《2》普洱茶为什么每一种都会涩,涩的程度不一样呢?涩主要是什么茶中的什么物质造成,就是茶多酚中儿茶素,单宁,制作后的茶,若这两类物质多,涩感明显,且在口中不易化开。名山名寨普洱茶中,老班章有苦底,昔归有涩底,冰岛也有微微的苦底,景迈有涩底,薄荷糖弯弓有涩底,老曼娥的黄连苦反而让老茶客趋之若鹜。
如何减少普洱茶的苦涩味道?
常言道:“不苦不涩不是茶。”确实,很多茶叶的苦涩味,对于一个刚刚喜欢喝茶的新茶人来说是讨厌的存在,不敢坚持下去喝茶的借口。可是,这苦涩味对于一个喝浓茶的老茶人来说,却是口舌回甘的前提,美味呈现的过程。实际上,云南的普洱茶中不缺苦涩味少而甜润回甘快的茶叶,如价高量少的山头茶,头春茶。(图片为布朗山头春茶混采散料)但是,目前市场上绝大部分普洱茶都是苦涩味重,价格实惠的普洱生茶,如何让这大部分产量大,存量大的普洱茶好喝,却是问题的关健点,也是让普洱茶普及推广的关健点。
上世纪七十年代研发制作的普洱茶熟茶是为了避免苦涩味重,减轻苦涩味而研发成功的新的普洱茶茶叶品种。由此可以推论,如果不喜欢普洱茶生茶的苦涩味,生产厂家解决了这个问题一一喝普洱茶熟茶就行。也就是说,普洱茶熟茶是解决苦涩味重,减少苦涩味的方法之一。这对于我们既喜欢喝生茶又不喜欢苦涩味太重的人,却要多花点心思才行。
大家知道,一般我们刚买的普洱茶生茶都是紧压茶,有:饼,砖,珠,砣,金瓜等样子,便于携带的同时也便于收藏多年。(一)。饮老茶。相对而言,那些收藏了很多年(五年以上)的普洱茶,苦涩味已经淡化,只要泡茶适当适量,苦涩味将不显扬。(二)。品新茶。而一些购买了普洱茶新茶,又不想收藏大久的话,实际上也有办法的,依我的办法,不用一年,就很好喝了。
这个办法就是“还原法”。也就是说,重新用蒸汽还原。其方法是:把成品普洱茶放入蒸格,隔水蒸发,揉成散茶,摊凉干燥。然后:①用无异味的塑料袋装好,不能密封,待半年后就可以泡饮,苦涩味基本上没有了。②陶器茶桶装,由于陶器茶桶透气透水性好,散茶叶能够充分氧化和醇化,半年后苦涩味基本上就没有了。③用其他无异味的透气的器物装好,不到一年,就很好喝了。
当然,质量差劲的,有异味的普洱茶,不在此改善之例。(三)烤茶法(焙茶法)。(上图摘拍自陈宗懋《中国茶经》内彩页)不论是老茶还是新茶,如果苦涩味不喜欢,也可以用烤茶的方法改善其苦涩味。其方法是:①按需要的量(5g一15g)取一份茶,放入烧茶陶罐加热焙烧,待茶叶焦香时,加水至沸腾,就行。②取新茶散料适量(100克左右),放入普通高压锅中(其他无异味的可以放火上烧的锅壶也行),不盖盖子,在煤气灶上或者其他火上烤,不断翻炒至焦香味出,离火,待凉后用器物收存茶叶。
需要泡茶时再按照要求份量(5克左右)泡茶喝就行,这样处理的普洱茶苦涩味也轻了。以上方法只是苦涩味减轻了,普洱茶要完全无苦涩味是不可能的。(四)。懒人法。①最简单最基本的办法是一次用少量(1克至3克)普洱茶茶叶,用纯净水或者是温开水泡一大杯,每天多次泡茶喝。②或者是用大烧茶壶烧一大壶开水,放2克左右茶叶泡淡茶喝,这样茶水中的苦涩味基本上稀释得不存在了。
又苦又涩,还是好普洱茶吗?
首先我们说一下茶的苦涩味!茶的涩味是茶内部的茶多酚带来的,茶的苦味是内部的咖啡碱带来的!普洱茶的滋味就是从苦、涩、甜来散发它的原始的魅力!1、根据采摘的山头不同,口感就会不同,一山一味,一地一香就是用来形容普洱茶本身的滋味!2、加工手法的不同,也是让普洱茶在生产过程中表现出不同的口感!3、储存的过程中,苦涩味会减弱,甜味和回甘度会增加,这也就是普洱茶的魅力所在!4、茶和人和社会是一样的,不同的人喜欢的茶有不同的滋味,茶的好坏并不是因为稀缺、价格、人为炒作。
为什么你喝普洱茶会觉得苦?
谢邀!喝普洱茶苦,这是新茶(生茶)的特征.一、普洱生茶苦是舌尖上敏感的触碰,每个人落地的那一刻对于苦的理解无非就是就是与药接触的苦,药味的苦,使得神经抵触药苦的产生,相信喝过苦药的人都知道这种感觉,每当接触药时,闻其药味就抵制.恶心反胃吧!但有一些苦却会让人上瘾,不喝一点都会难受.这就是大家熟知的普洱生茶,苦涩是新生茶的特征,新茶有苦涩是很正常的,相信题主喝普洱生茶时,味蕾感觉先是苦后是回甘吧!所谓上瘾,就是指喝茶时苦尽甘来的感觉.茶先苦涩后回甘,如同人的一生,先苦后甜.在品鉴茶时回想当年的辛苦,换来了当下的清闲安逸的晚年.看到这里有小伙伴就问了!沉年生茶是不是没有苦涩了呢?答:沉年的生茶.较新茶的苦涩味减少许多,但还是有一点苦涩的.二、出现苦涩原因:首先:普洱茶苦涩还与茶的品种有关.台地茶的苦涩比老树茶的苦涩更强.其次:种类相同的老树茶,还与种植茶树的土壤、气候、水份有关.最后:制茶工艺的讲究,有一些茶农或者工厂,在制茶时,茶叶杀青温度没有把控好,导致茶叶礁湖,使得茶出现苦糊味.以上是迷糊茶童的一些小知识.希望我的分享能够帮助到大家,大家不要忘记在↓方.点赞、关注、留言喔!.期待与您下次分享茶文化.。
普洱生茶味道很涩,是正常的吗?
谢谢邀请。首先先听听一段茶树的诉说:天生苦涩就是我,人类保健我最多。默默贡献是本分,喜欢你就将我喝。最听一段古老的传说吧。在很久很久以前,我国有个叫神农氏的人,为了人类,走过千山万水,踏遍大江南北,不惜以身试百草,曾经中毒无数,都是用茶叶解的毒。听到这里,你就会知道,茶对我们人类有多大贡献啊。小小故事听过,那就进入主题吧,题主想了解茶叶的涩味,那就要从茶叶所含的成份来了解。
茶叶的苦涩味物质,主要是:花青素类,茶叶皂苷,苦味氨基酸,茶叶碱,可可碱,咖啡碱,黄烷醇类等。生物碱与儿茶素形成的氢键缔结合,使到茶汤苦涩相伴。特别是未有加工的鲜茶叶,苦涩味更加明显,跟着是不发酵的(绿茶),或者微发酵的(白茶),因为茶多酚保留的含量较多,要比全发酵(红茶),和后微生物发酵(普洱茶),要苦涩。
普洱茶的老树或古树茶,要比普通的普洱茶要苦涩,因为老树和古树茶,所含的茶多酚高。清楚了吗?最后还是要提醒一下,有苦涩的茶,喝下去苦涩很快化去,接着喉咙甘甜,香气环绕口腔,久久挥之不去,并且顺滑清爽的,很定是好的普洱茶,(不是古茶树和老茶树)是不会有这种感觉。不苦不涩不是好茶,或者不是茶。好了,说了那么多,也该喝杯古树普洱茶了。
为什么普洱茶碎茶喝起来又苦又涩?
谢谢邀请!不知道大家有没有发现,在拆紧压茶时会产生一些碎茶,一般老茶客都不会将拆碎的茶放入盖碗或壶里冲泡,而且他们在购买茶时都会检查茶饼,通常都会挑选条索完整的茶来购买。这是因为茶叶的叶片在断开之后,叶片失去了外层膜的保护,茶叶中的水浸泡出物会迅速释放到水中。折断的断点越多(也就是茶叶越碎),它释放的速度也就越快,造成了茶汤过浓,苦、涩味过于强烈,让人喝起来有不适之感,再好的茶也难于体验到它的韵味。
并且茶的耐泡性会缩减很多,有虎头蛇尾之感。说句夸张一点的话,就是把上百一泡的茶喝成10块钱一泡的了。因此,在拆茶的时候一定要小心仔细,把茶拆碎了,它的品饮价值也会大打折扣。这里需要提醒各位茶友的是,在购买一些不知名小厂生产的茶时,需要观察茶饼表面的情况,如果发现碎茶较多,那就要谨慎了。更需要注意的是茶饼中间的部分,有的会将碎茶包在中间,茶饼的两面看上去条索都还不错,但中间碎茶比较多。
带有“苦涩味”的普洱茶都是不好的吗?
严谨的说,“苦涩味”的存在并不能作为普洱茶好坏的评价标准。这里只讲讲普洱生茶。名山名寨普洱茶中,老班章有苦底,昔归有涩底,冰岛也有微微的苦底,景迈有涩底,薄荷糖弯弓有涩底,老曼娥的黄连苦反而让老茶客趋之若鹜。古六大茶山都有一定的苦涩底。而且以上普洱茶产区,都是价值很高的普洱茶产区。普洱茶的苦涩与茶品的好坏关系是,品饮后苦涩感在口腔中化去的速率。
普洱茶为什么每一种都会涩,涩的程度也不一样?
原创问答:真茶君—普文《1》有一句行话“不苦不涩,不是茶。”苦涩没有一款茶补自带,只是看你如何制作与泡茶,在前期的问答中普文似乎回答过类似的问题,那我们今天来重温一下普洱茶乃至绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶,黑茶都会涩的原因。《2》普洱茶为什么每一种都会涩,涩的程度不一样呢?涩主要是什么茶中的什么物质造成,就是茶多酚中儿茶素,单宁,制作后的茶,若这两类物质多,涩感明显,且在口中不易化开。
那为什么涩的程度都不一样呢?普文几方面给大家做分析:1.产地:产地是非常关键的一个指标,每个地域的土壤、水、降雨量、海拔温差、日照、茶树种都不一样,造成的茶青本身的内涵物质有差异。在云南产区、西双版纳、临沧片区的综合指标较保山、大理、普洱地区要优质。2.茶树种茶树种是非常关键的,勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种,是普洱茶的主产树种,而他们的内涵物质差别也是很大,具体数据只能作为单一的参考,实质性还是跟生长地域完全有关,勐库大叶种在凤庆种植,未必好,凤庆大叶种的种植适应性都优于另外两类大叶种。
3.制作工艺制作工艺是决定一款茶的优质程度,是体现茶优质的一个过程,除去苦涩跟制作工艺非常有关,白茶的苦涩度低、红茶苦涩低、为什么?这两种茶各有两道工序,来降低苦涩。白茶不揉捻,细胞不破壁,内涵物质溢出慢,所以正常泡茶不苦涩。红茶经过发酵,降低茶多酚的含量,发酵程度深浅决定苦涩度。所以红茶,不苦,不涩为好茶的一个标准。
4.茶的保存或许很多人会问,茶的涩跟保存有什么关系呢?那就请您做个实验,那同样的茶,一个在太阳高温下晒30分钟,一个正常通风摆放,然后来做对比,你看是晒过度涩度大,还是未经过晒的涩度大。《3》其实写了那么多,普文想让茶友们明白苦涩是怎么形成的,茶中什么物质形成的,这篇问答的主要知识有两部分。1.茶是怎么形成苦涩的原因。
喝普洱茶喝不出回甘的感觉,为何只有满满的苦味、涩感?
茶的滋味和口感,是喝茶叶本身的品质、冲泡方法、投茶量等都有很直接的关系!如果苦涩感很强那说明投茶量太大了,冲泡时间还较长,这样的情况下,只有浓浓的苦涩感,并没与其他说明口感,回甘自然也是品尝不到了。因为过于浓的茶汤,会让你的口腔表面产生褶皱,短暂性的失去敏感的味觉。如果一个人喝,你放了5-8g茶叶,用了120ml左右的盖碗或者紫砂壶,出汤时间还挺快,并没有停留,茶汤的表现还是苦涩感很重,而且还化不开,更是没有回甘,那说明茶叶本身就不好。
题主,你可以尝试的改变一些条件进行测试!一个人投茶量在5g,盖碗100ml,出汤时间前几泡就在几秒内,这样品尝一下,如果还是你说的那样的口感,就别喝了,烂茶无疑。好茶,必须有好的香气、滋味和口感,苦涩味品尝到之后,瞬间就会化开,转化为甘甜和香气,而且在口腔的时候,在舌头的不同部位会体会到不同的滋味。泓蕴号茶业。
买普洱茶时听茶老板说的“苦回甘,涩生津”是什么意思?
普洱茶先苦后甜,先涩后生津,这个是正常的 ,有很多普洱茶一开始是苦涩,然后回甘生津 。我们说的“苦回甘 涩生津”都是比较的快速的 有时间限制的,不是说半小时以后回甘生津 ,回甘生津速度越快越好, 这个是不错 但是往往这句话就被一些茶老板拿来忽悠茶客了 ,当茶客喝到茶老板又苦有涩的普洱茶的时候 ,茶老板就会告诉你这句话“苦回甘 涩生津” 然后再接一杯低温的白水, 一喝自然就很甜很舒服 ,实际上这个对于无良的茶老板来说就是一个销售的套路。