1、汤色：新茶期的茶汤颜色呈杏黄，3年以上金黄、橙黄色。醇化期也就是5到8年，呈橙红色、8年以上石榴红，陈茶期将会变成酒红。当然这只是一个大体的划分。2、透明度：茶汤透亮、清晰品质为上品。浑浊、不清晰品质为下。第三步，茶汤的品饮1、茶汤入口，如果滋味鲜爽，回甘生津良好，唇齿留香，茶与水的融合度好，则为上品。
如果入口后香气很快散去，回甘较慢，舌面发涩，则为下品。2、通过汤色的变化来评价，正常冲泡情况下，如果全程汤色稳定，渐渐变淡的为正常。若茶汤颜色变化明显，并且非常不耐泡则品质较低。第四步，看叶底1、先闻一下叶底辨别香气，再看看叶底的老嫩程度、匀整度、色泽和开展度，好的叶底要舒张自然，柔软而有弹性，过于僵硬或者过于娇嫩属于下品。
如何鉴别安吉白茶品质的好坏？
自己做茶的，后院茶社，就是给茶友选茶，分享相对实用的几条，可以快速些。1.匀度这个是几乎所有绿茶的标准，一般就是看看这些茶是不是都差不多样子，然后如果芽头肥壮，y同时又一芽一二叶，叶子比较细小，我们可以推定这个茶不会太便宜，茶等级在。2.再进一步，白度也就是叶片发白的程度，干茶看着发金黄，泡出来一般好的是玉白色，这样说明这是安吉白的基本特征，就是叶片的白化，类似韭黄。
3.口感的醇厚，鲜爽醇厚就是类似喝牛奶浓厚度和醇感，鲜爽是类似吃苹果舌面的鲜还有爽口感。这样说明他不错。4.高端点，产区和细腻好的产区的茶叶还有更多更细微的特点，基本上呈现出细腻的口感，比如多一种花香，多一种特别的感受等。这个就要自己喝到，才能感受了。关于产区，我们微公，后院茶社也有提及，大家可以去看。
想要买到好喝正宗的白茶，要学会分辨优劣。优质的白茶喝起来才鲜爽醇厚，让人舒服，而劣质的茶自然是大家都不愿意买到的。那么，如何分辨白茶的优劣？接下来，就一起来了解下鉴别白茶优劣的方法。白茶优劣的方法第一：外形白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之。第二：叶态白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。芽长于叶为上品。第三：色泽白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之;铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
