从绿茶叶的本质我们给大家做个关于绿茶是酸性还是碱性的分析。绿茶一般都生长在大山中，而大山上岩石比较多，岩石里含碱性的物质多，茶叶树在这样的环境中成长，导致绿茶是属于碱性的。绿茶的特性决定了它较多地保留了鲜叶内的天然物质和碱性的物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的叶绿素，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。
酸性茶叶会伤害人体肠胃吗？随着人们对健康状况的日益了解，有一种声音认为，人体处在弱碱性状态下最为容易保持长久的健康，因而不适宜摄入过多酸性食物。那么，大部分pH值为酸性的茶叶会造成人体肠胃的损伤。一般而言，茶品发酵程度越高，对于胃部的刺激度越低，如红茶、熟普洱、陈年老茶等。其它条件相同，加工工艺中揉捻越重，冲泡时单位时间析出速度越快，对于肠胃的刺激性也越高。
铁观音其实是属于绿茶和红茶之间的。那么下面我就来说一下有哪些需要注意的吧。1、洗杯：我们需要先用开水把茶具冲洗一下，这样可以既洗杯又有温杯的效果，也是十分方便呢。2、置茶：我们用茶匙取出一定量的铁观音放进盖碗中，茶叶不需要太多，是茶碗的一半就可以了。3、洗茶：我们先将烧开的水倒入盖碗里，对茶叶进行冲烫，去掉茶叶里的杂质，时间不需要很长，然后将茶水倒掉就可以了。
有影响，影响的大小要根据雨水量大小来说，毕竟茶树的生长是要靠自然环境的。我们知道，茶树是喜湿阴的植物，影响生长的因素有温度，土壤，光照，降水量等因素。在热量，光照等因素满足的条件下，降水量成了影响茶叶产量的主要因素。降水量适中是最好的情况，如果降水量过少，茶叶的生长就会缓慢，茶叶的芽叶发芽生长滞后，新梢短小，形成“对夹叶”，叶子的形状也会变小，发育不良，粗老坚硬，干涩没有活力。
在降水量更少或者没有的情况，也可能会出现新梢停止生长，成熟的叶子枯萎下垂，焦黄干枯，甚至枯死。如果降水量过多，则会出现水涝。尤其是那些茶园，台地茶，低洼处会形成积水，容易引起水土流失，同样会影响茶叶的口感，比如汤水寡淡，没有正常茶叶该有的味道。一般来说，适合茶树的降水量在1500毫米/年左右。但是每个地区的又有差别。
