什么是有机白茶？要想了解什么是有机白茶，不如我们先来看看什么是有机产品。有机白茶滋味怎么样？因为被精心呵护的白茶，所以有机白茶的滋味自然也是极好的。恒春源有机白茶的企业观念是有机只是基础，2004年恒春源就通过了中国有机认证，2007年通过了欧盟、美国有机认证，2019年通过了认证难度极高，在业内被权威认可的美国雨林联盟认证，2019年底又通过了钓鱼台原生态产品标准。
当然了。喝有机白茶肯定会比普通茶叶好。首先，确定它是有机的。因为“有机”，指的是在茶叶种植的过程当中，没有化学污染，都是用的有机肥料，不是施加的化肥，种植过程当中遇到病虫害，也是运用生物技术，进行干预，所以茶叶本身没有污染。其次，就是在茶叶种植过程当中没有接受辐射的污染，都是采天地之精华，所以有机茶不会对人体产生负面影响。
其三，“有机”还包括有机加工。也就是指茶叶在加工过程当中，无论是手工还是机器加工，都是在没有污染的环境当中进行的，不会产生二次污染，也就不会影响茶叶整体的质量。这是有机茶的好处。还有一个问题，就是所说的“白茶”。白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。这种茶是不经杀青或揉捻，只经过晾晒或文火干燥后加工的茶。
因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。 白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，是中国茶类中的特殊珍品。白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。
晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。白茶采用单芽为原料，按照白茶加工工艺加工而成的，称之为银针白毫；白茶采用一芽一叶，按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹；采用菜茶的一芽二叶，加工而成的为贡眉；采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。
萎调的特点是既不破坏酶的活性，又采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香，待水分含量为4～5%时，趁热装箱，进行包装。所以，白茶才是茶叶当中加工最少的茶品。
