红茶冷却后却有浑浊，怎么回事？
很多茶友碰到过这样的情况，泡红茶的时候，如果没有趁热喝，等到茶汤变凉，会发现本来清澈透亮的茶汤就会变得有些浑浊。这时候，茶友就开始质疑这款茶的品质和制作环境流程的好坏。这个“浑浊”的东西是什么？又是什么原因会如此？今天杨中原红茶的掌柜就来和大家说说这个多次被茶友问及的话题。红茶放凉之后，都会不同程度的出现浅褐色或者微灰褐色的浑浊。
这个现象我们把它叫做“冷后浑”。为什么会出现“冷后浑”呢？茶叶在未加工之前，茶多酚大多数以儿茶素存在。红茶制作中属于全发酵，从而得到了充分的氧化，许多儿茶素转化为了茶黄素和茶红素。这也是红茶汤色金黄，透亮，明艳的因素。茶黄色的溶解会受温度影响而变化，茶黄素遇到高温就会各自游离的状态溶于热水中，让我们看到的茶汤美艳绝伦！但是当茶水温度降低，大概40°后30°左右，它们就开始扎堆存在，温度越低聚拢的越多，这时候我们到的茶汤就会感觉“浑浊”。
当然除了茶黄素外，茶叶中存在的咖啡因也是形成冷后浑浊的成员，不过形成“冷后浑”的主要原因还是茶黄素的含量。科学实验证明，如果把咖啡因去掉，茶黄素还是会带来“冷后浑”。而且一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现“冷后浑”。所以也有人说“冷后浑”是好茶的标志之一！事实说明，不是存在异杂物的“浑浊”茶汤，大家都可以安心，放心的饮用！玩转文化生活知识，关注【东家APP】，更有有品、有趣、值得买的匠人美物等你挑选！该问题来源东家匠人杨中原红茶。
红茶发酵缺氧时，成品会有什么瑕疵？
红茶在制作时，从萎凋到发酵，首先，要把鲜茶叶里面的茶多酚酶促氧化成茶黄素，再氧化聚合成茶红素，最后氧化聚合成茶褐素。具体的过程还是比较复杂的。 红茶的茶汤色可以根据上面的三种氧化结果决定。汤色亮度和茶黄素有关，汤色主题色和茶红素有关，汤色颜色深浅和茶褐素有关。 泡好的红茶之所以几小时以后变成了黑色就是和茶褐素有关。
近几年比较流行的茶叶有哪些？流行的原因是什么？
感恩提问者，普文是原产地茶山经营者，对您的问题，做个人解答，近几年比较流行几类茶。近几年流行的茶。普文在原产地多年，对于云南这边流行的几款茶特别了解（包括兴起）。以下是普文给介绍的几款主流茶：红茶类：1.中国红2.野生古树红3.一芽一叶（滇红大松针）晒青（普洱茶生茶）：1.龙珠2.晒青散料（山头茶）白茶（云南）：1.古树白茶2.龙珠很多茶成为主流时间长了，普文不再一一叙述。
流行原因？普文在这个问题上，举例说明不再全部叙述，例子如下。红茶类主要讲述野生古树红，这是一个普文觉得潜力巨大的红茶市场，这款茶能占据红茶中的高端市场，分析如下：1.野生古树的数量相对较多，生态环境非常优越。2.野生古树发酵红茶后，口感上有太强的对比性，香气、甜度、茶气、耐泡度远远高于普通茶。白茶类云南从去年开始已经大量生产古树类白茶，这些原生种茶树制作的白茶具有以下特征。
