又香又稠的茶汤,绵柔有劲,内容十足,能给唇齿间带来莫大的愉悦享受。再加上,老白茶突出的养生功效,能改善人体不少小毛病,实在是喝茶佳选。若想完整的了解白茶,又怎能错过赫赫有名的老白茶?不知,看到今天这篇介绍,茶友们有没有心动呢?欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(cunguchen2018)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。
对于白茶要不要洗这个话题,其实很多茶友都很困惑和迷茫,在这里,村姑陈想说,喝茶洗不洗茶,茶说的算,如果是品质可靠,茶品有保证的白茶是可以不洗的。具体白茶要不要洗,还可以查阅村姑陈之前的文章,绿茶、白茶、普洱茶、黑茶、岩茶,喝之前,到底要不要洗茶?丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》泡茶时,最让人纠结的一件事——要不要洗茶。
先来给大家科普一下,什么叫做洗茶。所谓“洗茶”,从字面上来理解,就是在正式饮用前,先用沸水将茶叶清洗一遍。关于“洗茶”,我国很早就有,最早可追溯到宋朝。茶在喝之前需要洗一洗,与当时的加工工艺有关。当时流行的茶叶,乃是团茶,团茶要成形,需要经历一系列复杂的步骤。采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之……步骤之多,难免会夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也快速去除,其目的在于净茶、温茶、发香和汰尘垢、沙土、黄叶、老梗。
此处,可提炼出洗茶的三大关键词。一、净茶二、温茶三、发香所谓净茶,就是让茶叶中的灰层、杂物等随着水流被冲洗干净。而温茶、发香,则是为了提升茶叶的香气,解除茶叶的束缚,使其内在物质彻底释放,提供喝茶兴致。但在实际操作过程中,我们也会发现一些问题:并不是所有的茶洗过之后,都好喝。甚至于有些茶被洗过后,还丧失了香气,口感也变得比较苦涩,滋味大大下降。
这又是为什么呢?洗茶,不能刻舟求剑,而是要从实际出发。《2》关于要不要洗茶,自然是要拿出科学严谨的态度来说话。从安徽农业大学的研究数据来看,同一款铁观音茶在经过短时间(3-5秒)淋洗之后,第一泡茶汤显示出:水浸出物总量下降;苦味的咖啡碱、涩味的茶多酚均有一定程度的下降;鲜爽甜醇的游离氨基酸和可溶性糖含量有所上升;也就是说,在经过淋洗之后,铁观音第一泡茶汤的口感更加鲜爽,少了苦涩感,有助于铁观音茶叶品质表现的提升。