品质合格的茶饼，应该是松紧得当的。非常好撬！铁饼在最早之前，茶饼有一种形态是铁饼，铁饼属于机压，是用机压模具来生产饼茶，因未使用布袋，压出的饼茶底部没有坑窝，铁饼背面会有的突起的“钉印”，这是压制铁饼的时候，通过气钉口排出模具里面的压缩空气造成的。
普洱茶茶饼为何会有“凹槽”？
【欢迎关注懂茶帝】后面带一个窝的茶饼，就是我们平时最常见的一种茶饼，也叫泡饼。它是传统的人工压制，先用布袋装茶，布袋打结的那个位置，就是窝成型的地方，然后再用石磨压制，压紧后，把布袋拿下，最后进行烘干等步骤，普洱茶泡饼就完成了。▲布袋打结后窝的位置（图片来源于网络）这种饼的特点：它的内部条硕空间较为松散，茶叶与空气接触面积较多，更利于茶与空气中的物质发生氧化反应。
水分、温度、氧气、光线等都会对普洱茶的后期转化产生影响，所以它的转化效果很好。并且非常好撬！铁饼在最早之前，茶饼还有一种形态是铁饼，铁饼属于机压，是用机压模具来生产饼茶，因未使用布袋，压出的饼茶底部没有坑窝，铁饼背面会有的突起的“钉印”，这是压制铁饼的时候，通过气钉口排出模具里面的压缩空气造成的。不然的话，模具里的空气被压入铁饼内，铁饼就压不实，容易产生空洞。
▲铁饼钉印（图片来源于网络）铁饼因在加工成饼时的模具外部压力较大，成形后较一般的茶饼更坚硬，以其坚如铁，状如饼而得名。压制成铁饼后，茶与茶之间的空间就会变得很紧凑，这时，茶与空气的接触面积就非常的小，空气中的水分、温度、氧气、光线等因素对于茶饼的影响自然也就不会太大，后期的转化会很慢。茶中的微生物能够更好的保存下来，茶叶的酚类、酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好地保存。
为什么普洱茶一饼是357克？
这是个纯技术性的好问题。我敢打赌全国有70%以上的人不知道其中的奥妙，这里正好做一次基础科普。当然老茶客可以飘过，无视这个问题。一饼普洱茶装茶357克，这是中国劳动人民的智慧与生产相结合的杰出代表作。简而言之，357克就是5斤（2499克无限接近2500克）的1/7。也就是说，我们所谓的一提普洱饼茶，实际上就是五斤茶。
普通的一提普洱饼茶就是由七饼组成的；一般一箱普洱饼茶是6提，也就是30斤茶。这样非常方便计量。当然也有大箱的，但都是5斤的整倍数。为什么装七饼呢？还有一个原因：就是跟一提茶的外包装有关系。外包装是由笋壳做的，包七饼茶刚好比较合适。看看吧，劳动人民是最聪明的！好吧，为了答题，把我一提茶扒开了?。不敢用网络图片，怕。
