恭城人每天早餐都打油茶，有些家庭三餐都喝油茶，油茶香飘四方，味道诱人。桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。等到想喝油茶的时候开始打油茶，将锅烧热放猪油，将放米花入锅炒熟，一定要注意火候，千万不要炒黑了，炒好米花接着炒花生米和玉米粒，然后煮茶水，采用茶叶入锅和生姜一起煮，根据自己的喜好添加茶水配料，比如说有人喜欢在茶水里添加红薯粒，放红薯一起煮比较甜，平时挺喜欢吃的。
桂林油茶怎么做？
桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。如今在桂林市城区的大街小巷几乎都能找到恭城油茶店，有与桂林米粉店并驾齐驱的架式。在广西首府南宁，也有多家知名油茶经营商家，2017年南宁恭城油茶经营者还带着恭城油茶到了联合国总部。
恭城油茶需要的工具有油茶锅、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶；需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米；需要的配料有食用油、盐。将油茶锅装适量水，抓一把干粗茶放入锅中，架上灶上烧开，煮掉茶叶可能有的霉味及涩味。在煮茶叶的时候，可以将生姜、一颗蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎备用。这个步骤之前，一定要保证开水壶的水已经或者将近烧开。
煮茶的水烧开好后，用“7”字型的茶叶棰把茶叶稍按压，然后用茶叶隔将茶叶滤干备用。将油茶锅烧热，放入食用油，稍后将拍碎的茶叶、生姜、蒜米、花生一起放入锅中，再用茶叶棰捶捣三四十下，待锅里形成一层粘在锅里的茶泥后，边捣边倒入开水，放入适量食盐即大功告成。油茶好不好，一是要茶叶好，以当地的清明茶、谷雨茶为佳。
饭店的油茶怎么打的？
你好，很高兴能回答你的问题，我老公是贵州遵义的 我说说我们家乡饭店油茶做法给你参考一下，希望可以帮助到你用 茶叶（只要不是苦丁茶，都可以的 ）： 如果有油渣可以放一点（老家炸油后的那种 ）黄豆 花生 核桃，锅中用少许油 小火 “一定要小火”把材料 炒香后，最好用那种木瓢慢慢压碎（也不需要太过于碎） 因为太碎就不好吃了，弄好之后加入水烧开后加入花椒，盐即可 {!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1080, "vposter": "https://p3-sign.toutiaoimg.com/mosaic-legacy/2e598000853e2d7ce6492~noop.image?x-expires=1966702994
