅仅可以延长到舌面后部，有点顶尖好茶香气甚至会延长到浅喉处，叫喉生香。如果一款茶喝着喉部能感觉到有香气，这款茶一定会是非常拔尖的好茶。除此以外，好茶茶香在口腔里存留的气息非常清雅，绝无粗浊感，一旦有粗浊感，这种茶绝对不可能是好茶，只能是一般的茶。
3、好茶的茶气足。很多人一说茶气就会戏谑“推背感”，这种感觉我没有过。但是，茶气这种东西肯定是存在的，也是用来衡量好茶与一般茶的重要依据。好茶的茶气足，喝起来有种劲道感，一般茶喝起来松松垮垮的，有种特别没劲的感觉。茶气在不同人身上的反映会有所不同，所以具体还是要看题主的感觉。4、好茶的回甘表现好。所谓回甘，是指茶汤咽下去以后，口腔里的甜度和喉底的甘润情况。
一口好茶咽下去以后，口腔里会很快出现甜爽的感觉，而一般的茶咽下去以后，口腔里只会有很淡很淡的甜感，不过不可能完全没有甜感，如果完全没有甜感，甚至有苦感，这款茶至少是有瑕疵的。好茶咽下去以后，喉底很快会有甘润的感觉，茶的品质越好，甘润感的深度和广度以及存留时间长度会表现得越出色。而一般的茶或者可能只有很浅、很淡、很短的甘润感，更有甚者，会没有甘润感。
如果一口茶咽下去，喉底有燥感、毛刺感甚至卡喉感，这种茶连一般的茶都算不上。5、好茶的生津表现好。所谓生津是指茶汤咽下去以后，口腔的舌底以及两腮处津液的渗出情况。如果茶是好茶，舌底或两腮会渗出大量的津液，也就是俗话说的满嘴都是甜甜的口水。一般的茶咽下去以后，只是在舌底会有一点点津液渗出来。如果一口茶喝下去舌底及两腮并无津液渗出，甚至还会有口干的感觉，这种茶也是连一般的茶都算不上。
茶叶一级二级三级是根据什么区分的？
市场上的茶良莠不齐，品质不一，因此选购的时候需要仔细的辨别其好坏，避免买到劣质的茶。那么，怎样分辨茶叶的级别？下面我们来了解看看。分辨茶叶级别看以下几点： 1、看干茶 整体：条索整齐，色泽匀整，无过多碎末杂质的为上；粗细不一，色差明显的为下。 个体：条索紧结，油润光泽，色泽自然的为上；条索粗散，暗哑无光，色泽过于鲜艳，或者特别干枯没有活力的为下。
正品的色泽自然悦目，冒牌茶会有不自然的感觉。 2、闻干茶 香气纯正，穿透力强的为上；有异杂味儿，香气飘忽的为下。但是，并不是好茶都会很香，尤其是陈年老茶，干茶也许闻不到香气。这里就要区分香气淡和香气飘忽不定的区别了。简单说，它可以不香，但不可以香得乱。3、看杯盖 如果是用碗泡，洗茶的时候注意看浮沫，浮沫少，很快散去，杯盖上基本没有杂质的为上；浮沫多而不散，杯盖上残留较多杂质的为下。
好茶在整个制作和仓储过程中都被认真对待，这个道理很通吧。 4、闻杯盖 首先要热嗅时没有令人不悦的气味，外加香气浓郁纯正，冷却后挂壁持久为上；热嗅有酸、涩、焦等异味，香气芜杂，不持久者为下。5、嘬茶入口 茶汤的滋味丰富多彩，难以一一描述清楚，但有一点共通的是：茶与水的融合度越高越好。借用茶友的口头禅“这茶让水变得好喝了”，这是最简单却也是最难达到的要求。
这口茶汤如果真正愉悦了你，它必然不差。 6、回味 茶汤下喉，对茶的真正考验才开始。入喉顺畅，香韵在口腔与鼻腔中停留时间长，舌面或口腔生津回甘强烈的为上；入喉有毛刺感，香气不如茶汤在口中时强烈，舌面发涩，嘴里好像有一层塑料薄膜的粘腻感，这种茶汤必然有诸多问题，比如原料等级粗老，或者制作工艺不到位，或者仓储湿热等等。
7、看汤色 纯净透明的为上；混浊不清的为下。 如果冲泡手法正常，那么整个品饮过程中汤色的变化就可以看出茶叶的品级了。全程汤色稳定，渐渐变淡的为上；几道之后滑坡厉害，非常不耐泡的为下。对于茶汤品质有急速改变的，要小心“靠工艺拉升原料品级”的可能性。9、柔韧性 好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性（是不是和皮肤很像呢？）过于僵硬或者过于娇嫩都不算上品。
用手轻轻揉捻，不容易揉烂的比一捏就碎的好。 10、颜色均匀 一眼望去叶底呈统一的颜色，没有明显的深浅的为上；斑驳相间，或深或浅，就要小心了。叶张中如果有灼伤红斑的，制作工艺不够好。叶张之间不会有太大差异。下面以铁观音茶为例子介绍一下茶叶等级。首先，我们先从听声、察色、闻香、品韵四个方面了解一下铁观音应如何品鉴，并且在此基础上进行品级的判断和等级的区分。
清香型铁观音与浓香型铁观音茶叶的感官指标，一般可以分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：1：清香型铁观音等级（1），铁观音茶叶清香型：特级特级铁观音需要具备以下特征：外形条索：肥壮、圆结、重实；色泽：翠绿润、砂绿明显；叶底匀整；茶干净度要洁净，香气要高香、持久；滋味：鲜醇高爽、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：肥厚软亮，匀整、余香高长；耐泡度：七泡有余香（2），铁观音茶叶清香型：一级一级铁观音需要具备的特征：外形条索要壮实、紧结；色泽以绿油润、砂绿明为佳；叶底匀整；茶干净度：净；内质：香气：清香、持久；滋味：清醇甘鲜、音韵明显；汤色：金黄明亮；叶底：软亮、尚匀整、有余香；耐泡度：六泡有余香。
（3），铁观音茶叶清香型：二级二级清香型铁观音的特征如下：外形：条索：卷曲、结实；色泽：绿油润、有砂绿；叶片整碎：尚匀整；茶干净度：尚净，稍有细嫩梗；内质：香气，清香；滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明；汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：五泡有余香。（4），铁观音茶叶清香型：三级三级清香型铁观音特征如下：外形：条索：卷曲、尚结实；色泽：乌绿、稍带黄；整碎：尚匀整；茶干净度：尚净，有细嫩梗；内质：香气清纯；滋味：醇和回甘、音韵稍清；汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；耐泡度：五泡有余香。
2：浓香型铁观音等级同样浓香型安溪铁观音茶叶按感官指标也分为特级、一级、二级、三级、四级，各级感官指标应符合以下的要求：（1），铁观音茶叶浓香型：特级特级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：肥壮、圆结、重实；色泽：翠绿、乌润、砂绿明；叶片整碎：匀整；茶干净度：洁净；内质香气：浓郁、持久；滋味：醇厚鲜爽回甘、音韵明显；汤色：金黄、清澈；叶底：肥厚、软亮匀整、红边明、有余香；耐泡度：七泡有余香（2），铁观音茶叶浓香型：一级一级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：较肥壮、结实；色泽：乌润、砂绿较明；整碎：匀整；茶干净度：净；内质香气：浓郁、持久；滋味：醇厚、尚鲜爽、音韵明；汤色：深金黄、清澈；叶底：尚软亮、匀整、有红边、稍有余香；耐泡度：六泡有余香（3），铁观音茶叶浓香型：二级二级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：略肥壮、略结实；色泽：乌绿、有砂绿；叶片整碎：尚匀整；茶干净度：洁净、稍有细嫩梗；内质香气：尚清高；滋味：醇和鲜爽、音韵稍明；汤色：橙黄、深黄；叶底：稍软亮、略匀整；耐泡度：五泡有余香（4），铁观音茶叶浓香型：三级三级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：卷曲、尚结实；色泽：乌绿、稍带褐红点；叶片整碎：稍整齐；茶干净度：稍净，有细嫩梗；内质香气：清纯平正；滋味：醇和、音韵轻微；汤色：深橙黄、清黄；叶底：稍匀整、带褐红色；耐泡度：五泡有余香（5）铁观音浓香型：四级四级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：卷曲、略粗松；色泽：暗绿、带褐红色；叶片整碎：欠匀整；茶干净度：欠净，有梗片；内质香气：平淡、稍粗飘；滋味：稍粗味；汤色：橙红、清红；叶底：欠匀整、有粗叶和褐红叶；耐泡度：四泡有余香。
市场上很多茶都说是名茶，究竟怎样的茶才算名茶？
欢迎关注【懂茶帝】白茶中较为出名的品种有福建北部和宁波的白毫银针、白牡丹和贡眉等。白毫银针外形芽头肥壮，挺直，绒毛厚，色泽白，有光泽，香气清淡；汤色青碧，浅杏黄色，滋味清鲜醇爽；叶底肥嫩明亮。白牡丹外形自然舒展，一芽二叶，色泽灰绿，香气清纯；汤色橘黄清澈明亮，滋味清纯；叶底成朵。贡眉外形芽心较小，色泽灰绿稍黄，香气鲜醇；汤色黄亮，滋味清甜，叶底黄绿，叶脉带红。
种植茶树需要哪些基本条件？我国哪里生产的茶比较好？
大家好，很高兴回答这个问题。我来自贵州省黔西南布依族苗族自治州普安县江西坡镇万亩茶场，我的家乡是以种茶为主的。种植茶树的基本条件要求有:1、地形地貌的要求，茶树不适合种植在平原和盆地地区，只有海拔高的高原、山地和丘陵适合种植茶树，但是海拔不能太高，海拔太高的话气温就太低了，茶树不宜生长，会有冻伤。例如:青藏高原就不适合种植茶树。
2、光照的要求，阳光是茶树生长的首要条件，光照不能太强，也不能太弱，茶树对紫外线有特殊的要求，所以说高山出好茶嘛！3、温度的要求，一是指气温，就是空气中的温度的，日平均气温在10℃左右最适合茶树的生长，不能低于负10℃，茶树会被冻伤。二是指地温，就是地下的温度，有冻土的地区不适合种植茶树。4、气候的要求，亚热带湿润季风气候最适合茶树的生长，雨水充沛，空气湿度大有利于茶树的生长，太热，太冷，太干燥的地区不适合种植茶树。
5、空气质量的要求，茶叶是属于饮品饮料，泡好后就直接饮用的，所以对质量的要求很高，对茶叶种植生产的地方的要求很高，特别是空气质量要好，空气被污染的地方种植的茶树也是会被污染的。4，土壤的要求，一般土层的厚度要达1米以上，不含石灰石，土壤通气性、透水性和蓄水性都要好，酸碱度ph值4.5-6.5为最佳，有机质含量最好在2%以上。
5，水质水分的要求，要水质好水分充足的地区，水质不好或者被污染了也会污染茶树，水分不充足不利于茶树的生长。我国生产好茶的地方有:1、福建省武夷山地区和安溪县。2、浙江省杭州西湖村周围群山。3、云南省普洱市。4、江苏省太湖之滨洞庭山。5、贵州省都匀市和梵净山。6、安徽省黄山地区。7、江西省庐山地区。8、大别山地区。
