为什么安吉白茶叫“白茶”？此“白茶”非“白茶”。安吉白茶和白茶也有一些共同点。白茶和绿茶的区别白茶和绿茶同属于六大茶类。《4》白茶和绿茶有什么关系？绿茶和白茶，同在六大茶类之列。安吉白茶是白茶吗？不，是绿茶！就像很多人以为大红袍是红茶，乌龙茶是绿茶一样，很多人对安吉白茶也有类似的误解。
谢谢头条的邀请，关于白茶和绿茶有哪些区别，其实有很多茶友，特别是刚刚介入茶界的茶友经常弄混，其实白茶和绿茶是截然不同的两个茶类。想了解更多白茶和绿茶的区别，可以查阅之前村姑陈写的文章“绿茶和白茶，截然不同的两类茶，想分清它们的区别，请看这四点！”丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》自白茶火遍大江南北后，一些流言蜚语便从中而生。
阳光底下，难免有阴影，茶红是非多。其中，最常见的一点，就是很多人分不清绿茶和白茶的关系，经常会将二者混淆。有的茶友说：“白茶，不就是绿茶么，有什么好说的，绿茶我们都喝过。”还有的茶友说：“我喝过白茶，喝的是安吉白茶。”（安吉白茶其实是绿茶的一种，和白茶并没有关系）瞧，这就是典型，一种先入为主，刻板印象。
绿茶和白茶，是截然不同的两类茶，若是您还分不清它们的区别，是时候好好看看这篇文章了。《2》什么是白茶？在最新白茶国家标准中，关于白茶，有以下限定：白茶，即以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的茶。简单来讲，能够称为“白茶”的茶，它要符合两大条件。第一：用特点茶树制作而成第二：用特定加工工艺制作用于制作白茶的原料，从国标中可发现，主要分为三类。
大白茶、水仙、菜茶。其中，大白茶最为常见，且品质好，市场接受度高，而水仙茶和菜茶，数量不多，在市面上难觅踪影。且香气与大白茶大相径庭，没有一定喝茶年龄的茶友，比较难接受其独特的风韵。而白茶的加工工艺，也是最特别的地方。它不经揉捻、炒青等，主要通过萎凋和干燥而来。这类工艺上的特点，完整保留了叶片的完整性，也是区别于绿茶的关键。
白茶，有哪些种类？白茶，用大白茶为原料，根据茶青等级的不同，可分为三类。1、白毫银针2、白牡丹3、寿眉这三种茶，外观截然不同，非常具有识别度。三张图，就能让你看清三者的差异。白毫银针，嫩、肥、白，看着短小精悍。它用的是茶树嫩梢的芽头制作而成，故而身形最为娇小。白牡丹，与白毫银针相比，多了叶片，但依旧可见到它较为肥壮的芽头。
整体来看，白牡丹多数有着一芽一叶或者是一芽二叶的特点，叶片覆盖着白毫，芽叶相连，看着似叶片怀抱花朵，姿态妖娆。寿眉，也具有高识别度。其外观，多数是一芽三四叶，有着粗大的茶梗，阔大的叶片，整体外观比较粗野，不拘小节。认准这三种茶的外观特征，80%不会买错品种。《3》什么是绿茶？绿茶，大家更不陌生，可以说“绿茶”这两个字，声名远播，男女老少基本都喝过它。
绿茶，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。关于绿茶，我们也可也获取都以下信息：第一：绿茶用的是茶树嫩梢的新叶或者芽头制作第二：制作时需要经过杀青第三：绿茶属于不发酵茶绿茶的杀青工艺，微有差异。绿茶产品根据加工工艺的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。常见绿茶品种有：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶茶、顾渚紫笋、桂平西山茶、南京雨花茶、太平猴魁、庐山云雾、六安瓜片、信阳毛尖、恩施玉露等。
绿茶，它也有典型的外观特征。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，有着清汤绿叶的特点。《4》白茶和绿茶有什么关系？绿茶和白茶，同在六大茶类之列。如果非要找出二者的关系，那只能很无奈地说一句：它们都是茶！绿茶和白茶，是两条平行线，二者之间，更多的是有区别。白茶和绿茶区别一：工艺工艺，是白茶和绿茶最大的差别。
白茶加工，不揉捻、不炒青，不破坏茶叶外形，保持白茶原状。绿茶加工，需要炒青，甚至会制作成不同的形状，扁平、圆条、尖削、卷曲、直针、平片……形状各异。白茶和绿茶区别二：发酵程度白茶，从发酵程度上来看，属于轻微发酵茶。绿茶，则属于不发酵茶，其杀青的主要目的就是为了防止茶多酚氧化，避免茶叶发酵，以保持清汤绿叶的特点。
白茶和绿茶区别三：香气、滋味白茶，它的香气和滋味比较独特，会受到年份因素的影响。新白茶，它的香气和口感整体的特点：鲜、香、甘、淳。香气清新、鲜爽、花香张扬，香气舒服。滋味鲜甜、清爽、清冽、淳和、莹润。老白茶，它的香气表现为陈香、药香、稻谷香，整体香气比较沉郁，成熟，稳重。汤水顺滑、柔和、细腻、熨帖，入口醇厚，回甘清甜带着药香。
绿茶，品种繁多，简单列举几种常见品种的香气和滋味。如西湖龙井，滋味甘鲜醇和，香气优雅高清，汤色碧绿清莹。黄山毛峰，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇。太平猴魁，花香高爽，滋味甘醇，香味有独特的“猴韵”。信阳毛尖，香气属清香型，并不同程度表现出毫香，鲜嫩香，板栗香，浓醇鲜爽。白茶和绿茶的区别四：可保存时间不同白茶，可长期保存，只要白茶本身含量水量达标，保存措施到位，存放个十年八年不是问题。
而绿茶，它的可饮用期比较短，一般要在一年内喝完，要是存放时间太长，茶叶中的茶多酚被氧化，失去鲜爽口感， 不再具有饮用价值。《5》非要把白茶说成绿茶，这是典型的指鹿为马。白茶和绿茶，明明是两种截然不同的茶类，张冠李戴这种低级错误，不该有。绿茶，它清鲜、爽口，喝的就是一个鲜爽感。白茶，它清香、清甜，可长期存放，这是它的一大魅力。
白茶到底是什么茶？是绿茶还是白茶？这是很多入门茶叶爱好者经常混淆的一个话题。因为我国是一个拥有20多个省份，1000多个县市种植茶树的国家，历史悠久，饮茶文化丰富，所以也就造就了大大小小成百上千种茶叶，但是这些茶叶如果按照制作工艺来划分的话，大体上可以划分为6大类。所谓的6大类，就是我们现在大家非常熟悉的绿茶，红茶，白茶，青茶，黑茶，黄茶。
其中绿茶是完全不发酵的茶类，只需要通过高温杀青，整形，烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶，青茶属于半发酵的茶叶，黑茶属于后发酵的茶叶，白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外，其他几大类茶类都有一定程度的发酵，只不过发酵的程度有轻有重，发酵的时间有先有后。所以在这种情况下，白茶作为一个大类来划分的话，那么它是跟绿茶相并列的。
白茶不属于绿茶，它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟，绿茶是老大哥，白茶属于小老弟，就是他们之间的关系。白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类，跟绿茶相比，它最大的特点就是没有经过高温的杀青，经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产，目前在市面上比较受欢迎，甚至可以说是继普洱茶之后，市场热炒的又一款茶叶。
这里面需要提到的一点是，所谓的浙江安吉白茶，它是绿茶，不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的，而只不过是因为茶树品种有所变异，白化程度较高，从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话，还拿人来比较，那就是安吉白茶属于绿茶的子女，应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈，这就是他们之间的关系。
我是小茶姑娘，2010年开始习茶。 安吉白茶是白茶吗？不，是绿茶！ 就像很多人以为大红袍是红茶，乌龙茶是绿茶一样，很多人对安吉白茶也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到安吉白茶，都以为是白茶。但是，其实安吉白茶是绿茶。 大家误以为安吉白茶是白茶的原因有两个。一是，安吉白茶的名字中带有白茶字样；二是，安吉白茶干茶色泽比其他绿茶偏白，这主要是因为其生长在海拔比较高的山上，植被覆盖率高，雾气笼罩的日子多，太阳照射的少，导致其茶芽刚长出来时有一种“白化”的现象。
其实，安吉白茶和白茶有很多的不同点。 第一，安吉白茶和白茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同，现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶，其中青茶又称为乌龙茶。绿茶和白茶都是六大茶类的一种，而安吉白茶只是绿茶中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶，几乎每个产茶的省份都会生产，安吉白茶是浙江省安吉县的特产。
而白茶原是福建省的特产，现在云南也有生产。 第二，安吉白茶和白茶的制作工艺不同。安吉白茶是绿茶，绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性被杀死，防止发酵，形成绿茶的品质特征。白茶的传统工序比较简单，主要是萎凋和阴干，是制作工序比较简单，比较接近自然状态的茶叶。
第三，安吉白茶和白茶的发酵程度不同。安吉白茶是绿茶，绿茶是不发酵茶。传统工艺的白茶是微发酵茶，压成饼的白茶的发酵度会高一些。 第四，安吉白茶和白茶的品质特征不同。品质好的安吉白茶外形挺直略扁，白毫显露，香气高扬持久，滋味鲜爽，回甘生津，叶底嫩绿明亮。白茶的不同品种，白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉等，品质特征差异比较大。
安吉白茶和白茶也有一些共同点。 第一，汤色相似。安吉白茶是绿茶，具有绿茶“绿叶青汤”的特征，而白茶里的白毫银针和白牡丹的汤色有时候看起来有些青黄色。 第二，茶性相同。绿茶是不发酵茶，茶性偏凉；传统白茶虽是微发酵茶，发酵度不高，茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用，肠胃不好的人也不能多喝。 说了这么多，你弄清楚安吉白茶和白茶了吗？关于茶方面的问题，欢迎你在留言区向小茶提问，大家相互交流，共同进步。
谢谢邀请，首先很肯定，很肯定的回答，白茶不是绿茶，之所以会出现“白茶是不是绿茶的言论”无非几个原因，第一，对白茶工艺，绿茶工艺的不了解，第二，被白茶的外在品相迷惑，第三，某些卖茶人的误导。具体可以看看我之前写的这篇文章“白茶与绿茶之间隔了这么一道工艺，90%的茶友弄错！”丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》在白茶还没有成为茶界新晋小生红遍一方的时候，它在做什么呢？它在做配角，跑龙套。
80-90年代，白茶行情不好，茶农们不能坐以待毙，把白茶的芽尖采下来之后，做成了红茶。还有人把白茶的芽尖做成绿茶，再窨花，制成茉莉花茶，远销到海外。这是一段对今天的白茶来说，记忆犹新的日子。只能当配角，给其它茶类做陪衬，想想都憋屈。《2》其实每款茶都有一个当配角的过去，或者有一个当配角的现在。比如铁观音。
曾经，铁观音是茶界一哥，从南到北，各地的茶桌上，都有铁观音的身影。长乐机场里，行李打包处打得最多的，是铁观音的包装盒。那个年代，手提一盒铁观音出门送朋友客户，是每个福建人的必修课。铁观音也争气，无论是绿茶系，黑茶系，红茶系的茶客，一律可以搞定。锁粉能力，比今日某些明星粉丝的锁场能力还强。然而，行业的不规范，令铁观音一夜之间，跌倒在泥潭里。
虽然铁观音主产区目前正在做着复苏的准备，但受伤日久，修复需要一个长期的过程。《3》现今白茶界的一哥，红得发紫的白毫银针，它曾经是茉莉花茶的好配料。在红茶和茉莉花茶盛行的年代，茶农们把白毫银针，采下来，杀青，做茉莉花茶。对于自己的命运，白毫银针是无法选择的。它甚至被改了国籍——杀青之后，它便不再是白茶了，它被做成了绿茶。
就像曾经许多演员为了去好莱坞发展，把国籍改为米国一样，白毫银针，成了绿茶家的人。不知道当时白毫银针是怎么想的，是为自己终于得志而庆幸，还是为自己改换门庭而羞愧？其实这些都不重要，对于一款茶来说，无论是以绿茶的名义存在，还是以白茶的名字出现，只要能泡出色香味俱全的茶汤，它就有存在的意义和价值。《4》从这点来说，对茶叶最重要的是制茶师——它们的灵魂导师！只有制茶师，可以左右他们的口味和香气，它们能不能名扬天下，也要看制茶师是否能把它们制作出顶级的口感来。
一款好山场的茶青，遇上一个好制茶师，如虎添翼，不但能成就自己，还能成就制茶师。一款好山场的茶青，若遇上一个粗糙的制茶师，那简直是所遇非人，喜儿遇上黄世仁，活生生上演一出悲剧！而一款普通山场的茶青，遇上一个好的制茶师，如同灰姑娘嫁入豪门，不但能改变命运，提升阶层，还能自此改变下一代的出身。因而，做为好茶青，遇上好茶师，才是人生最圆满的结局。
《5》杀青（炒青），是绿茶的工艺。不炒不揉，是白茶的立身之本。白毫银针杀了青，便是破坏了酶的结构，抑制茶多酚的转化，让鲜爽气留下来，放弃了醇厚的滋味。脱离了白茶的体系，但却成了顶级的茉莉花茶，白毫银针若有选择，该何去何从？欢迎关注【小陈茶事头条号】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
为什么安吉白茶叫“白茶”？此“白茶”非“白茶”。安吉白茶产自浙江省安吉县，为20世纪90年代新创名茶。它使用“白茶一号”的标准一芽二叶初展的鲜叶加工而成。故而得名。原因是安吉白茶原料来自“白茶一号”，是一种珍稀的茶树品种。该品种由当地科技人员从当地茶树中单株选育而成，其特点是经过低温诱导的越冬芽在第二年春茶的生长过程中，当日最高气温在17~25℃间，新稍会出现白化呈“叶白脉绿”现象。
安吉白茶的原料品种特点白叶一号的鲜叶在每年的4月产生白化，叶片呈玉白色，叶脉翠绿色，此时，鲜叶中氨基酸含量高达6%以上。安吉白茶就是茶农采摘白化了的鲜叶按照烘青茶的制作工艺摊青、杀青理条、初烘、焙干）加工而成的。优质安吉白茶的品质外形如凤羽，色如翠玉，光亮鲜润，冲泡后汤色嫩绿鲜亮，清澈明亮，叶底自然开张，叶张玉白，饮之则鲜爽甘醇，齿颊生香。
白茶和绿茶的区别白茶和绿茶同属于六大茶类。白茶是微发酵茶，其加工工艺为：鲜叶→萎凋→干燥。绿茶是不发酵茶，其加工工艺为：鲜叶→杀青→揉捻→干燥白茶不经过揉捻，叶子的形状会保存地更完整。绿茶干茶色泽翠绿是基本特征。白茶的汤色杏黄，老白茶的汤色会呈橙黄甚至橙红；绿茶汤色则是碧绿居多。白茶的滋味鲜醇清甜，绿茶则是鲜爽。
是不是白色的就是白茶？和绿茶如何区分？先回答第一个问题，并非所有白色的都是白茶，因为还有一个比较特殊的品类，安吉白茶。安吉白茶产自浙江安吉，因为茶树在某个生长阶段会变成白色，因此得名“安吉白茶”。但根据制作工艺划分的话，安吉白茶应当被归属于绿茶，算是比较罕见的变异茶种。第二个问题，白茶与绿茶的区别。最重要的一点，两大茶类的制作工艺并不相同。
