普洱人说：喝熟茶(人工催熟)就像喝板蓝根冲剂一样！普洱熟茶，广义上就是一类茶，从工艺上划分其实可以分为两种。我们把普洱茶叫黑茶，如果那些不想要这个名号，可以不叫黑茶，只要叫普洱那就是黑茶，别说生普洱是熟普洱，那都是黑茶。那么，这两种加工不同的熟茶到底算什么茶呢，到底应不应该喊它茶？我觉得，虽两种茶叶我们平时一概而论为熟茶，其中的差别真的很大。
我是茶客闲品锦锦，很高兴回答你的问题:普洱算是红茶还是绿茶？你要表达的应该是普洱茶是红茶还是绿茶。云南普洱茶主要分为普洱茶熟茶和普洱茶生茶两种，先说云南普洱茶熟茶，普洱茶熟茶不是红茶（红茶的工艺是全发酵茶），普洱茶属于后发酵，工艺跟红茶完全不同，所以不属于红茶;也不是绿茶，绿茶是经过高温烘青或者烤青，后期是不会变化的，绿茶一直提倡的都是喝新茶，要的就是鲜味，普洱茶生茶只要是按传统工艺制作，后期是一直会在变化，同一个茶，一个月跟两月的变化完全是不一样的，一年两年的变化同样不一样，十年二十年甚至更长时间，只要原料、工艺，后期储存没有问题的情况下，是确实能达到越陈越香的效果，所以普洱茶生茶不属于绿茶，绿茶隔年几乎就没有味道了，茶汤也只有略微的淡绿色，现在市面上很多做成普洱茶形状的饼就因为原料、加工工艺没有按普洱茶的工艺制作，所以很多茶友存放很多年拿出来的普洱茶样子的茶已经失去了喝与品的价值。
普洱人说：喝熟茶(人工催熟)就像喝板蓝根冲剂一样！普洱熟茶，广义上就是一类茶，但是从工艺上划分其实可以分为两种。一、自然发酵熟茶是传统工艺加工出来的生茶，经过时间转化和自然发酵，慢慢的变为熟茶(这里也可以称为陈茶)，一般需要时长为三年，转化的快的两年。二、人工催熟发酵熟茶这种是经过现代工艺，《渥堆发酵》。
相当于人工催熟，简单一点说就是把生茶堆放在一个屋子里，洒水发酵，人工控制腐败程度。那么，这两种加工不同的熟茶到底算什么茶呢，到底应不应该喊它茶？我觉得，虽两种茶叶我们平时一概而论为熟茶，但是其中的差别真的很大。我不觉得现代工艺进行人工催熟的茶叶能喊熟茶，而且也不能够喊为熟茶，说它是另外一个新产品也不为过！原因有二：1、采用现代工艺加工出来的熟普，其已经发生了质变。
渥堆发酵我们不知道茶叶本身丢失了什么东西，又产生了哪些物质。还是单纯的只是把茶叶加快腐败，达到陈茶的效果，好为了缩短时间周期而多产生利益。2、好多人觉得熟茶是最赃的茶，说的就是渥堆发酵出来的熟普。其实作为普洱人，以前从来没喝过熟普，喝熟普还是在大学毕业后来了广东以后才喝的。老家那边的人真心对人工催熟的熟普没有兴趣，但是对陈年熟茶却是两眼放光的。
老家的人都说喝人工发酵的熟茶就像喝板蓝根冲剂一样，可以看出点什么来？其实真正意义上的熟茶应该是传统工艺加工出来后的生茶，经过陈年自然发酵转化后的茶叶。也就是为什么普洱茶会越陈越香，被称为古董茶的缘故！普洱熟茶(自然发酵的)也是茶，可以归类为一个阶段性的茶叶，就像人的年龄一样。或者可以比喻为夕阳，那么生茶就是朝阳！。
茶叶分类在古时候是没有的，只有绿茶，喝新鲜为主，放的时间长了叫陈茶。那什么时候开始茶叶分类呢？茶叶分类是在我国成立以后了，以茶叶的发酵程度划分为六大茶类，当然了普洱茶叶做成熟茶，是一帮香港人搞得，之前的普洱是没有熟茶这么一说的。随着时代发展，茶叶行业越发的发达，人们开始了对于茶叶要求增加，我们这个民族对于热爱的东西都会深究，喜欢寻求根本，有时候可能会偏离轨道，但是会另辟蹊径。
国家对于普洱茶的定义是什么？为啥叫普洱茶，原因是云南有一个县城名子叫普洱，这个地方是茶马古道上的一个茶叶集散地。根据长时间在此集散，外界对于此地集散的茶叶叫普洱茶。大家应该也清楚，古道上的茶叶要经过什么样的磨练才能到达目的地，首先是潮湿的森林的山地，多雨的地区，泡了水的茶叶会发生发酵，到达目的地时候茶叶已经发酵的差不多了，因为茶马古道走一批茶需要很长时间。
所以目的地的客人就会认为普洱茶是发酵的，茶汤色是红色的。只是我们把它分成了发酵前和发酵后两个状态，但是茶叶还是那个茶叶。那为啥我们叫普洱是黑茶呢？原因是这样的，老外认为我们的茶叶叫black tea，为啥呢因为老外把外观上看起来是黑色的茶叶，叫黑茶，我们之所以把茶叶分的那么细是因为茶叶的汤色来说的。
所以我们把普洱归类到黑茶里面，现在有人不在把生普洱叫黑茶，原因我们也能猜测一二，大概是因为汤色还有发酵与否来说的。我们把普洱茶叫黑茶，如果那些不想要这个名号，可以不叫黑茶，只要叫普洱那就是黑茶，别说生普洱还是熟普洱，那都是黑茶。除非你把普洱俩字去掉。如果去掉那你的茶叶将失去了名分，也就是身份不明了，没有了名字带来的优势了。
