“功夫”顾名思义，在中国这可是家户喻晓的词语，是大家都熟悉的，但“功夫红茶”可能就很少有人知道了，其实“功夫红茶”是指红茶的一种泡法，功夫需要花时间的，所以“功夫红茶”这种泡茶的方式也就极为讲究，操作起来需要一定的功夫，才能泡成。功夫的“功夫”，重点表现在技艺、技术上。
清饮功夫红茶是什么？
不常饮茶的人咋一看这个问题，也是丈二和尚摸不着头脑，但细细看来，其实这用通俗易懂的词语解释就是喝红茶，但喝茶是有很多讲究的，那讲究就出现在“清饮”与“功夫”上面。“功夫”顾名思义，在中国这可是家户喻晓的词语，是大家都熟悉的，但“功夫红茶”可能就很少有人知道了，其实“功夫红茶”是指红茶的一种泡法，功夫需要花时间的，所以“功夫红茶”这种泡茶的方式也就极为讲究，操作起来需要一定的功夫，才能泡成。
功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。清饮功夫红茶其实就是品茶时的一个动作了，既然红茶要经过特定的程序后，才能泡好，那饮茶也就也就要慢慢品了，细细的品。
小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇安县星村或者说桐木关一带,也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、展南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶统称“外山小种”或“人工小种”。正山小种之“正山”,乃表明是“真正的高山地区所产”之意。武夷山中所产的茶,也均称作正山,而武夷山附近所产的茶则称外山。
功夫茶的“功夫”代表什么？你知道吗？
所谓功夫茶，并非一种茶叶名字，功夫茶中的“功夫”，原是指一种泡茶、烹茶及技法。下的功夫深，技法好，泡出的茶也一定好喝。所以功夫茶，就是指这种泡茶的方式十分讲究。必须要有一些功夫才能操作，这就是茶功夫，含有蒸沏泡品等的各种学问及过程。据记载，功夫茶源于宋代，流行于广东潮汕地区，可以说是茶艺术的发展的高峰，是我国茶文化的重要组成部分。
苏东坡曾作诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”，从中得知饮茶还是要用心体验。不能说功夫不深。功夫的“功夫”，重点表现在技艺、技术上。仅在泡茶方面。就有很多步骤：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。整个动作出来不能拖泥带水，一定要干净利落，才说明功夫到家了。功夫茶中用的茶、水、火那也是十分的讲究，苏东坡有言：“活水仍须活火烹”，煮制功夫茶，就需要是“活水”、“活火”。
这其中的活水自然不会是普通的水。《茶经》中记载：“山水为上，江水为中，井水其下”。相比较活水，活火就更容易理解一些，是用的炭火。一般讲究的家庭里都会有炭火炉，用来煮茶。功夫茶采用乌龙茶叶，，很多人初次尝试觉得滋味甚苦，然而喝习惯了功夫茶的人，又不免觉得其他茶过于寡淡。煮功夫茶要采用乌龙茶冲泡，乌龙茶的浓度高，很适合用来冲泡。
当然，福建岩茶、铁观音、水仙等也可以用来冲泡功夫茶。但如红茶、绿茶、砖茶、花茶或者白茶等不适合。在潮汕地区，可以说每个家庭都会有功夫茶具，而且还要每天冲泡喝上一杯才算是真正的享受。功夫茶还十分注重讲究“高冲低斟”的动作。“高冲”就是把煮沸的水倒入壶中时，要沿壶口内缘倒入，不能从壶心直接倒。倒水时手臂要高举，使水从高处直接冲入壶中，这也是功夫茶的一大技艺和看点。
