作为茶馆来说，卖烂肉面是不赚钱的，仅仅是作为茶馆的一个服务而已。目前成都出名的茶馆，观音阁茶馆，人民公园鹤鸣茶社，顺兴老茶馆，芙蓉门川戏茶馆这些都是结合以上特点经营的。本来茶馆是不提供饭食的，只是喝茶聊天的地方。另一种就是普通茶馆，类似于老舍写的《茶馆》，是普通市民和三教九流交往的地方。
广东饮早茶吃的是什么东西？
广东所谓的饮早茶，不仅仅是喝茶而已，而是广东人极其丰富的早餐形式，各种各样的点心供你选择，这也是一种饮食文化，所谓吃在广州，有机会应该来感受一下这个气氛。广州人的早上问候语：你饮着茶未啊，一起去饮茶呀。由此可见，这种早茶文化习惯早已渗透整个广州人的思想。而我也从一个饮早茶的路人变成了一个做早茶的小师傅，从第一次接触广东早茶文化到今天为止，也过去十多年了，也见证广东早茶的一个小变化，成为一个早茶文化分享人。
广东早茶点心，说大了就分为两个部分，一个是干点（比如烘培出品、煎炸出品）一个是湿点（蒸笼出品、明档出品），其中湿点包含了大部分的传统点心，像比较出名的：香芋蒸排骨、酱香蒸凤爪、蟹籽干蒸烧卖、陈皮牛肉丸、水晶鲜虾饺、蚝皇叉烧包等，这些都是非常传统而有名的点心，不管在广东还是外地，都是广受欢迎的广东早茶点心。
粗略计算一下，广东点心茶楼里面的点心出品大概有70款左右，各种素菜、荤菜、热菜、凉菜都有，分别有主管、副主管、案板、馅档、煎炸、熟笼、肠粉、明档、单尾、西饼等岗位。各岗位都有自己负责的产品区域，才能完成多达70款的点心制作，在这里就不一一列举，喜欢广式点心的小伙伴可以亲自来广州体验一下哦，来广州可以约起哦。
清朝时期遍地的平民消费茶馆为什么没有了？
我是萨沙，我来回答。茶馆是唐代开始大规模出现的，但主要只是过路客商的暂时休息场所。这类似于以前的茶水摊，给客商坐一坐，喝一杯茶，然后继续上路。从宋代开始，茶馆逐步发展成后来的样子，成为一个社交场所，不在单纯是休息的地方。茶馆到了明代和清代发展到高峰，基本稍微大的城市都有茶馆甚至茶楼。这种茶馆分为两种等级：一种就是茶楼，这是高等社交场所，类似于今天的高档酒楼，只是以喝茶交往为主。
这里的装修考究，饮食茶水非常高档，甚至还有妓女陪客，一般只有上流社会才能消费的起。另一种就是普通茶馆，类似于老舍写的《茶馆》，是普通市民和三教九流交往的地方。因为这里各种人都有，所以相当热闹，很多事情都是在这里谈好的。清朝中后期，黑社会也会帮助人协调解决事情。因为当时满清政府腐败，告状的人进去玩玩被“吃完原告吃被告”，结果钱都被官吏搞走。
