感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。优质老白茶有毫香、花香、果香(枣香)、药香、陈香、粽叶香等等,但唯独不会出现酸味。白茶是六大茶系中最贴近自然的茶,至于原因我下面会给大家道来。我们喝茶主要有两个目的,一个是追求口感,另一个是追求功效,而白茶刚好就能满足大家这两点要求。
大家喜欢白茶吗,为什么?
大家好,我是白茶爱好者小詹,很高兴能回答这个问题。白茶是六大茶系中最贴近自然的茶,至于原因我下面会给大家道来。白茶是属于微发酵茶,它的制作工艺和其他茶系是不同的,像绿茶最为经典的工艺便是杀青,而杀青这道工艺就要通过人为外力来影响茶叶形态。比如通过高温来破坏鲜叶中酶的特性,让多酚类物质减缓氧化速度,这样叶子就能保持绿色,同时又蒸发叶子内部的水分,让叶子变软,通过揉捻来改变叶子的形态。
所以你会发现绿茶种类很多,外形也比较丰富,各种各样的条索。而红茶也是,有这么一道揉捻的工艺。我们再来看看白茶,白茶却不炒不揉,通过纯自然的萎凋手法,保持了茶叶的本来面目,白茶从茶园采下来是什么样子的,那么制成的成品茶叶差不多都是这样子的,这也就是说它贴近自然的原因。为何大家喜欢白茶?不如来说说白茶有何魅力,可以得到大家的认可。
我们喝茶主要有两个目的,一个是追求口感,另一个是追求功效,而白茶刚好就能满足大家这两点要求。按照采摘标准的不同,白茶可以分为白毫银针、白牡丹、寿眉和贡眉。像白毫银针、白牡丹以鲜爽为主,而贡眉和寿眉以醇厚为主,这几款类型基本满足大家的不同喜好。不管你之前喜欢喝红茶的或者绿茶的,都能找到一款比较好接受的白茶类型。
好的老白茶有梅子香吗?如何品鉴?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。所谓的“梅子香”,其实只是商家炒作的噱头,它本质上是白茶存坏之后出现的酸味。优质老白茶有毫香、花香、果香(枣香)、药香、陈香、粽叶香等等,但唯独不会出现酸味。按照国标的要求,白茶的含水量必须低于8.5%,此时白茶摸起来是相当干燥的。越是干燥的茶叶,越容易吸附空气中的水汽与气味,所以在不少生活小常识里,都会推荐使用茶叶去除冰箱、汽车中的异味。
如果白茶的储存工作没做好,比如密封包装破损,或是长期放置在潮湿的环境中,都会导致茶叶持续吸附空气中的水汽,进而令含水量上升。当含水量上升到一定标准,茶叶就会再度发酵,原本蕴含的香气物质和营养物质被损耗,取而代之的就是酸味、霉味,代表白茶的品质已经极其恶劣了。按理说,这些劣质茶已经没有价值了,但某些商家不愿这批劣质白茶砸在手里,于是将酸味伪装成了“梅子香”,并以更大的噱头进行销售。